紹興醉雞是浙江紹興傳統(tǒng)的漢族名菜,濃郁的酒香,有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)益氣血等功效,是最好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。這道菜以蒸煮為主,很符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)上少油的烹調(diào)原則,若雞肉能先去皮再烹煮,油脂會(huì)更少,而當(dāng)歸、枸杞等也具有中醫(yī)學(xué)上的保健功效。
紹興醉雞的做法非常簡(jiǎn)單,只要按照菜譜步驟一步一步您來(lái)一定會(huì)享受到一道美味菜肴,紹興醉雞是中國(guó)菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一,紹興醉雞以雞為主要材料,烹飪以為主,口味屬于,跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜試試看,相信您一定會(huì)成功!
配料:
原料:小紹興專用雞1只(約1500克)
調(diào)料:紹興加飯酒,精鹽,味精,花椒,雞湯
·特色:色澤淡黃,肉質(zhì)鮮嫩,酒香醇厚
·操作:
活雞宰殺洗凈,按白斬雞烹制方法燒熟,投入雞湯內(nèi)自然冷卻,分拆成四大塊備用。花椒炒出香味,加精鹽再炒,冷卻后加雞湯、紹興加飯酒、味精,兌成汁倒入盛器內(nèi),投入雞塊加蓋密封靜置24小時(shí)后改刀裝盆。