張家口特色美食大集合，吃貨們來(lái)大口子大飽口福吧！
高中畢業(yè)后，來(lái)到了河北張家口市讀大學(xué)，作為一個(gè)吃貨大學(xué)生，到了這里第一件事就是搜羅搜羅當(dāng)?shù)囟加惺裁?a href='/meishi/' target=_blank>美食，尤其是沒(méi)見(jiàn)過(guò)的沒(méi)吃過(guò)的，更是有興趣。
我的大學(xué)專(zhuān)業(yè)是關(guān)于食品的，這注定與美食又結(jié)下了緣分。大三的第一次實(shí)驗(yàn)課，便是制作張家口特色：油炸糕，這不同于我小時(shí)候愛(ài)吃的那個(gè)油炸糕，家里面都是用糯米填充紅豆沙入油鍋炸成的，而大口子的特產(chǎn)莊稼黍子，去表皮磨成面以后用熱水和好，填上豆沙或者紅糖做成小餅，重點(diǎn)是采用的油是這里特有的胡麻油，價(jià)錢(qián)更高質(zhì)量也更好，炸出來(lái)的糕表面金黃，一口咬下去很軟糯，伴有豆子的甜味和胡麻的香味。
第二個(gè)美食：莜面窩窩，當(dāng)?shù)卮罅糠N植莜面這種作物，尤其寒冷的壩上地區(qū)，和小麥的用法差不多，磨成面粉后同樣用燙水和面，也是三生三熟中的第一熟：熱水燙，和好的面團(tuán)用手搓成卷卷，不會(huì)的話也可以購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)門(mén)的工具，直接放入面團(tuán)就可以出成品，接下來(lái)就和蒸饅頭差不多，放進(jìn)蒸鍋蒸20分鐘左右注意期間不能開(kāi)蓋，據(jù)說(shuō)二次蒸的話窩窩就會(huì)一直特別粘。蒸好的莜面可以炒著吃，或者用豬肉香菇蔥姜蒜等熬成湯汁沾著吃，也可以用姜末和白醋生抽，芝麻油白糖等涼拌著吃，總之吃法很多隨意發(fā)揮你的想象。而且一盤(pán)莜面絕對(duì)可以讓你吃到撐。
第三個(gè)美食：牛奶葡萄，是宣化特產(chǎn)，綠皮白肉，刀切不流汁，或許你不會(huì)相信，但它的確是這樣神奇。葡萄在合適的經(jīng)緯度處經(jīng)過(guò)陽(yáng)光的充分照射，使這里的葡萄非同一般，表面微黃卻甜度很高，我最喜歡的一個(gè)特點(diǎn)就是皮很薄而且葡萄籽很少，吃的時(shí)候幾乎不用吐皮，雖然叫葡萄，卻比我們家鄉(xiāng)的提子的皮還要薄更不會(huì)有澀的感覺(jué)，每到國(guó)慶放假回來(lái)，就到了葡萄大量上市的時(shí)候，每天都要吃上一串甜甜的葡萄才過(guò)癮，回家的時(shí)候還能帶禮盒給親人品嘗。
說(shuō)到葡萄，當(dāng)然能想到葡萄酒，當(dāng)?shù)赜?a href='/techan/9784' target=_blank>牛奶葡萄釀出來(lái)的葡萄酒，經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，酒香濃郁，沁人心脾，不管是也可以?xún)?chǔ)存幾瓶長(zhǎng)城葡萄酒，看看幾年后會(huì)不會(huì)滋味更醇厚呢？
第四個(gè)美食：柴溝堡熏肉，雖然在張家口市開(kāi)了許多家柴溝堡熏肉店鋪，但屬郭璽熏肉最好吃最正宗，肥瘦剛剛好也不會(huì)感覺(jué)膩口，加熱后肥肉都是透明的，不管是拿來(lái)加卷餅還是直接吃都很好吃，偶爾去吃一次解解饞，大口吃肉的爽快！
這些都是張家口比較常見(jiàn)的美食，來(lái)大口子不僅要感受大風(fēng)，更要去考察好的味道，秋天來(lái)就買(mǎi)些牛奶葡萄，冬天來(lái)就帶些柴溝堡熏肉回家過(guò)年，夏天可以點(diǎn)一盤(pán)涼拌莜面窩窩，買(mǎi)兩瓶長(zhǎng)城紅酒，春天就可以去街邊尋尋油炸糕和煮大豆，這里說(shuō)的大豆是蠶豆。需要注意的是張家口的方言對(duì)于外地人一時(shí)間聽(tīng)不懂，四盒十一定要區(qū)分好，這就是張家口美食，歡迎來(lái)品嘗！
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