山西懷仁美食之油豆泡
油豆泡外形
油豆泡外形呈圓球體，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，外筋內(nèi)虛，用手?jǐn)D壓有氣體感，壓扁時(shí)可以自動(dòng)復(fù)原。食用時(shí)葷素配料均可，制湯配菜兼宜。將豆泡用小刀劃開一道小口，放進(jìn)肉餡用粉面糊封口上籠蒸熟食用，別有一番風(fēng)味。
油豆泡歷史
油豆泡也是“豆腐家族”成員之一，在宋代就已出現(xiàn)。清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中，就有油豆泡的記載。太原是歷史名城，具有做豆制品的悠久歷史。早在明朝，太原人張英虎制作的豆腐干、油豆泡就曾被晉王府選為日食之品，因此張也紅極一時(shí)，跟隨學(xué)藝者甚多。太原豆制品二廠生產(chǎn)油豆泡已有幾十年的歷史，有14歲跟師學(xué)藝、現(xiàn)已過80高齡的智根存技師長期在該廠工作，在繼承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，不斷改進(jìn)工藝，使其產(chǎn)品一直保持高質(zhì)量，深受群眾歡迎。該產(chǎn)品被命名為太原市名特產(chǎn)品。
油豆泡各種做法
白菜炒油泡
用料
主料：白菜180克、油豆腐50克、干辣椒2粒
輔料：鹽5克、菜油8克
做法
1.白菜清洗干凈，
2.然后切成段，條也行，
3.鍋里加入油加入姜炒香，
4.然后加入白菜，
5.不停的翻炒勻加入干辣椒，
6.大火快速翻炒，
7.炒至白菜軟加入油豆泡，
8.翻炒的時(shí)候一邊炒一邊把油泡壓扁，
9.加入鹽，快速炒幾分鐘，
10.炒好裝盤。
烹飪技巧：油泡在炒的時(shí)候用勺子一壓就扁了，不需要泡水。
油豆腐泡燒牛肉
用料
主料：牛肉180克、油豆腐50克、胡蘿卜2根
輔料：鹽5克、料酒8克、姜片5克
做法
1.牛肉切小塊，清水漂洗，直至血水變白，控干水分。
2.鍋內(nèi)倒入適量食用油，3成熱時(shí)，將蔥段丟入，轉(zhuǎn)小火，煸出蔥香味。
3.倒入洗好的牛肉塊。
4.將生姜片放入，轉(zhuǎn)大火翻炒至肉色發(fā)白。
5.倒入兩勺料酒。
6.兩勺蠔油，一勺老抽。
7.一粒八角，翻炒均勻，這個(gè)時(shí)候，牛肉會(huì)出一些水(如果是提前汆過水的牛肉，比較干，那就倒一些開水進(jìn)去，開水的量基本高出牛肉少半指即可。)
8.根據(jù)自家口味調(diào)入適量鹽，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘。
9.油豆腐泡適量。
10.胡蘿卜兩根，去皮。
11.將油豆泡和切成滾刀塊的胡蘿卜塊放入鍋中。
12.繼續(xù)蓋蓋燜制10分鐘。
14.繼續(xù)蓋蓋燜，檔湯汁快收干的時(shí)候，用筷子扎一下，胡蘿卜和牛肉基本可以很輕松的扎透，就說明熟了。
15.最后撒一把水芹菜，關(guān)火！利用鍋?zhàn)?/a>中的熱氣就足以讓脆嫩的水芹菜變熟了。
16.一鍋香噴噴的油豆腐泡燒牛肉就可以上桌咯。
或關(guān)注微信號(hào)：zsty0351
Hash:ae8ca4c9e71e894654d4a3808736b994c6d93d7e
聲明：此文由 龍城美食 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
天津十大必去旅游景點(diǎn)
天津十大必去旅游景點(diǎn)天津，作為北方最大港口的她，器宇軒昂，令人著迷，高貴卻不張揚(yáng)。她同上海一樣有著“萬國建筑博物館”的美稱，漫步街頭，感受到的卻是異國風(fēng)情和傳統(tǒng)文化交融的別樣風(fēng)味?？纯刺旖蚴蟊厝ゾ包c(diǎn)，帶你玩轉(zhuǎn)天津！盤山早知有盤山，何必下江南盤山位于天津薊州城區(qū)西北，為國家5A級(jí)景區(qū)，是自然山水與名勝古跡并著，佛家文化與皇家文化共融的旅游休閑勝地。歷史上眾多帝王將相，文人墨客競游于此，清乾隆皇帝，
-
唐山旅游景點(diǎn)安排，沒去過這些地方，那你就真的白來唐山了
唐山市是河北省地級(jí)市，是我國優(yōu)秀旅游城市之一。唐山的旅游資源很豐富，主要的景點(diǎn)有清東陵、月坨島、南湖公園、青山關(guān)、潘家口、南湖濕地、灤州古城、李大釗故居紀(jì)念館、南湖公園、唐山地震遺址紀(jì)念公園等。今天小編就來推薦幾個(gè)景點(diǎn)，第一次來唐山旅游必去，你去過了嗎？灤州古城簡介灤州古城坐落于河北省唐山市灤縣灤州鎮(zhèn)，是當(dāng)?shù)刂牡墓懦蔷皡^(qū)。灤州古城古色古香的，風(fēng)景優(yōu)雅，沿街遍布著很多的商鋪、客棧，衣服和小吃之類
