仁興菜。菜名取仁興帶著仁義德性之義,可想而知此種野菜該是多么讓人喜歡。是的,仁興菜其生長一般不挑地方,而且自春嫩到夏天長大,以至到老秋都可以采食。春天可以采全棵,因為嫩,可開水炸后冷水拔攥菜團(tuán)子涼伴佐料就飯吃,可揣糧食面貼餅子、䒱窩頭吃。最出奇用仁興菜做餡包大菜餃子,菜包子吃特好吃,與白菜相比是有過之而無不及。
仁興菜沒任何毒性,吃它百病不犯,對腸胃也沒任何剌激,其性溫合好消化,營養(yǎng)價值肯定豐富。我曾想過這用仁興二字取為名,不知源于何時?有一點能夠認(rèn)定,其得名系咱祖先輩文化人根據(jù)它的特性而選此最受人尊崇的字意來授予的。所有采野菜的孩大老小,不管是為充饑還是為嘗鮮,人們都爭著搶著找仁興菜。遇到一處仁興菜必先采之然后才采其它,仁興菜的莖嫩時一樣吃,老的時候莖硬了不便吃但其分杈分莖仍然供人用,到老秋一天不來霜凍,它就堅持一天,為喜歡它的生長嫰葉。
遼西一帶普遍有仁興菜,不知凌源以外的地方其名是否一致?在農(nóng)村長大的一眼使認(rèn)出來。過貧困日子時,人們食其充饑;過富足日子,人們想它嘗鮮。仁興菜,美味之菜,居野菜五寶之一名符其實。
信息來源:凌源市人民政府網(wǎng)