太原市小店區(qū)8大推薦美食,這些地方美食值得你的品嘗
#我的美食分享#小店區(qū)是山西省太原市下轄區(qū),位于太原市的東南部,晉中盆地的北端,東與晉中市榆次區(qū)接壤,南與清徐縣毗鄰,西與晉源區(qū)隔汾河相望,北至南內(nèi)環(huán)街與迎澤區(qū)相連,下面給大家分享一下到了小店區(qū)要品嘗一下的8道地方美食。
1、太原頭腦
頭腦是太原特有的一種風(fēng)味小吃,已有三百多年的歷史。頭腦,是一種滋補食品,又名"八珍湯",是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子,品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。
2、羊雜割
羊雜割在山西不同地區(qū)叫法不同,吃法也有不同,有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法,南路雜割(曲沃)講求水熬煮,原汁原湯,湯色乳白,其味醇香,制法大致是清洗、熬煮、切配、對湯四步程序,工藝精細(xì);中路(太原)雜割料全,熬煮、兌湯時均加了蔥、姜、香菜末,還有的加粉條、豆腐,另有一番風(fēng)味;北路(大同)雜割的吃法和制法均顯得粗獷,大鍋置火上,連湯帶料一鍋燴煮,隨食隨留,不拘形式。
3、剔尖
剔尖兩端細(xì)長,中間部分稍寬厚,白細(xì)光滑,軟而有筋,澆上澆頭,再配以調(diào)味佐料,食之十分可口。剔尖的制作方便快捷,口感香滑筋道,又容易消化,因而廣受大眾青睞,是山西面食中極具代表性的一種。
4、刀削面
太原刀削面以刀工、削技絕妙而被人稱為飛刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余長的筒狀,削面時人站在鍋前,一手托面,一手持刀從上向下往鍋里削。削出的面條呈三棱形,條條寬厚長度一樣。食用時一般澆配各種素葷澆頭或打鹵,或配各種配料炒制。面條勁道,鹵汁入味,非常好吃。
5、剪刀面
剪刀面是太原市的著名面食小吃,因制面工具用剪刀而名,又因剪? ?的面條呈魚形,亦叫剪魚子。正宗的剪刀面口感很韌、香味很濃,是山西四大面食之一。
6、蕎面灌腸
蕎面灌腸是太原當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃,在太原蕎面灌腸是隨處可見的小吃了,周邊的縣市叫“碗脫”,是把蕎麥面調(diào)成糊狀,盛在容器里,上火蒸熟,冷卻后脫離容器。灌腸的主流吃法則分為豆芽炒灌腸和打鹵涼調(diào)灌腸。
7、稍梅
稍梅 ,又叫燒麥,形似梅花,早前從內(nèi)蒙傳到山西,歷經(jīng)多年成為太原的一道名吃,燒梅搭配頭腦 ,作為佐食出現(xiàn)在食客的飯桌上。
8、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳,太原人既能把它當(dāng)主食,也能把它當(dāng)菜吃。碾薄面片,輕輕一甩,兩頭一搭,形成卷筒狀,之后上鍋蒸熟。可以蘸上西紅柿或肉臊子鹵汁直接吃,莜面口感勁道,富有韌性,和軟滑的刀削面、剔尖面相比,有別樣的滋味。
以上8道美食基本上以面食為主,太原本身就是個面食大成的城市,最出名的還是這些面食,所以不管到了太原的哪個市縣,這些經(jīng)典面食還是要品嘗一下的。太原的美食還有很多,歡迎太原的朋友留言進行補充。
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