怎么燉排骨好吃家常做法?
導讀:怎么燉排骨好吃家常做法? 燉排骨的家常做法
燉排骨是以排骨為主料制作而成的菜品??筛鶕约旱目谖逗托枰湟圆煌妮o料,如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。
原料
豬排1000克,白蘿卜500克,蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
豬排剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗干凈,重新入開水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒面,用中火煮燉90分鐘,撈出去骨;白蘿卜去皮,切條,用開水焯一下,去生味。
步驟2
鍋內煮的排骨湯繼續(xù)燒開,投入排骨和蘿卜條,燉15分鐘,肉爛、蘿卜軟即成。
燉排骨的家常做法
1、排骨買回后應用溫水浸泡15分鐘左右,洗凈。
2、骨頭洗凈。涼水下鍋,開鍋后把水扔掉,把棒骨再敲碎。關鍵是后敲碎棒骨,因為,先敲碎骨髓油就跑到湯里了,你把第一遍的血水扔了 ,就把骨髓油也浪費了。
3、放入沙鍋的水需是已開的開水,并且最好是一次性地在鍋內加足,在燉的過程中最好不要加冰水,但可加少許開水。
4、燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
5、在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值 更高。家常燉排骨
排骨湯做法步驟:
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法,但主料均為排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。
食材:
冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋
海帶、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精
排骨、料酒、鹽、姜、雞精
排骨、白蘿卜、紅蘿卜、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精
排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角
排骨、平菇、鹽、蔥、姜、香菜、雞精、八角
冬瓜燉排骨
排骨洗凈切塊焯去血水,冬瓜帶皮洗凈切方塊;把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鐘,再倒入冬瓜燉25分鐘,喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒,喝時再打開蓋即可。
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2海帶燉排骨
干海帶泡開,洗凈,切成片; 排骨焯水,洗凈,瀝干;鍋內放油,放入排骨翻炒,放入料酒,繼續(xù)翻炒片刻; 鍋內加入熱水淹沒排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒,大火煮開,轉中小火燉1小時,至排骨酥軟;放入生抽、老抽、海帶,大火煮開轉中小火繼續(xù)燉20分鐘左右,加入鹽、糖繼續(xù)燉煮10分鐘即可。
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藥燉排骨
水燒開,將排骨焯水備用。 將排骨撈出洗凈,另起鍋,加入除藥材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山藥、紅棗,當歸須等水滾之后再放入,以防湯汁變苦。 煮1小時即可,排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。
燉?
?骨的做法大全
土豆燉排骨
土豆切塊,排骨洗凈切塊,放鹽、醬油腌一下。鍋內放底油,把排骨倒入炒一下,然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒適量熱水到瓦煲,放蒜頭、八角,加入老抽,再放兩滴醋,。小火燉二十分鐘,加鹽雞精調味即可。
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黃豆燉排骨
排骨洗凈,斬成段,姜切成片; 黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落; 鍋置旺火上,放入排骨、精鹽、姜片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆; 燒沸后改用小火燉至肉熟爛入味; 撒入雞精調味,盛在大碗內,撒上蔥花即可。
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玉米燉排骨
排骨剁成小塊,玉米切小段;將排骨焯水后備用;將排骨和玉米放壓力鍋中;加鹽、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫過食材后蓋鍋壓制30分鐘即可.
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清燉排骨
將排骨洗凈,剁成段,下沸水鍋焯燙后撈出,沖洗干凈; 蔥切段;姜切塊,鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯; 旺火燒沸,撇凈浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉熟; 放精鹽、味精調口,再燉至排骨酥爛脫骨,盛入碗中撒上香菜即可。
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蘿卜燉排骨
蘿卜切成厚片。排骨剁成小塊。大蒜子剝皮。姜切絲。油鍋熱后放入排骨,翻炒,放入姜絲,待排骨泛白后放入白蘿卜,翻炒1分鐘后放入鹽,蒜,加半碗水煮開。倒入燉鍋中加水和紅蘿卜,小火燉20分鐘,放入少量雞精即可出鍋。裝盤后放些許蔥花。
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苦瓜燉排骨
排骨斬塊焯水 ,苦瓜洗凈切塊焯水備用 ,鍋中放油,下入排骨炒至微黃 ;加入醬油和冰糖繼續(xù)煸炒至冰糖溶化 ;加入蔥姜 八角 ;加入水,沒過排骨。燒開轉小火燜燉30分鐘 ;燉至排骨快熟時加入苦瓜和鹽 ;繼續(xù)燜燉20分鐘即可。
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綠豆紅棗燉排骨
將排骨切斷焯水,綠豆洗凈,姜切片,紅棗洗凈待用。鍋置火上,放入清水、排骨、蔥、姜片、綠豆、紅棗,大火燒開轉中火煲1小時,放入糖、鹽、雞精調味即可。
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平菇燉排骨
平菇洗凈,手撕成絲,熱水焯燙后,撈出控干水分。 生姜洗凈,去皮切絲。 香菜洗凈,切小段。排骨洗凈焯燙去除血沫,撈出后,放入另一鍋清水中,放入生姜一塊、蔥一棵和八角一顆,大火燒開,小火燉煮1個小時,放入平菇絲、姜絲和少許鹽,小火燉煮20分鐘,至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油,即可。
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豆芽燉排骨
將豬排骨剁成段,開水焯去血沫待用。蔥洗凈切蔥花,姜洗凈切絲,香菜洗干凈切段。 高壓鍋放火上,加入排骨和水,燒10分鐘,撈出。 炒勺放火上,加油燒熱,下蔥、姜熗鍋,放入黃豆芽煸炒,到七成熟后,加入清湯和排骨燒開,加鹽、雞精調味,慢火燉熟即可。
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