寶應(yīng)荷藕,又名寶應(yīng)蓮藕,江蘇省寶應(yīng)縣特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。產(chǎn)品色澤鮮艷,表皮光滑,體白個大,產(chǎn)量高,品質(zhì)優(yōu)秀。用它加工的多種藕菜也非常著名,明代為朝廷貢品,入選《中華名菜譜》,并被列入國宴“國菜”之列。
寶應(yīng)縣地處江蘇省中部,揚(yáng)州北端,屬里下河腹地,千年古運(yùn)河穿境而過 圖2 寶應(yīng)荷藕生產(chǎn)環(huán)境
.,氣候土壤皆處于南北交替之間,物產(chǎn)十分富饒,人稱“魚米之鄉(xiāng)”。.境內(nèi)河湖密布,水資源總量共約為1.6億立方米,水質(zhì)達(dá)到和超過國家Ⅲ類標(biāo)準(zhǔn)。面積較大的湖蕩有寶應(yīng)湖、白馬湖、范光湖、射陽湖等,俗稱“五湖四蕩”,約257.69平方公里。水面灘地面積約73.4萬畝,為里下河地區(qū)最多的縣份。.寶應(yīng)荷園,一片荷藕,一片蘆葦或一片蒲柴,荷蕩與蘆蕩相伴。沼澤土、蘆葦、蒲柴,它們一齊造出了一種土壤——蕻質(zhì)土壤。蕻,千年草根和多年的泥沙交織在一起的土壤。“大水跟水漂,曬干當(dāng)柴燒,走路像彈簧,跌跟頭不傷腰?!边@首民歌,就是蕻質(zhì)土壤的真實(shí)寫照。蕻質(zhì)土壤肥沃,草根年復(fù)一年生長,泥土松軟,荷藕與蘆葦蒲柴間植,荷藕生長的空間大,又因?yàn)槭钦訚赏?,荷藕長得又白、又大、又脆、又嫩、又甜。..20世紀(jì)50年代,八一電影制片廠在這里拍攝了電影《柳堡的故事》,風(fēng)靡數(shù)十年,一曲“九九艷陽天”傳唱了中國幾代人。1984年上海電影制片廠又在獐獅蕩拍攝了神話故事片《八仙的傳說》,從此,這里便被人們稱為何仙姑的家鄉(xiāng)。1998年,寶應(yīng)以其優(yōu)美的自然環(huán)境,完整的產(chǎn)業(yè)鏈條和獨(dú)特的荷藕文化被命名為首批“中國荷藕之鄉(xiāng)”。2004年7月,“寶應(yīng)荷藕”正式成為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
寶應(yīng)荷藕以紅蓮為主,據(jù)歷史記載,唐代鑒真大師東渡時,將揚(yáng)州紅蓮攜帶到日本,親手栽植在奈良唐招提寺,播下了中日友誼的種子。悠久的種植歷史使寶應(yīng)形成了以頂尖“紅芽”為特征的三大獨(dú)特品種,號稱寶應(yīng)“美人紅”、“大紫紅”、“小暗紅”(小雁紅)三大紅蓮為當(dāng)家品種。“美人紅”藕香色白,“大紫紅”個大孔寬,“小暗紅”粉足生淀。荷藕生長一般于每年4月下旬下藕秧,6月-7月為花蓮期,始采蓮,7月下旬至次年4月上旬為采藕期。不同季節(jié)采收的藕品質(zhì)風(fēng)味不一,花香藕清甜爽脆,嫩如鴨梨;中秋藕上市藕始有粉,宜制作各類藕菜。.
寶應(yīng)荷藕(寶應(yīng)蓮藕)原產(chǎn)地域范圍以《寶應(yīng)縣人民0關(guān)于請求將“寶應(yīng)荷藕”列入原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的請示》(寶政發(fā)[2003] 34號)提出的地域范圍為準(zhǔn),為江蘇省寶應(yīng)縣所轄行政區(qū)域。