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走進(jìn)甘肅,酒泉的老傳統(tǒng)特色美食

酒泉.古稱肅州.位于甘肅省西北部河西走廊西端,是古絲綢之路上的黃金旅游勝地,境內(nèi)不僅有著名的敦煌莫高窟、鳴沙山月牙泉風(fēng)景區(qū),而且在飲食文化上,也有獨到之處。在酒泉和敦煌的風(fēng)味美食街上.你可以吃到眾多具有濃厚地方風(fēng)味特色的小吃,如清湯牛肉面手工臊子面、泡油糕、油酥餅、清真釀皮子、漿水面、炮仗子、貓耳朵等特色面食。另外.酒泉的手抓羊肉、波斯羊蹄、烤羊排,也是不可錯過的美食。

駝峰炒五絲

河西地區(qū)著名的一道傳統(tǒng)菜肴。以駝峰為主料,并配以冬菇、韭黃、玉蘭片、雞脯肉和火腿“五絲”炒制而成。色、香、味俱佳,為酒泉美食一絕。

山盟海誓

是酒泉賓館的廚師創(chuàng)制的一道名菜。將本地特產(chǎn)駝?wù)婆c海參同置一盤,這兩種山珍海味猶如一對山盟海誓、終身相伴的情侶,故將此菜命名“山盟海誓”。

酥火燒

將點心餡與食油和于面中,入火烤制而成,作早點與夜宵皆宜。最好趁熱食用,油而不膩,酥軟香甜。

米黃

是用黃米糜子)磨成粉,加粬發(fā)酵,略有酒香后,放入小碗里制成半圓形米面團(tuán),上籠蒸熟即可食用。味道微甜異香,且有醪酒的清香味。

油老鼠

將和好的面做皮,包入熱胡麻油拌成的油面,捏成老鼠形狀,上籠蒸熟即成。一般多在正月十五食用,也是酒泉地區(qū)的百姓走親訪友時的饋贈佳品。

驢肉黃面

是敦煌的一道傳統(tǒng)名小吃,號稱中華美食一絕,尤以敦煌市區(qū)順張驢肉館經(jīng)營的驢肉黃面最為有名。敦煌莫高窟第156窟(宋代)壁畫上就有制作黃面的生動場景,可見其歷史之悠久。

羊肉麻什子

麻什子,又稱疙丁子。酒泉人把這種飯又叫小飯。其做法是將和好的硬面,切成小方面丁,煮熟后撈出,再澆上配有粉塊、粉條、羊肉末、豆腐丁、菜丁的羊肉湯,濃香爽口,誘人垂涎不已。

鎖陽油餅

鎖陽,別名起陽草,是產(chǎn)于沙漠中的一種植物,富含鋅、鐵、胺等多種營養(yǎng)元素。鎖陽油餅為酒泉特有的地方小吃,采用鎖陽粉、小麥粉精制而成,具有滋陰壯陽、補血養(yǎng)顏的功效,深受游客喜愛

合汁

是酒泉地區(qū)特有的一種混合型粉湯。以羊肉湯為主,加入豬肉湯和雞肉湯混合配制,再加入蠶豆粉絲和豬肉、羊肉片,若加海鮮,其味更佳,當(dāng)然價格更貴一些。

糊鍋

是酒泉最具代表性的小吃之一,尤其是老酒泉人最愛吃這一口。賣糊鍋的店主,在門口架上一口大鍋,熬好雞湯,放入蠶豆粉汁拌成糊狀,加入蠶豆粉塊、粉條及雞絲、肉片,再把炸好的大麻花掰成瓣,放入配好的糊湯中即可食用。味濃鮮香,并有姜與胡椒的特殊辣味,吃在嘴里,那個香味,真是用語言無法形容。

敦煌飲食八大怪

敦煌以敦煌石窟、壁畫聞名天下,這里的飲食“八大怪”也是名聲遠(yuǎn)傳。第一怪,香水梨要放黑賣;第二怪,驢肉黃面拽門外;第三怪,漿水面條解暑快;第四怪,風(fēng)干饃饃掰開賣;第五怪,三九鎖陽人參賽;第六怪,酒棗新鮮放不壞;第七怪,羅布麻茶人人愛;第八怪,榆錢也是一道菜。

李廣杏

敦煌地處河西走廊最西端,古稱瓜州,因盛產(chǎn)瓜果而得名,享有“戈壁綠洲”之譽,自古就是一個瓜果之鄉(xiāng)。這里盛產(chǎn)杏、桃、葡萄、鳴山大棗、沙瓤西瓜、白蘭瓜、黃河蜜瓜、香水梨等。其中,李廣杏是敦煌獨有的一種水果,堪稱敦煌“水果之王”。敦煌杏皮水更是當(dāng)?shù)氐恼信骑嬃?。關(guān)于李廣杏的來歷,還有一個美麗的傳說。相傳,西漢年間,飛將軍李廣奉漢武帝之命率部征討西域,到達(dá)敦煌斷了后援。在炎炎的夏日,將士們饑渴難耐。李廣將軍在一片杏林下歇息睡著了,夢到一位老者指點,說可以讓將士們用杏充饑。李廣醒來。忽見還不到季節(jié)的杏樹上長滿了果實,驚訝不已。眾兵士吃了這青綠色的杏,順利渡過難關(guān),而且打了勝仗。這一美談在敦煌流傳已久,當(dāng)?shù)厝税堰@種杏叫做李廣杏。

其他名吃

酒泉油爆駝峰炕羊腸撥魚子、拉條面南瓜油餅、涼拌粉皮子、小米松餅清泉羊羔肉、花鍋盔、發(fā)子面腸、敦煌臊子面、牛雜割、漿水面.泡兒糕、羊肉粉湯、敦煌炸油糕、黃面等

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