【非遺美食】舌尖上的永濟--晉糕
甑糕是一種古老的傳統(tǒng)食品,已有三千多年歷史,據(jù)傳是由西周時期王子專用食品“粉糍”轉(zhuǎn)變而來?!胺埕佟笔窃?a href='/techan/15028' target=_blank>糯米粉中加豆沙餡蒸制成餅,沒有棗。到唐代才發(fā)展成栆米全蒸。史傳唐代韋巨源宴請中宗皇帝在“燒尾宴”上的“水晶龍鳳糕”就和后來的“晉糕”一脈相承。1963年臨猗縣崇相西大隊在過去的一個財主家挖出三甕銀元,其中間就埋了一盆“晉糕”,寄希望銀元不斷“增高”。據(jù)估計這盆“晉糕”是明清時期埋的。剛出土?xí)r揭開盆蓋,看似還很新鮮,過了一會變黑了。這足以說明晉糕是一種歷史悠久的食品。那么為何名叫“晉糕”呢?可能是春秋時期晉國的一種食品。那時晉國國都設(shè)在“新田”(今侯馬),國土面積包括整個晉南盆地。晉南是五谷豐登之所,原料充足,且盛產(chǎn)大棗,為制作晉糕創(chuàng)造了條件,所以晉糕只有晉南才有,其他地方的晉糕都由晉南人傳出,是晉南的傳統(tǒng)特色小吃。晉南人比較喜歡食用,所以是依其產(chǎn)地而命名的傳統(tǒng)特色食品。
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稿件來源:永濟市非遺保護中心
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