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
鬼哥的五萬里D8 山西呂梁市-陜西吳堡縣
慢煮生活，才是最大的享受今天的行程日期：2020年7月19日，星期日。路線：從山西呂梁市出發(fā)，沿307國道，經(jīng)柳林縣，出山西進(jìn)陜西，到達(dá)吳堡縣。里程:50公里，累計(jì)737公里。累計(jì)經(jīng)過縣市:24個(gè)所見今天規(guī)劃的里程不長，當(dāng)作休閑游，按計(jì)劃想要在黃河邊駐足，離母親河近一些，同時(shí)也算作一周以來的一個(gè)小休整。早晨10點(diǎn)左右離開酒店，在呂梁市區(qū)兜了一圈，看看城市風(fēng)貌。作為中國除三沙市之外，最年輕的地級(jí)市，
-
高明皂幕山西麓藏著一個(gè)秀麗的山谷，吃喝玩樂樣樣齊！
潛龍谷在皂幕山的西麓，還藏著一個(gè)秀麗的山谷，此處有瀑布、漂流、山泉泳場，還有美味新鮮水果和農(nóng)家菜，這個(gè)地方，你知道嗎？潛龍谷來高明皂幕山西麓的潛龍谷，來山間品美食，看瀑布，享受一份久違的寧靜。潛龍谷第一玩：山澗品茶順著迂回盤旋的山路，汽車駛?cè)肷杂行╊嶔さ氖勇?，便來到了潛龍谷山莊。這里簡樸的門面不大不小，卻幽深神秘，叫人想進(jìn)去探個(gè)究竟。潛龍谷流經(jīng)山谷
-
貴州雷山西江千戶苗寨旅游紅火
(上萬人在觀看西江歌舞表演)(西江歌舞中的短裙苗女孩)8月6日中午1點(diǎn)，通往貴州西江千戶苗寨的郎西路，車子從凱里掛丁一直排到烏利，近五公里的車輛長龍緩緩開進(jìn)西江苗寨。同樣通往西江苗寨的另一條連擺路，車子也從連城河口一路擺開緩行，直到西江景區(qū)西大門，車輛長龍也達(dá)5公里?！皝砦鹘能囮?duì)太震撼了，想不到一個(gè)苗寨吸引這么多人。”四川游客王梅說。(西江北大門游客有序排隊(duì)驗(yàn)票)
-
漾濞蒼山西坡古崖畫
在中國西南部的云嶺紅土高原西部是橫亙連綿的群山，這里座座蒼翠的山峰此起彼伏，條條江河清澈透亮，至今仍然保持著動(dòng)植物生態(tài)的多樣化，是目前地球上生態(tài)保持最完好的地區(qū)之一。在這眾多的群山之中，有一座聞名遐邇的雪山，她就是孕育了世界聞名的“蒼洱文明”的大理點(diǎn)蒼山。大理點(diǎn)蒼山既是一座生態(tài)之山，更是一座人文之山。點(diǎn)蒼山自然物產(chǎn)豐富，生態(tài)完好；他的身影還出現(xiàn)在眾多的民間傳說里，也時(shí)時(shí)被眾多文人墨客用筆描
-
內(nèi)蒙古—陜西—山西八天超完整自駕游攻略，只等你出發(fā)！
【內(nèi)蒙古旅游網(wǎng)】假期要來了好天氣可以浪費(fèi)好風(fēng)景可以浪費(fèi)可長達(dá)8天的高速公路免費(fèi)通行期怎么能浪費(fèi)鄂爾多斯—陜西—山西超完整攻略開著車帶著她去遇見屬于你們的最美的風(fēng)景行程路線DAY１鄂爾多斯：響沙灣—榆林：白云山DAY２延安：黃帝陵、延安革命紀(jì)念館DAY３、４西安：大雁塔、回民街、華清池、兵馬俑DAY５臨汾：壺口瀑布—晉城：皇城相府、王莽嶺DAY６晉中：
-
新時(shí)代山西文旅新發(fā)展報(bào)道—品質(zhì)提升篇 鑄造金牌服務(wù)品質(zhì) 延長旅游“生命線”
“明天是周末，游客會(huì)很多，一些看似不起眼的小問題，都會(huì)直接影響到客人的入住體驗(yàn)?！?0月25日上午，臨近5A級(jí)景區(qū)皇城相府的山西陽城縣黑沙坡大酒店內(nèi)，負(fù)責(zé)人趙旗梅正在客房更換著出現(xiàn)瑕疵的茶杯。經(jīng)營酒店的3年間，趙旗梅見證了游客對服務(wù)品質(zhì)需求的日漸提高。也真切地感受到，只有不斷完善改進(jìn)，獲得好的口碑，才能吸引更多的游客入住。事實(shí)上，在山西，像趙旗梅這樣對服務(wù)品質(zhì)有著重新定義的人越來越多。也正
-
【旅行必看】河南、河北、山西交界，藏了個(gè)絕美景點(diǎn)，門票60元，自駕直達(dá)
1“新晉網(wǎng)紅”太行高速自駕線路太行山高速公路全長652公里起于張家口市涿鹿縣京冀界止于邯鄲市涉縣冀豫界途經(jīng)張保石邢邯5市19個(gè)縣（市、區(qū)）貫穿太行山脈，一路都是巍峨風(fēng)景八百里太行，八百里景太行山高速直接連接AAAA級(jí)及以上景區(qū)53個(gè)八百里巍巍太行既是紅色革命的搖籃也有很多雄奇壯美的自然景觀同時(shí)也蘊(yùn)藏著頗具地域特征的民俗風(fēng)情和人文旅游資源沿
-
