視頻︱博山大街復(fù)活記（上）——尋味大街
復(fù)活劉培國記憶的，是一條三鹵三曬的大魚。復(fù)活徐傳國記憶的，是一碗軟糯香甜的糗糕。復(fù)活記者記憶的，是一碗熱氣騰騰的油粉……也許，在未來某個時刻，復(fù)活2020年10月7日，某個5歲小孩記憶的，則是一只藍莓味的棉花糖。
這一切記憶，最初都來自在博山最著名的那條“美食街”——博山大街。
博山大街是一條“美食街”嗎？當(dāng)然不是，博山四四席上任何一道菜品，你都不會在大街上嘗到或看到。
博山大街不是一條“美食街”嗎？當(dāng)然是的，博山四四席所需要的全部食材，這里都能買到，而且最地道。
城市封面
博山大街平平無奇，要不是一場眾口交贊的燈光秀，我?guī)缀跻呀?jīng)忘記她的存在。博山大街平平無奇，像博山人的母親，她會在最日常的生活中，給你食物和溫暖，讓你感覺不到她的好；也會在你離開的時候，讓你感到失去護佑的悵然若失。
10月7日晚上6點，一場演出就開始在大街中段準(zhǔn)備了，這是一支樂隊8天長假在這里的第7場演出了。當(dāng)天晚上，無論老人還是孩子，或者壓力山大的中年人，走到這個地方，都會停下來，抱著胳膊，聽一聽這群年輕人的歌聲。因為音樂，整條大街在夜色中平添了幾分時尚和活力。
“大街這條街，在咱們博山是非常重要的一條街，可以說是承載了博山商貿(mào)文化的一個高地，其歷史可以追溯到宋代，在這里還曾經(jīng)挖掘出了青釉、花斑瑪瑙釉，這里也是博山陶瓷文化發(fā)源地之一。同時在這里也發(fā)現(xiàn)了元末明初的大型琉璃窯址，這也是我們中國發(fā)現(xiàn)的最早的琉璃窯址。這里也是中國琉璃的發(fā)源地。千百年以來，這條街就是貫穿博山南北的一條通衢大道，形成了民間的集市貿(mào)易，比如大街集，所以這是體現(xiàn)博山人民生指數(shù)的商品貿(mào)易集散地?！?/p>
長期研究博山地方文化的文化名人劉培國說，博山人無論買不買東西，來到大街集市上溜達一趟，心中的那種情緒、情感，就會得到安撫和慰藉，所以這條街對博山人而言，價值非常重大。
“清初兵部尚書、戶部尚書、吏部尚書、秘書院大學(xué)士加太子太保孫廷銓的故居，就坐落在這條街上，孫廷銓是最早的琉璃科技文獻《琉璃志》的撰寫者?！眲⑴鄧硎荆蠼衷诓┥饺说男哪恐信e足輕重，近期這條街進行了進一步的提升改造，業(yè)態(tài)更加豐富，產(chǎn)業(yè)鏈進一步拉長，營業(yè)時間也拉長了，打造出大街前所未有的夜景、夜市，成為新的網(wǎng)紅打卡地，讓大街這一文化遺存服務(wù)于當(dāng)今博山的文化旅游產(chǎn)業(yè)。
“博山大街商品供應(yīng)十分豐富，博山是魯菜發(fā)源地，制作博山的四四席，在任何地方都不如大街的食材齊備，無論是調(diào)味品還是基本的食材，大街最全面、豐富，質(zhì)量最高。”劉培國說，大街也是博山人民生最大的依賴。
大街，可以說是博山這座山城的封面。
傳統(tǒng)和傳承
“在國慶節(jié)期間，大街的夜景照片火遍了博山人的朋友圈，大街成了網(wǎng)紅打卡地，一下子爆發(fā)出了夜晚的活力。雖然這是借助一個節(jié)日而爆發(fā)，但在它的背后，有深刻的文化淵源?！?a href='/boshanqu/' target=_blank>博山區(qū)文化研究院顧問、博山實驗中學(xué)原副校長徐傳國告訴記者，博山大街自古大家族很多，像是孫廷銓孫閣老家；像是同盟會全國總代表蔣洗凡，他的故居“蔣家大院”就坐落在大街上，淄博一中的前身洗凡中學(xué)，也是為了紀念他而命名。
“從地理位置來看，大街和孝婦河有很大的關(guān)系。為什么大家族都住在這里？為什么自古以來，大街就是一條文化街和商業(yè)街？這是有其淵源的。這些大家族對大街的引領(lǐng)，不僅僅是引領(lǐng)文化，更重要的是引領(lǐng)消費，影響人們的生活?！毙靷鲊硎?，從吃穿到生活方式，大家族會對整條街道產(chǎn)生深遠的影響，“他們吃什么，老百姓也會跟著吃什么；他們穿什么，老百姓也會跟著穿什么。大家族文化對大街文化有著深遠影響?！?/p>
