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洪湖有哪些特色美食?

洪湖市,隸屬于湖北荊州市,以境內(nèi)最大的湖泊——洪湖而命名,洪湖市內(nèi)共有大小湖泊102個(gè),境內(nèi)洪湖是中國(guó)重要的濕地自然保護(hù)區(qū),被譽(yù)為“湖北之腎”。洪湖擁有濕地生態(tài)、紅色旅游、三國(guó)文化地?zé)釡厝?/a>、美麗鄉(xiāng)村等豐富的旅游資源。洪湖藍(lán)田風(fēng)景區(qū)是國(guó)家“AAAA”級(jí)旅游風(fēng)景區(qū),原瞿家灣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)經(jīng)省政府批準(zhǔn)更名為“湖北洪湖生態(tài)旅游度假區(qū)”。洪湖旅游區(qū)(瞿家灣鎮(zhèn)古街、藍(lán)田生態(tài)園、悅兮·半島溫泉)榮獲“靈秀湖北十大旅游新秀”稱號(hào)。境內(nèi)還有著名的三國(guó)烏林古戰(zhàn)場(chǎng)和元末農(nóng)民起義領(lǐng)袖陳友諒出生地黃蓬山等眾多歷史遺跡。洪湖的美景讓人留戀忘返,洪湖的美食也同樣讓人著迷。

洪湖野鴨

洪湖民間素有“九雁十八鴨,最佳不過青頭與八塔”之諺。以“青頭”“八塔”為代表的洪湖野鴨可說全身是寶。洪湖野鴨素以個(gè)大、肉肥、味鮮著稱。紅燒野鴨以青頭對(duì)鴨作原料為佳。將整理后的全鴨切成四十小塊,入鍋炸干血水,脫生后取出入另鍋,投入姜、蒜、醬油、精鹽等,用清水燜燒鴨肉至八成熟,放白糖燒至能拉絲時(shí),出鍋盛盤,撒上蔥花、胡椒粉即成。此菜色澤黃亮,烹調(diào)精細(xì),講究火功,肉質(zhì)肥嫩香酥,鮮甜爽口。

洪湖大閘蟹

洪湖大閘蟹,湖北省洪湖市特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。洪湖大閘蟹蟹殼成青泥色,平滑而富有光澤;臍部潔白晶瑩,如白玉一般,無瑕疵和污跡;蟹的附肢上剛毛長(zhǎng)而呈金黃色,根據(jù)挺拔;蟹足金黃,堅(jiān)實(shí)有力。洪湖大閘蟹,蟹肉質(zhì)緊實(shí)不柴,細(xì)密飽滿,味道絕佳,鮮甜可口。不太會(huì)吃蟹的人,也能吃蟹肉吃到過癮!

洪湖小龍蝦

洪湖市水資源豐富、水質(zhì)好,小龍蝦養(yǎng)殖條件得天獨(dú)厚。洪湖的小龍蝦主要以湖水塘養(yǎng)為主,也就是“清水蝦”,不僅皮薄、肉嫩而且土腥味小,受到很多食客的青睞。

洪湖泡藕帶

洪湖藕帶,湖北省洪湖市特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。藕帶,別名藕簪、藕苫、藕尖、藕稍、藕苗或藕腸子等,湖北江漢平原地區(qū)普遍出產(chǎn),為春夏季餐桌上的常見時(shí)令菜肴。因?yàn)楹楹|(zhì)優(yōu)良,微量元素豐富,優(yōu)越的自然環(huán)境孕育了洪湖藕帶的天然品質(zhì),當(dāng)?shù)?a href='/yumin49/' target=_blank>漁民將它形象地總結(jié)為五個(gè)字“白、粗、脆、香、甜”。即形態(tài)較粗,肉質(zhì)厚實(shí);色澤呈白色;口感清脆、清香、清甜無異味,且營(yíng)養(yǎng)成分豐富,富含維生素、礦物質(zhì)。

洪湖蓮藕

洪湖蓮藕,湖北省荊州市洪湖市特產(chǎn),全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。藕的做法多種多樣,煨湯、磨粉、爆炒,藕丸、藕夾、藕餅、藕粥,而在湖北,最受歡迎的便是排骨連藕湯,粉嫩軟綿的洪湖蓮藕,咬下去絲絲不斷,配上一勺肉香醇厚的排骨湯,風(fēng)味入藕,口感通透。

洪湖御膳藕丸

從名字就能看出,這曾是一道御膳,為宮廷秘傳。如今它是湖北傳統(tǒng)名菜,宴席常備的特色菜品。蓮藕、肉末、雞蛋、佐料,說起來簡(jiǎn)單,但是做起來復(fù)雜精細(xì)。材料得是新鮮的,大小得是均勻的,火候得是剛好的,丸子得是圓整的。這樣方可稱做上等,藕丸外皮松脆,鮮咸有味。內(nèi)里滑嫩咸甜,如果有沒磨碎的藕丁,那么口感、滋味都會(huì)更上一層樓。

洪湖雞蛋糕

洪湖雞蛋糕的前身叫做新堤蛋糕,它是陳友諒的夫人于1355年用洪湖水和雞蛋為原料特制出來的,時(shí)稱黃羅糕。明末,又更名為新堤蛋糕。洪湖雞蛋糕制作工藝嚴(yán)格,用料考究,用新鮮的雞蛋、榴花糖、香麻油等原料加上八道傳統(tǒng)工藝使雞蛋糕成了精美的藝術(shù)品。洪湖雞蛋糕講究花色,成品的形狀呈扇面形或梅花形,蛋糕出籠時(shí),香氣繚繞,很逗人食欲。

洪湖米團(tuán)子

傳說洪湖“米團(tuán)子”起源于元朝末年,漁民陳友諒揭竿起義,夫人潘氏曾以此犒賞士兵傳于后世。其制作方法是將米粉搓成圓團(tuán),內(nèi)填菜餡,蒸熟后吃? ??別有風(fēng)味。人們?nèi)∑鋱F(tuán)圓之意,把它叫做“團(tuán)子”,作為每年正月十五的團(tuán)圓飯。洪湖米團(tuán)子的餡料多以臘肉為主,摻有蓮藕、蘿卜、白菜、香干、粉條、蒜苗等,先把餡料切細(xì)炒熟后再包。

洪湖溜粑

又叫米粑,因?yàn)榫殉蓪?duì)合起出售,所以也有的叫對(duì)粑。是很有特色的洪湖特色小吃,發(fā)米粑以米為主要材料,把大米磨漿后發(fā)酵,在平底鍋里用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆,內(nèi)肉潔白軟潤(rùn),吃起來糯糯甜甜,十分可口。

辣椒炕綠豆魚

“綠豆魚”,此魚只生長(zhǎng)在我們洪湖地區(qū),其它地方是見不到的。這種魚體型很小,顏色又和綠豆差不多,所以被稱之為“綠豆魚”。綠豆魚的肚子里常常都含魚籽,具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)。此種魚屬于野生魚類,迄今為止還沒有人工養(yǎng)殖的,所以產(chǎn)量比較稀少。鲊辣椒炕綠豆魚這道菜口感香酥,超級(jí)下酒,特別下飯,是家常酒宴都很相宜的特色菜品!

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