品鮮營(yíng)口｜傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美融合——營(yíng)口的朝鮮族燒烤
今天做客到《主播帶你去旅行》的嘉賓是營(yíng)口市金剛山烤肉總經(jīng)理金玉蓮。
●品·鮮·營(yíng)·口●
常言道：南甜北咸，東辣西酸。每個(gè)地方的口味各異，或嗜辣喜酸，或愛咸嫌甜，但卻很難不愛“鮮”。鮮是最復(fù)雜最難以描述的味道，卻也是最豐滿最奇妙的味道。營(yíng)口飲食中的“鮮”濃縮了海納百川、兼容并蓄的文化基因，特有的海洋飲食文化給營(yíng)口人提供了對(duì)“鮮”味獨(dú)到的見解。
每周三，隨小編一起去攀達(dá)營(yíng)口美食之巔，用味蕾體驗(yàn)什么是“舌尖上極致的美”。
在地理坐標(biāo)東經(jīng)121°56′至123°02′之間，北緯39°55′至40°56′之間，有這樣一座四季分明、歷史悠久、環(huán)境優(yōu)美、資源豐富、少數(shù)民族眾多的城市——遼寧營(yíng)口。
（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）營(yíng)口自古以來就是多民族聚居的地區(qū)，漢族、蒙古族、滿族、回族、朝鮮族等不同民族餐飲文化的匯聚，讓營(yíng)口的地方餐飲文化基因里，有著融合多元文化的傳統(tǒng)。
（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）1861年?duì)I口開埠，成為東北第一個(gè)對(duì)外通商口岸后，商業(yè)繁榮，有“關(guān)外上海”的美譽(yù)，國(guó)內(nèi)外，中國(guó)南北方、關(guān)內(nèi)外各種餐飲文化在營(yíng)口這個(gè)水陸碼頭匯聚融合，成為一個(gè)八方美食文化的聚集地。俗話說靠海吃海，營(yíng)口人多是標(biāo)準(zhǔn)的海鮮控，在營(yíng)口人眼中，可以與海鮮齊名的一定是燒烤。
（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）其實(shí)現(xiàn)如今的營(yíng)口燒烤并非土生土長(zhǎng)，細(xì)究歷史還要追溯到上世紀(jì)九十年代新疆羊肉串登陸營(yíng)口說起。那時(shí)的街頭巷尾，總會(huì)有幾個(gè)煙霧繚繞的烤串小攤，炭爐上排滿的羊肉串與周圍吃的滿嘴香酥的食客就是當(dāng)時(shí)營(yíng)口燒烤的一個(gè)勝景。至此，烤串就在營(yíng)口大地上生根發(fā)芽，之后隨著朝韓文化走進(jìn)中國(guó)，韓式烤肉又在營(yíng)口掀起一股美食狂潮。
（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）現(xiàn)在的營(yíng)口燒烤經(jīng)過多年的本土改良，在融合了新疆烤串與朝韓烤肉的飲食文化后自稱一派，獨(dú)具特色。依靠瀕臨河海、土地肥沃的地理優(yōu)勢(shì)，營(yíng)口陸、河、海食材豐富多樣。好吃的營(yíng)口人更是將這些食材加入到燒烤中，形成了鮮明的營(yíng)口燒烤風(fēng)味。燒烤食材的多樣滿足了更多人的口味需求，味道風(fēng)格的多樣則為營(yíng)口燒烤積累了無數(shù)忠實(shí)擁躉。
如果說天然美景是游客的夢(mèng)繞之所，那么最能代表營(yíng)口朝鮮族特色的烤肉店——金剛山燒烤注定會(huì)是來營(yíng)旅客記憶里的一脈魂?duì)恐恪?/p>
金剛山朝鮮族風(fēng)味餐館是營(yíng)口當(dāng)?shù)氐睦献痔?hào)，創(chuàng)立于1987年，以韓式烤肉為主，從昔日50平的小吃部到今日5000多平米的“燒烤王國(guó)”，創(chuàng)立人金英守始終堅(jiān)守“產(chǎn)品安全為王，客戶信任為王”的經(jīng)營(yíng)理念。
身為朝鮮族，金英守夫婦對(duì)韓式烤肉有著特殊造詣，夫妻兩一心一意打造這個(gè)朝鮮族最具代表性的美食。他們嚴(yán)格控制原材料采購(gòu)，食品制作工藝，確保食材純正，優(yōu)質(zhì)新鮮，并且通過不斷創(chuàng)新改良滿足消費(fèi)者的新需求，從最初的冷面熱下，精瘦美肥，到各式拌菜，金剛山一直引領(lǐng)著行業(yè)內(nèi)部的發(fā)展。
可以說金剛山三十多年的發(fā)展伴隨了一輩輩家鄉(xiāng)人的信賴，見證了一座小城飲食文化的發(fā)展?，F(xiàn)今營(yíng)口人把朝鮮族風(fēng)味的金剛山烤肉稱之為營(yíng)口特色餐飲的代表。很難說，是燒烤成就了今日的金剛山，還是金剛山成就了今日的營(yíng)口燒烤，但金剛山的確引領(lǐng)了營(yíng)口的「燒烤文化」。
金剛山
地址：營(yíng)口市站前區(qū)建豐街道學(xué)府路南6-甲2號(hào)
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