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為什么我做的紅燒排骨總是很硬

導(dǎo)讀:為什么我做的紅燒排骨總是很硬 徽菜特色菜 金銀蛋燒排骨怎么做? 蘇菜特色菜 冬瓜燒排骨怎么做? 紅燒排骨燴面的做法是什么?

煮之前排骨沒焯水,就會很硬。
下面介紹紅燒排骨的做法供參考,首先準(zhǔn)備材料:排骨:一條、鹽:少許、生抽:10克、姜片:適量、紅糖:20克、食用油:適量、開水:適量、八角:二個。
1、排骨洗凈切塊,然后放入煮鍋中焯一下水,再撈出來瀝干水分備用。
2、起鍋倒油燒熱,然后放入適量的紅糖融化,炒成焦糖色。
3、倒入焯過水的排骨翻炒上色,然后姜片、生抽、八角、少許鹽翻炒勻。
4、倒入適量的開水,然后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘。
5、30分鐘后,開大火收汁即可。
6、準(zhǔn)備一個干凈無水的容器,把煮好的紅燒排骨盛出即可享用。

徽菜特色菜 金銀蛋燒排骨怎么做?

原 料:豬排骨300克、鵪鶉蛋100克、蔥花、姜末、蒜末各適量。精鹽1小匙、味精1/2小匙、色拉油300克、清湯少許、水淀粉適量。
操 作:1、排骨剁2厘米長的段,煮熟,鵪鶉蛋煮熟剝皮,分兩份,取一份炸成金黃色備用。2、熱鍋入少許色拉油,下蔥、姜、蒜爆香,添少許清湯,放原料,加調(diào)料,燒制入味,用水淀粉勾芡,淋明油即可。
貼士:1、鵪鶉蛋經(jīng)老抽腌漬,再油炸,用豬寸骨替換豬排,稱為虎皮鵪鶉蛋燒寸骨。2、調(diào)味料中加入番茄醬、白糖、雞精,稱為茄汁金銀蛋燒排骨。
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蘇菜特色菜 冬瓜燒排骨怎么做?

主料:冬瓜排骨姜蒜蔥調(diào)料:八角桂皮冰糖老抽料酒生抽
做法:1、排骨洗凈,入開水鍋中焯去血沫,再清洗干凈2、冬瓜去皮切塊3、鍋中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒幾下后下入兩小勺料酒,炒勻,再加入兩小勺老抽、一小勺生抽,適量的冰糖、鹽、炒勻4、加入熱水,燒開后舀去浮沫,然后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。(熱水要一次加夠,抹過肉面即可)5、下入冬瓜,再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可
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紅燒排骨燴面的做法是什么?

用料 :排骨 煮熟的
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