壽光大雞屬肉蛋兼用型。全身黑羽，健壯美麗，覓食力強，遺傳性穩(wěn)，蛋大皮紅，肉肥味香，為馳名中外的家禽良種

壽光雞原產于山東省壽光縣稻田鄉(xiāng)一帶，以慈家村、倫家村飼養(yǎng)的雞最好，所以又稱慈倫雞。該雞的特點是體型碩大、蛋大。屬肉蛋兼用的優(yōu)良地方雞種。據1978年山東省家禽?！皦酃怆u”肉質鮮嫩，營養(yǎng)豐富，在市場上，以高出普通雞2～3倍的價格，成為高檔賓館、酒店、全雞店和婚宴上的-貨。

壽光雞，又叫慈倫雞。壽光雞的特點是體型碩大、蛋大。屬肉蛋兼用的優(yōu)良地方雞種。據1978年山東省家禽?！皦酃怆u”肉質鮮嫩，營養(yǎng)豐富，在市場上，以高出普通雞2～3倍的價格，成為高檔賓館、酒店、全雞店和婚宴上的-貨。壽光雞原產于山東壽光的稻田區(qū)慈家、倫家一帶，也稱“慈倫雞”。全身黑羽并有光澤，紅色單冠，眼大靈活，虹彩呈黑色或褐色，喙為黑色，皮膚白色。體大腳高，骨骼粗壯，體長胸深，背寬而平，腳粗。壽光雞耐粗飼料，覓食能力強，富體脂。大型成年公雞平均體重3.8千克，母雞3.1千克。初產日齡為240-270天，年產蛋90-100個，蛋重70-75克；小型成年公雞平均體重3.6千克，母雞2.5千克，年產蛋120-150個，蛋重60-65克，蛋殼為紅褐色.。

產地分布

壽光雞原產于山東省壽光縣稻田鄉(xiāng)一帶，以慈家村、倫家村飼養(yǎng)的雞最好，所以又稱慈倫雞。該雞的特點是體型碩大、蛋大。屬肉蛋兼用的優(yōu)良地方雞種。據1978年山東省家禽研究所調查，產區(qū)鄰近的益都、昌樂、濰縣、臨胸、諸城等縣飼養(yǎng)數量較多，昌濰地區(qū)飼養(yǎng)總數約100萬只，各壽光雞重點繁育基地飼養(yǎng)近20萬只。建國后，產區(qū)曾向省內外推廣種雛、種蛋約490萬只(個)。

形成簡史

壽光縣位于渤海灣南岸的沖積平原，年平均氣溫為12．4℃，年降水量為630mm，水灌條件較好，農作物主要有小麥、玉米、高粱、大豆、谷子、甘薯等。這一帶地靠海濱，魚、蝦、貝殼較多，養(yǎng)雞飼料資源豐富。壽光雞形成歷史悠久，據《壽光縣志》記載：“雞比戶皆畜，雞卵甲他縣，皮有紅白之殊，…雄雞大者高尺許，長冠巨爪，為一邑特產”。公元六世紀北魏時期(距今1449－1597年)，杰出的農業(yè)科學家賈思勰撰寫的《齊民要術》一書中，對該地區(qū)養(yǎng)禽業(yè)亦有記述。公元前480年至公元前220年的戰(zhàn)國時期，以齊國鄒衍為首的新興學派所著《周禮》中曾記載；“乃辨九州之國……正東日青州…其畜宜雞狗；其谷宜稻麥。”原青州(現壽光、益都等縣)乃屬當時的九州之一。壽光雞產區(qū)各縣均包括在內，可見該地區(qū)的養(yǎng)禽業(yè)在當時即已占重要地位。壽光雞產區(qū)位于渤海灣南岸的沖積平原，該產區(qū)特有的自然生態(tài)環(huán)境以及當地人民的精心選育，從而形成了壽光雞。.

壽光雞

地域范圍

壽光雞分布在山東省壽光市境內的圣城、文家、孫家集、洛城、古城五個街道辦事處，稻田、侯鎮(zhèn)、上口、田柳、營里、羊口、化龍、紀臺、臺頭九個鎮(zhèn)，境內存養(yǎng)壽光雞 200萬余只。地理坐標為東經118°32′00″～119°10′00″，北緯36°41′00″～37°19′00″。

產品品質特性特征

1、體型外貌特征：壽光雞體軀高大，紅冠，黑嘴、黑羽、黑腿，白皮膚，蛋殼顏色為紅褐色。a體型：壽光雞體軀高大，骨骼粗壯，體長胸深，背寬平直，腿高而粗，腳爪大而堅實。分為大、中兩個品系。大型雞腿高，體長，背稍窄，頭較大，眼稍凹，面部較粗糙，屬肉蛋兼用型。中型體重稍小于大型雞，背寬，腿較矮，頭大小適中，眼大靈活，面部較細致清秀，屬蛋肉兼用型。b外貌特征：全身黑羽，并閃有金屬光澤，尾有長短之分。單冠，冠有大小之分，冠、髯、耳葉、臉均為紅色，眼大靈活，虹彩黑褐色，喙、脛、爪為黑色，皮膚為白色。 2、內在品質：壽光雞皮下脂肪分布均勻，肉質細嫩；肌間脂肪、肌甘酸含量較高，雞肉品質香，風味獨特。 壽光雞雞肉的理化特性：水分（%）≥70.6、65℃干燥失重（%）≥70.7、蛋白質（%）20.3-29.61、鈣（㎎/㎏）5.2-6.0、氨基酸總和（g/100g）15.6-20.6。根據山東農業(yè)大學李同樹教授對壽光雞的肉質特性分析，壽光雞與中型蛋雞黃金褐父母代雞相比，壽光雞具有腿肌發(fā)達，肉色較深，肌肉系水力和熟肉率高，肌纖維較細的突出優(yōu)點。與AA肉雞相比，壽光雞肌肉水分含量低，蛋白質較高，特別是肌間脂肪含量明顯優(yōu)于AA肉雞，這是壽光雞肉品質香的主要原因?？傮w上講，壽光雞肉色良好，系水力較高，嫩度適宜，而且肌肉中風味成分肌苷酸含量較高。 3、質量安全要求：壽光雞生產嚴格按《NY5032-2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》、《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則》執(zhí)行。