無花果糕
無花果又名“映日果”、“奶漿果”、“隱花果”,因只見果不見花而得名。原產(chǎn)外國,約在唐代傳入我國。我國新疆南部栽植較多。鮮無花果生食、制蜜餞、入肴皆可。味道鮮美甜潤,為一難得佳品。
制法:
(1)勺內(nèi)加清水、白糖,用中火燒開,撇去浮沫,再加入豬大油、香蕉精,用手勺不斷攪動,小火至濃汁,透亮,倒入碗內(nèi),放冰箱內(nèi)冰涼待用。
(2)將無花果用滾水焯一下,晾涼剝?nèi)ネ馄?,每個用刀一切4瓣,在盤中碼放成放射狀花形,晶糕切成5毫米小丁。
(3)取出水晶汁均勻倒在盤中無花果上,撒上晶糕即成。
特點:光潤透明,酸酸甜甜滑滑的,清熱潤肺,是很好的甜品。看起來也有一種很清涼的感覺。