《風(fēng)味人間》、《早餐中國(guó)》都拍過(guò)的美食之城，居然沒(méi)什么人知道
這座低調(diào)的濱江城市，東連武漢、西接宜昌、南望湖南常德，北毗荊門、襄陽(yáng)，生活節(jié)奏慢，生活成本低，古老文化和現(xiàn)代文明在這里交相輝映~
這里是不服周的勇氣之城，建城歷史可以追溯到三千多年前，在漫長(zhǎng)的歷史洪流下孕育出了荊楚文化。
你可以進(jìn)入護(hù)城河守著的荊州古城，感受南方最完整的古城墻，騎著車從東門逛到北門，一解兒時(shí)種下的三國(guó)情節(jié)。
你可以去荊州博物館，在超過(guò)十三萬(wàn)件的館藏里，一尋煌煌楚文化的多姿多彩。
這里更是被低估的美食之城，城市的味道和它的歷史身份一樣復(fù)雜，滿是深厚的楚文化底蘊(yùn)也不失江湖市井氣息。
從早餐、小吃到地道本幫菜，統(tǒng)統(tǒng)有著讓我們大開(kāi)眼界的實(shí)力，而荊州的八個(gè)縣市區(qū)，更是各有特色不帶重樣~
荊州過(guò)早不止三十一天不重樣
還可以野到上頭
“過(guò)早”其實(shí)不止是武漢地區(qū)才有的~而是湖北地區(qū)通用的說(shuō)法，和“過(guò)年”一樣把吃早飯的儀式感烘托得淋漓盡致。
荊州的早餐有以早堂面為經(jīng)典的花式面食、公安鍋塊、元豆泡糯米、米豆腐圓子、包面、糯米包油條、汽水粑粑、糯米餃、油香、歡喜坨……一個(gè)月一天不重樣地吃都行！
這兒甚至還有一種更灑脫和精致的過(guò)早方式——喝早酒、吃火鍋。
/早堂面 /
這碗極具荊州碼頭文化特色的面，承載了荊州人百年來(lái)的早餐歲月~
一直到今天，至少有一半的荊州人是用一碗油厚碼肥、湯鮮味美的早堂面開(kāi)啟一天的。
早堂面做起來(lái)工序繁復(fù)，最講究的湯底是用豬骨湯、老母雞、活鱔魚(yú)、五花肉、鯽魚(yú)慢火細(xì)煨五小時(shí)之后濃縮而成的高湯~
將煮熟的堿面放入湯中，加入蓬松纖絲的雞脯肉片、紅鹵腱子肉片還有復(fù)炸至酥脆的鱔魚(yú)等“碼子”（澆頭），最后還要撒上一把噴香的本地小蔥，這碗熱氣騰騰的面就可以上桌啦！
勁道的堿水面條在乳白的高湯下顯現(xiàn)，濃郁的湯汁中融入有雞、魚(yú)、肉的滋味，鮮而不膩，滿口醇香與爽滑。
在荊州，早堂面的叫法是根據(jù)根據(jù)“碼子”（澆頭）的種類和數(shù)量劃分的：
加豬肉片的標(biāo)準(zhǔn)版是早堂面；
豬肉加雞絲中配般是中連面；
在前兩者的基礎(chǔ)上再加鱔魚(yú)絲是頂配大連面~
/ 手工米粉 /
除了早堂面，荊州的米粉也是一絕！在早餐的地位數(shù)一數(shù)二，米粉店完全無(wú)處不在。
荊州的米粉不是一般Q彈的口感，而非?；?，入口即化，帶著大米的香味和軟糯的。
最受歡迎的是牛肉米粉，一般湯底是牛骨和豬骨熬的高湯，配上有鹵香味的牛肉澆頭，當(dāng)然你可以在這個(gè)基礎(chǔ)上加上愛(ài)吃的”碼子“。
/ 公安鍋盔/
鍋盔，也叫鍋塊，最地道的源自荊州市公安縣，是不能錯(cuò)過(guò)的平價(jià)美味！
一大早，懂吃的荊州人就循著芝麻香，來(lái)到小攤前守著滋味，看老板將面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成的面皮，放入爐中，高溫炙烤下面皮膨脹，待到脆度也到位就出爐啦！
鍋盔的口味有鮮肉、糖、牛肉、梅菜等等，有的店還發(fā)明了特別的豆豉、豆沙味~
剛出爐的鍋盔，熱氣騰騰、脆韌濃香，咬下一口先是薄脆香酥的口感再是扎實(shí)的內(nèi)餡。
對(duì)喜歡吃辣的人來(lái)說(shuō)，出爐后是一定要再抹上一層靈魂辣椒油的，不僅看起來(lái)食欲大增，吃起來(lái)也更過(guò)癮~
/ 元豆泡糯米/
湖北人都喜食糯米，在荊州沙市過(guò)早的糯米? ??表是這道經(jīng)典的元豆泡糯米。
