大京棗古稱“蓼花”,是依據(jù)一種植物花草的形狀制作的。在宋人孟元老的《東京夢華錄》一書中就有大京棗的記載,為當(dāng)時京城(今開封)一著名糕點師的杰作。流傳至今,由市第一食品廠和老寶泰、五福、三陽觀等著名老店生產(chǎn)。大京棗以優(yōu)質(zhì)糯米、糖粉、飴糖、植物油等為主要原料,成品為圓柱形、金黃色,外沾白糖,大小均勻,每市斤可稱16-17個。現(xiàn)在各副食品商店、批發(fā)市場,個體攤點都有供應(yīng)。
大京棗是開封糕點的傳統(tǒng)名產(chǎn),素負(fù)盛名。大京棗古稱“蓼花”,它以優(yōu)質(zhì)糯米、糖粉、飴糖、植物油等為主要原料,經(jīng)過制坯、油炸、透漿、拌糖粉幾道工序制成。成品呈圓柱形,金黃色,外粘白糖,外觀飽滿,膨脹適度,內(nèi)部組織為絲網(wǎng)狀,無空洞,無硬心。吃著酥香可口,入口即化,營養(yǎng)豐富,是老少皆宜的美味糕點。