燕趙第一城 邢臺(tái)的十八道特色美食
邢臺(tái)位于河北省南部，古稱(chēng)邢州、順德府，邢臺(tái)擁有3500余年建城史，有“五朝古都、十朝雄郡”之稱(chēng)，是華北歷史上第一座城市，中國(guó)最早的古都之一，歷經(jīng)三千多年行政建制未曾中斷、城址未曾遷移。邢臺(tái)古城是黃河以北地區(qū)建城最早的“第一古城”，被譽(yù)為“燕趙第一城”。有著這么悠久歷史的邢臺(tái)市肯定也少不美食，下面我們一起來(lái)看看邢臺(tái)的特色美食！
邢臺(tái)道口燒雞是河北邢臺(tái)地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，源于河南道口鎮(zhèn)，是道口義興張燒雞店的分支。造型美觀完整，色澤淺紅而帶嫩黃，肉質(zhì)軟爛，味美鮮香，一般可存放2～5日而色味不變，冬季存放時(shí)間更長(zhǎng)。
2、威縣火燒
威縣火燒是河北邢臺(tái)市著名的傳統(tǒng)小吃。以其獨(dú)特的工藝和香酥的口感而遠(yuǎn)近聞名。 融合北方的油餅與胡餅制作工藝，用冀南的精面粉與小磨香油為原料，佐以細(xì)鹽、花椒粉，用吊爐烘烤，打成風(fēng)味獨(dú)特的火燒。食用時(shí)，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其餡多用豬肉剁大蔥。
3、廣宗薄餅
廣宗薄餅又稱(chēng)風(fēng)吹大油餅，是邢臺(tái)市廣宗縣一道美味可口的傳統(tǒng)小吃。金黃透明，薄厚均勻，賣(mài)相極佳，味香質(zhì)軟，極為可口。這名字的由來(lái)，應(yīng)該是因?yàn)樗摹氨 卑伞睆揭怀甙氲囊粡堄惋?，僅重三、四兩，可想而知其薄的程度——竟能夠隔餅看報(bào)，真是比紙還薄了，風(fēng)一吹怕就跑了。若是用此薄餅做餅卷肉，那里面的肉透過(guò)薄餅顯出一種誘人的色澤來(lái)，真是叫人頓生饞意。
4、邢臺(tái)大鍋菜
邢臺(tái)的傳統(tǒng)風(fēng)俗中，逢年節(jié)集會(huì)，婚喪嫁娶，在招待賓客的宴席中，最少不了的，便是這大鍋菜了。五花肉切片，白菜、冬瓜、土豆切塊，海帶泡軟，還有粉條、事先炸好的豆腐泡、素丸子等等，以及蔥、姜、蒜、大醬、鹽等等調(diào)味料。鍋里倒上油，灶下燒上柴火，風(fēng)箱呼噠噠一拉，火旺起來(lái)，油熱后? ?放入花椒，再?gòu)尼u罐中舀起一大勺醬放入油中，用大鐵鏟翻炒數(shù)下，在“滋啦啦”的響聲中，濃郁的醬香很快就飄滿(mǎn)了整個(gè)屋子。醬炒出味后，放蔥、姜、蒜、肉片下鍋翻炒。然后鍋中添水，放入豆腐泡素丸子，拉滿(mǎn)風(fēng)箱，加大火力直至把水燒開(kāi)，再把白菜冬瓜土豆放進(jìn)去，加鹽，水開(kāi)后改小火慢燉。最后把粉條、海帶放進(jìn)去燉到軟熟就可以?；鹆恕?/p>
5、隆堯羊湯
羊湯在隆堯周?chē)綀A幾百里是有名的。羊肉作為腥膻之物，聞起來(lái)有點(diǎn)膻味，吃起來(lái)卻滿(mǎn)口噴香。大約是因?yàn)檠騼簭男〉酱蠖际巢莸木壒?，羊肉給人的感覺(jué)是潔凈的清爽。因此，喝羊湯無(wú)論達(dá)官貴人還是平頭百姓似乎都是一種潮流。
菜豆腐是邢臺(tái)市清河縣當(dāng)?shù)厝耸窒矏?ài)的名吃。菜豆腐其實(shí)是一道粥，主要用黃豆和小米，菜葉做成，富含蛋白質(zhì)、維生素、纖維素等。營(yíng)養(yǎng)豐富，且口感極佳。
7、任縣老炒肉
老炒肉是邢臺(tái)任縣傳統(tǒng)的地方名菜。何謂老炒肉？老式炒肉之稱(chēng)也。原因之一是其做法近百年一貫制；再者，其味濃、色重、醬香，相對(duì)于以清淡為主的菜，稱(chēng)為老式也不為過(guò)。
8、清河八大碗
八大碗是清河的地方傳統(tǒng)名筵，八大碗菜系包括雞、魚(yú)、豬肉、牛肉、羊肉、藕夾、豆腐夾、鵝脖、紅燒丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、雞蛋、海帶絲、面筋等十五種菜，根據(jù)客人口味喜好葷素搭配。
9、趙莊腌肉
