櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果樹(shù)，朋友們可別把櫻桃和櫻花混為一談哦。櫻桃成熟時(shí)顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營(yíng)養(yǎng)豐富，醫(yī)療保健價(jià)值頗高，又有“含桃”的別稱(chēng)。 我國(guó)作為果樹(shù)栽培的櫻桃有中國(guó)櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽(yù)，號(hào)稱(chēng)“百果第一枝”。據(jù)說(shuō)黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而名為“鶯桃”。 我國(guó)櫻桃產(chǎn)量為3500萬(wàn)kg，人均只有29g，相當(dāng)于每人有大櫻桃3個(gè)或中國(guó)櫻桃15--17個(gè)?？梢?jiàn)櫻桃具有廣闊的市場(chǎng)前景。我國(guó)栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，在我國(guó)北方地區(qū)表現(xiàn)很好，由于歐洲甜櫻桃一般需7.2°C以下低溫900-1400小時(shí)方可完成冬季休眠，限制了在我國(guó)南方的大面積栽培。因而，在我國(guó)北方省區(qū)仍以中國(guó)櫻桃為主栽品種，同時(shí)，中國(guó)櫻桃的優(yōu)良品種極少，栽培品種中普遍表現(xiàn)出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點(diǎn)。而中國(guó)櫻桃優(yōu)良品種一黑珍珠的選育，成功的彌補(bǔ)了這些缺點(diǎn)。 野櫻桃在亞洲和歐洲各有兩個(gè)大品種，互相沒(méi)有任何聯(lián)系，后來(lái)的其他櫻桃都是培育出來(lái)的。在世界上主要在北半球分布，在國(guó)內(nèi)主要產(chǎn)于安徽、遼寧、河北、陜西、甘肅、山東、河南、江蘇、浙江、江西、四川。生于山坡陽(yáng)處或溝邊，常栽培，海拔300-600米。陜西省西鄉(xiāng)縣有西北最大的櫻桃基地－櫻桃溝，每年4月下旬舉辦櫻桃節(jié)。中國(guó)貴州省安順市境內(nèi)鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣境內(nèi)勝產(chǎn)此種水果。 考古工作者曾在商代和戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的古墓中發(fā)掘出櫻桃的種子。三千年前的《禮記》中已有“仲夏之日以會(huì)桃先薦寢廟”的記載。這里所指“會(huì)桃”既櫻桃。歷史上櫻桃曾被列為向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的“貢果”。中國(guó)櫻桃著名品種有江蘇南京的垂絲櫻桃，浙江諸暨的短柄櫻桃，山東泰安的泰山櫻桃，安徽太和的太和櫻桃。其中尤以安徽的太和櫻桃最著名。