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品鮮營口|一口一串的城市經(jīng)典味道——營口蓋縣小串

營口文化旅游和廣播電視局官方賬號

常言道:南甜北咸,東辣西酸。每個地方的口味各異,或嗜辣喜酸,或愛咸嫌甜,但卻很難不愛“鮮”。鮮是最復(fù)雜最難以描述的味道,卻也是最豐滿最奇妙的味道。營口飲食中的“鮮”濃縮了海納百川、兼容并蓄的文化基因,特有的海洋飲食文化給營口人提供了對“鮮”味獨到的見解。今天,隨小編一起去攀達營口美食之巔,用味蕾體驗什么是“舌尖上極致的美”。

▲蓋縣小串燒烤店經(jīng)理 趙海明

第四十期 營口蓋縣小串

俗話說:“大金鏈子小手表,一天三頓小燒烤”。作為地地道道的東北人,尤其是超愛燒烤擼串的營口人,一個月要是不吃上幾次,總會覺得生活中缺點什么?!吧w縣小串”對于吃貨小伙伴們來說,不能再熟悉啦!近年來,“蓋縣小串”已經(jīng)代表了一種美食文化,更是一個城市經(jīng)典的味道,今天我們就一同來走進“蓋縣小串”吧~

在營口東昌街有一家“蓋縣小串”相信很多本地人都在這吃過,老板趙海明先生已經(jīng)從事燒烤行業(yè)8余年,而“蓋縣小串”門店在這里經(jīng)營了6個年頭,現(xiàn)在已經(jīng)擴大為兩個店面,蓋縣的小肉串也是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?/p>

早些年間,老板趙海明先生曾走訪、品嘗過多家燒烤店,他憑借自己多年來的燒烤經(jīng)驗與各種特色風(fēng)味的相結(jié)合,主力打造屬于自己的燒烤特色。多年來,一直用心經(jīng)營小串店,保證食材的質(zhì)量,價位親民,在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。

店內(nèi)環(huán)境整潔,有大小桌椅可供三五好友來此小聚,炎熱的夏天傍晚可以約上好友來到這里擼串暢飲,飄雪的冬天也能在這里吃肉暢談。

蓋州小串主烤牛肉羊肉,也有時令海鮮和各種蔬菜,以及常見的心管、雞胗、牛蛋、豬尾、羊槍、羊炮……肉質(zhì)鮮嫩,火候精準(zhǔn),色澤金黃,入口即化。小串勝在小,一口一個,趁著熱乎,帶著鐵簽的熱勁兒才能擼得過癮~

每逢時節(jié),店內(nèi)還有自制的海鮮小拌菜,黃蜆子、玻璃牛、海螺章魚等......清爽可口,酸爽解膩,是來這里擼串必點的菜品之一。

▲特色一:蓋縣小串——選用牛的上腦,由于牛上腦肉肥瘦相間,是牛身上比較嫩的一塊肉,在烤完后吃起來口感是最好的,肥而不膩,不柴又有嚼勁!

▲特色二:烤心管——經(jīng)過腌制加工后,心管入口特別脆,口感非常好,共有3種吃法:1、刷烤燒醬烤著吃;2、沾汁心管,搭配店里秘制料汁;3、心管拌油炸黃豆,是下酒神器~

▲特色三:筋皮——筋皮就是牛腩皮,薄薄的筋,經(jīng)過高壓鍋慢煮40分鐘,烤過以后,入口即化,看似簡單,實際上火候的掌握非常重要,是店里最火的品之一。

▲特色四:生拌串——采用牛身上最嫩的里脊肉,肉質(zhì)新鮮,口感到位,生拌串的沾汁是采用蘋果、梨、檸檬的鮮榨果汁調(diào)拌制成,去肉的腥味,吃起來香嫩質(zhì)滑。

燒烤的江湖,每一刻都有新人涌現(xiàn),而肉,是永遠(yuǎn)的主角。幾串烤肉,一杯美酒,這就是深夜路邊的那份得意。經(jīng)過幾十年的打磨,蓋縣小串已經(jīng)成為一個城市的經(jīng)典味道,扛起一個地區(qū)的美食符號。

門店地址:營口市站前區(qū)東昌街與東新路交叉路口往南約50米

FM95.1《主播帶你去旅行

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