“大街之所以成為商業(yè)街，也跟這些大家族有關(guān)。大家族居住的地方，消費量就大，慢慢地，人們就會聚集在這周邊，為其提供購物的方便，所以做買賣的就會越來越多。”徐傳國認為，博山大街夜市的出現(xiàn)，就像過去大家族的影響一樣，對博山大街經(jīng)濟的多樣化起到了一個引領(lǐng)的作用。
實際上，徐傳國所說的大街文化的傳統(tǒng)，在如今博山大街的提升改造中得到了空前的關(guān)注和尊重，體現(xiàn)出現(xiàn)代文明對傳統(tǒng)的一種傳承和發(fā)展。
“我們在征求了周邊商戶和居民意見的基礎(chǔ)上，對大街進行了一次全面改造和提升，以國慶中秋雙節(jié)為契機，為當(dāng)?shù)厝罕娨M了全國知名的特色小吃，例如酸辣粉、臭豆腐、蒙古烤肉、北京爆肚等等群眾非常喜愛的美食?！辈┥絽^(qū)城東街道黨工委副書記、辦事處主任魏猛告訴記者，按照博山區(qū)委區(qū)政府發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè)的部署要求，城東街道把大街作為一個全域旅游的輻射區(qū)和增長點來打造。
另外，大街上還增設(shè)了旋轉(zhuǎn)木馬、小型過山車等小朋友喜歡的游樂設(shè)施，還開設(shè)了“北極光”專場、時空隧道等大型燈光秀，吸引大家夜晚來到大街觀光消費。
“節(jié)日期間，每天大街的人流量在20000人次左右，遠大于平時。以前下午5點以后，大街就沒大有人氣了，但是這兩天晚上10點多，還有人來大街游玩打卡?！蔽好驼f，這是一個非常 大的改變，有著深厚文化底蘊的大街煥發(fā)了夜間經(jīng)濟的新活力，成為來博山旅游新的打卡點，周邊百姓和商戶反響很好。下一步，城東街道將借著大街改造提升的契機，通過業(yè)態(tài)升級，傳承好老街特色，把大街打造成一條兼具博山文化旅游特色和夜經(jīng)濟的示范街。
復(fù)活記憶
魏猛所說的老街特色到底是什么呢？
10月7日早上6點許，記者從張店出發(fā)，來到博山大街，從清晨的一碗博山油粉，體會這條老街的特色。一名同行的記者在喝完油粉之后，站在大街街心，突然冒出一句：每一個博山人的早晨，都是被一碗香甜的油粉叫醒的。
對，這是復(fù)活記憶的一種方式，要是沒有節(jié)日期間的這一場燈光秀，好多人的記憶不會被復(fù)活，也就不會一大早奢侈地跑來喝一碗油粉。博山大街就不會成為現(xiàn)在話題最多的一條街道。
這里，有燒餅、油粉，有煎包、餛飩……有人間煙火氣息，有世俗生活痕跡……
早上7點許，記者在大街找到了賣早點的曹汝霞，她在大街上經(jīng)營煎包、餛飩，每天早上5點就開始營業(yè)，要到下午1點之后才打烊。在租下眼前這個店鋪前，她的早餐店甚至連名字都沒有，完全靠口口相傳，靠味道和質(zhì)量來吸引顧客。辦理營業(yè)執(zhí)照時，曹汝霞被告知要有個店名，她就隨口說：都是老百姓來吃飯，就叫百姓早餐吧。
在百姓早餐北邊不到一百米的地方，老蔣正在慶祝自己的蔣家油條連續(xù)經(jīng)營16周年。實際上，老蔣炸油條的時間要追溯到1997年，那時他剛剛從工廠下崗，做起了炸油條的生意。老蔣從炸油條中再次找到自己的事業(yè)，并且注冊了蔣家油條的品牌。
再往北走，是焦家燒餅，老板王博正在擇韭菜。此時，時間已經(jīng)指向早上9點鐘，過了最忙的時間，所有早餐店的老板開始為中午的那撥顧客忙碌。王博最初是在張店經(jīng)營早餐，為了照顧孩子上學(xué)，回到博山?！斑€是對咱們博山感情深?！?/p>
今年70歲的大街社區(qū)居民錢汝惠老太太，從結(jié)婚就開始在大街的胡同里居住，至今已有50多年。從最初的茅草房、平房，到后來的樓房；從早先的菜市場、便民市場，到如今的旅游文化商業(yè)步行街，大街在她眼里發(fā)生了翻天覆地的變化?！奥穼捒炝?，環(huán)境也更整齊了，（賣的）東西也多了?！?/p>
在這種表面變化的背后，卻是博山大街從服務(wù)百姓生活到承載城市記憶的積累、沉淀。
（大眾日報客戶端記者 馬景陽 成建強 李波 通訊員 劉棟 報道）
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