元豆就是豌豆，荊州人叫做"絮豌子"，又被稱之為"絮豌子泡糯米"。
這道小吃其實(shí)就是把蒸熟的糯米飯泡入濃香的大骨湯中，再配上清香的豌豆，軟糯的糯米、軟爛滑潤(rùn)的豌豆還有濃郁咸香的湯底組合出奇妙而富有層次的口感。
如果覺(jué)得不夠還可以加上牛肉、豬蹄或是肥腸等碼子~
一般糯米飯和湯會(huì)像這樣分成兩碗上桌，吃的時(shí)候可以舀一勺浸入湯汁滿滿品味，也可以豪爽的直接將兩者混合，大口大口的吃！
Ps，荊州人對(duì)糯米的愛(ài)，除了這道還有糯米餃、糯米包油條！
/ 喝早酒吃火鍋 /
“大清早喝人參酒，啃牛膝蓋配油條”是荊州最有名的早餐寫(xiě)照。
尤其是荊州的中老年男人，會(huì)起個(gè)大早叫上一群好朋友，架上牛雜火鍋，配上油條，小酌一杯，荊州碼頭文化流傳下的早酒特色變成了每日清晨慢悠悠的煙火氣和江湖氣~
最地道的早酒文化還是要去荊州下屬的小縣城轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，比如監(jiān)利洪湖、公安縣的牛肉一條街。
甭管葷素荊州菜
統(tǒng)統(tǒng)吃出難忘的鮮味
除了早餐、小吃，荊州作為一座魚(yú)米之鄉(xiāng)，地道的荊州菜也是不容小覷的。
光是魚(yú)的吃法就數(shù)不過(guò)來(lái)，一條普通的魚(yú)不僅能從魚(yú)頭吃到魚(yú)尾，更能吃出各種精細(xì)繁瑣的花樣~
/ 荊州魚(yú)糕/
最具特色的莫過(guò)于"食魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)"的荊州魚(yú)糕，在宴席上往往都是壓軸大菜。
做法極為復(fù)雜，先得將魚(yú)骨剔除干凈，取魚(yú)肉中的白色部分以千刀剁成魚(yú)糜，佐了香料蛋清攪拌均勻，在表面還要刷上一層蛋黃，之后入鍋蒸制。
清蒸的做法最能突顯魚(yú)的鮮香，除了蒸，也可以煎炸煮炒燉，這種百搭的食材也可以用其他你喜歡的烹飪方式制作。
嫩白的魚(yú)糕，口感緊致而不失滑嫩，小孩大人都愛(ài)吃。
/ 煎魚(yú)尾/
做魚(yú)糕剩下來(lái)的魚(yú)尾也不能浪費(fèi)！會(huì)吃的荊州人用辣油熱鍋，一鍋擺上滿滿的魚(yú)尾煎到金黃色，在撒上生姜蒜末、青椒、黃椒、蔥花。
魚(yú)尾脂肪少、口感軟糯，帶有煎過(guò)后的焦香，一口下去回味無(wú)窮，下飯指數(shù)五顆星！
就是把魚(yú)肉都吃完了剩下的湯汁也都不該浪費(fèi)，吸滿了精華的辣椒末拌進(jìn)面或飯里，又是一種味蕾的刺激！
/ 魚(yú)雜火鍋/
魚(yú)雜火鍋也是荊州特色土菜，荊州人把”邊角料“做出了全新的美味！
由魚(yú)頭熬制的濃湯，有著奶白色的絲綢質(zhì)地，在沸滾的火鍋中，放入魚(yú)鰾、魚(yú)腸、魚(yú)肝、魚(yú)泡、魚(yú)肝等，如果魚(yú)腹中有魚(yú)籽就更完美了，魚(yú)雜火鍋的鮮味會(huì)邁上新高度！
/ 蓮藕排骨湯/
除了魚(yú)，湖里還有用被譽(yù)為“水中之寶”的洪湖蓮藕~
荊州人把它做成蓮藕排骨湯，每到秋冬季節(jié)荊州人的飯桌上準(zhǔn)少不了這道菜。
燉出來(lái)的蓮藕香甜粉糯，整體上既有藕的清甜又有排骨的香濃，一碗下去落肚又落胃~
/ 荊州小龍蝦/
雖說(shuō)名氣比不過(guò)潛江，但荊州可是小龍蝦最大的產(chǎn)地，在這里小龍蝦自由不是夢(mèng)！
不管是大排檔還是專門的龍蝦館里，你都能尋覓到它的身影。
或清蒸，或蒜蓉，或挑戰(zhàn)最具當(dāng)?shù)靥厣挠蜖F小龍蝦，一只只油光锃亮、香辣入味的小龍蝦，吮吸濃汁，啖食蝦肉，所有動(dòng)作一氣呵成，再搭配冰鎮(zhèn)的啤酒，就倆字——過(guò)癮！
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