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花生糕

由于開(kāi)封地區(qū)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花生,花生糕的制作長(zhǎng)期充傳傳于開(kāi)封民間。建國(guó)前,制售花生糕的多是小手工業(yè)者和小商小販,其中回民占大多數(shù)。建國(guó)后,主要由于封第一食品廠生產(chǎn),該廠生產(chǎn)的花生糕曾于1982年10月被河南人民政府評(píng)定為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。花生糕以精選的花生仁為生料,輔以白糖、飴糖,成品呈現(xiàn)狀,多層次,顯明顯網(wǎng)絡(luò),疏松度強(qiáng),食之香甜松脆,含口自化。近年來(lái),個(gè)體私營(yíng)生產(chǎn)花生糕的很多,其中以東大寺門伊興齋等老店生產(chǎn)的花生糕最為著名。