趙莊腌肉是趙莊村民獨(dú)特的常年食用的一種傳統(tǒng)腌制食品，它是趙莊的一種生態(tài)豬的豬肉，此制作過(guò)程十分講究，使得其外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色，肉色紅潤(rùn)，香肥而不膩，味稍咸。經(jīng)食品專(zhuān)家認(rèn)定是美味食品。
10、黑家餃子
黑家餃子，河北小吃，清真風(fēng)味，邢臺(tái)地區(qū)著名小吃。此餃餡選羊的后座、上腦、通脊三個(gè)部位肉和小磨香油拌制，餃子面皮大小均勻，厚薄一致，包好的餃子，“兩面肚”沒(méi)有陰陽(yáng)面和雙皮現(xiàn) 象，餡肥嫩爽口，深受歡迎。
11、武氏燒餅
一聽(tīng)這個(gè)名字，是不是想起了武大郎的老婆餅了，哈哈哈，沒(méi)錯(cuò)，是一家做的。其實(shí)這個(gè)武氏燒餅始源于北宋景佑年間，始稱(chēng)“炊餅”后改稱(chēng)“武大郎燒餅”。因在《水滸傳》這部古典名著中有描述而名揚(yáng)四海。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲。多年來(lái)，經(jīng)過(guò)歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進(jìn)，使之擁有獨(dú)特的油而不膩，口感柔和，入口即融，鮮香可口。
12、廣宗醬豬蹄
廣宗醬豬蹄是河北省邢臺(tái)市廣宗縣的特產(chǎn)美食。廣宗醬豬蹄色澤棗紅，外型完整，離骨酥爛，鮮香不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。熱吃，口感嫩滑，肥而不膩;涼食，膠質(zhì)軟韌，余味悠長(zhǎng)。正所謂冷熱兩吃不誤嘛！
13、紅燒涼粉
紅燒涼粉是邢臺(tái)一道常見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃。炒鍋放油燒熱放花椒粒炸香，放入姜，蒜，豆瓣醬炒幾下，倒入涼粉炒勻。加入醬油，料酒，半碗清水，煮至水干。放入雞精調(diào)味，起鍋，撒上蔥花即可。
14、沙河排骨
沙河排骨是河北省邢臺(tái)市沙河市的特色美食。沙河排骨是沙河宴席上不可或缺的一道菜,有紅燒、清燉、清蒸、干炸、醬燜等烹飪手法,口感醇香,回味無(wú)窮。
15、掛汁肉
內(nèi)丘掛汁肉，又名“炒肉掛汁”，是一道具有百年歷史的“河北名菜”，是由河北省內(nèi)丘縣永盛魁飯莊在清朝時(shí)期創(chuàng)制的，該菜經(jīng)過(guò)歷代廚師的精心研制和不斷創(chuàng)新，形成了“醬香醇厚、咸鮮微酸、精于制湯”的烹飪特點(diǎn)。
16、威縣酥魚(yú)
威縣的酥魚(yú)是威縣河鮮中的代表，以“紹氏酥魚(yú)”冠名而聞名國(guó)內(nèi)外，“紹氏酥魚(yú)”源于乾隆十六年間到上虞白馬湖吃酥魚(yú)而得以成名。威縣酥魚(yú)通過(guò)秘門(mén)的刀工、油炸和調(diào)料，做出外香里嫩、鮮酥可口、甜咸兼有、香味濃郁的酥魚(yú)，讓眾多人拍手叫絕、欲罷不能！
17、鬼子肉
鬼子肉即驢肉，先將洗凈的生驢肉放進(jìn)盛有老湯的缸中，腌制一兩個(gè)月后，放上佐料（陳皮、肉桂、砂仁、豆蔻、大小茴香、花椒、蔥、姜等）。連同老湯一并放入鍋內(nèi)用文火浸煮，開(kāi)鍋后，放入飛硝，浸煮十幾個(gè)小時(shí)后，從鍋中隨意撈出一塊帶骨的肉，輕輕一抖，骨、肉分開(kāi)，即為煮熟，就可以出鍋。出鍋后再放入老湯里浸泡一兩個(gè)月后，即可食用。熟鬼子肉呈紫紅色，光澤鮮艷，香味濃郁。
18、巨鹿?fàn)F餅
巨鹿燜餅，是采取燜的工藝，對(duì)烙餅絲進(jìn)行烹飪的美食，是巨鹿人喜愛(ài)的主食之一。巨鹿?fàn)F餅食材一般為面粉烙成餅切條，綠豆芽，大白菜，小白菜，廋肉，再配上大蒜或蔥最佳。烙餅時(shí)以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏。做成燜餅時(shí)，膾炙人口。
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