“海馬”瑤柱粥

走馬粵西電白,其豐富多彩的夜生活令人眼花繚亂，而茂名人有吃宵夜的習(xí)慣。其中電白的“海馬”瑤柱粥味道清香爽口，令人擊掌叫絕。

“海馬”瑤柱粥中選用的“海馬”，是海蟹中的一種爬行動(dòng)物，俗名白蝥蟹。個(gè)體小，形像螃蟹，在適應(yīng)它環(huán)境的海灘里繁殖，棲息在潔白的沙灘洞穴里，性癖幽居，日息夜游，群居斗毆?dú)垰?，在茂名市電城?zhèn)蓮頭前海村一帶海灘盛產(chǎn)這種稀有海灘動(dòng)物。由于這種海蟹難養(yǎng)，沒有養(yǎng)殖的環(huán)境，產(chǎn)量極少，且難以捕捉。別看它個(gè)子小，可它行走速度極快，你要捕捉它不容易。其在沙灘行走自如，恰似駿馬疾馳，故當(dāng)?shù)厝私o它取名“海馬”。人們?cè)诓赌盟鼤r(shí)，極不容易，往往費(fèi)盡心神。在夜間捕捉時(shí)，利用它出來尋食之機(jī)，在熾熱的燈光下，使它迷失方向，將其束手就擒。還有一種土辦法就是用長(zhǎng)竹竿猛掃洞穴，使它驚惶失策，偶有成果。

相傳這“海馬”粥有個(gè)民間傳說。民國(guó)初期，粵西一帶鬧鼠疫，人們紛紛逃命。有不少人家破人亡。在電城鎮(zhèn)蓮頭村的村民，為了躲避鼠疫，在大海相望的蓮頭嶺的架海村躲避。有一姓吳的村民他的獨(dú)根苗兒子不幸染上了可怕的鼠疫，氣息奄奄。為了救生獨(dú)苗兒子，姓吳的村民夫婦日夜守護(hù)在兒子身邊。沒有錢買藥和買菜，在海灘上捉到這種小沙蟹和螺肉煮粥喂兒子，不知怎的，身體漸漸痊愈。這種奇跡的海味粥使他有了發(fā)財(cái)?shù)男难?。他在離村十幾里的爵山圩擺設(shè)海味粥，但把“海馬”螺肉去渣后拌入一些藥材煮粥賣給人們吃，人們吃了這種粥，精神煥發(fā)，百病消除，他家靠這種粥漸漸變成富翁，在電城鎮(zhèn)買田置業(yè)。解放后被打成地主成份，屢遭逼害。該家子孫嚴(yán)守秘密，發(fā)誓不得把這處秘方公訴于眾。改革開放后，他嫡孫們終于向人們推介“海馬”瑤柱粥，使人們有機(jī)會(huì)吃上這鮮美的海味粥。

據(jù)了解,“海馬”瑤柱粥是選用電城鎮(zhèn)蓮頭海灘的“海馬”，精制而成，講究廚技和火候。它個(gè)子小，膏肉多，品味清香，得到食品店客的認(rèn)可。