萍鄉(xiāng)這些經(jīng)典的美食小吃，是不錯(cuò)的江西味道，那你都品嘗過(guò)嗎？
萍鄉(xiāng)的點(diǎn)心小吃頗有特色，米制品點(diǎn)心種類(lèi)繁多，如萍鄉(xiāng)米面、米豆腐、推漿米古、米發(fā)糕、硬米麻片、空心麻圓、各式粽子、湯圓、艾米古、麻糍、蔥油米餅、象形水點(diǎn)心等，這與萍鄉(xiāng)地處江南稻米之鄉(xiāng)有關(guān)。
所以這些萍鄉(xiāng)這些經(jīng)典的美食小吃，是不錯(cuò)的江西味道，那你都品嘗過(guò)嗎？
萍鄉(xiāng)風(fēng)行吃米面，米面是萍鄉(xiāng)人早餐的喜愛(ài)之食。萍鄉(xiāng)米面以楊胡子米面最為出名，從民國(guó)時(shí)期傳承至今。
楊胡子米面白嫩，爽滑韌筋，湯頭好，下料足，臊子鮮，且臊子、米面、湯頭視顧客需求而調(diào)整，故此萍鄉(xiāng)有一句歇后語(yǔ)：“楊胡子米面——臊子清楚”。用來(lái)形容人們辦事有頭腦，有條理，反之，則認(rèn)為“搞臊子不清”。
萍鄉(xiāng)花果：這是風(fēng)味獨(dú)特的一種傳統(tǒng)小吃，既是百余年歷史的特產(chǎn)，也是萍鄉(xiāng)人智慧的結(jié)晶。萍鄉(xiāng)花果類(lèi)似果脯、蜜餞，但別具一格，花色品種更多。
先人在蔬菜瓜果大量上市時(shí)，需要將南瓜、冬瓜、刀豆、辣椒、紅蘿卜、蓮藕、柚子、梨等，采取切、雕、縷、刻等手法，使之呈現(xiàn)各種花樣，再經(jīng)過(guò)腌、浸、漬、蒸、曬等十余道工序，成為保存較長(zhǎng)時(shí)間的花果。
花果既保留了原材料的顏色、味道，又清脆、香甜，既可食用，又是一種不錯(cuò)的花色多樣的藝術(shù)欣賞品。1930年曾在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)獲獎(jiǎng)，現(xiàn)已列為江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。萍鄉(xiāng)花果以老字號(hào)“日新德”最為著名。
萍鄉(xiāng)鹽果子：這個(gè)也是一種風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)小吃。先人將豇豆、苦瓜、南瓜、青菜、辣椒、刀豆、姜、紫蘇、紅蘿卜、白蘿卜等，切成各種形狀，用熱水焯過(guò)后曬干，保存在陶制壇罐中。
食用時(shí)，蒸熟后或拌糖，或拌鹽、或拌辣椒粉，或拌甘草粉、紫蘇粉等。鹽果子吃起來(lái)爽牙爽齒，味道綿長(zhǎng)。
醬菜：在萍鄉(xiāng)的特色小吃里面，有幾種特殊的小菜，是下飯的最佳選擇。它們分別是霉豆腐、辣醬、酺辣椒、酺洋姜等，因?yàn)槊耖g手工制作工藝中大都采用了醬的手法，姑且統(tǒng)稱(chēng)為醬菜。
每年冬季，萍鄉(xiāng)家家戶(hù)戶(hù)自制“霉豆腐”，類(lèi)似豆腐乳，風(fēng)味更獨(dú)特，回味更綿長(zhǎng)。而需要紅椒椒剁碎，做成辣醬。
也可選用新鮮蔬菜，腌制擦菜，烹調(diào)“扣肉擦菜”、“擦菜煮魚(yú)”、“擦菜炒蛋”、“青椒炒擦菜”、“擦菜肉絲湯”等家常菜。腌洋姜（學(xué)名菊芋）做小菜爽脆開(kāi)胃。
萍鄉(xiāng)麻辣：據(jù)說(shuō)，萍鄉(xiāng)麻辣是湖南的商販到萍鄉(xiāng)來(lái)經(jīng)商時(shí)從湖南傳來(lái)的。后經(jīng)萍鄉(xiāng)人民的不斷改良發(fā)展，成為現(xiàn)在具有萍鄉(xiāng)特色的傳統(tǒng)小吃。
萍鄉(xiāng)麻辣的主料是豆皮，豆皮、油皮、百片、腐衣、豆腐皮等，配上辣椒、大豆油、蒜茸、鹽、味精、芝麻、八角、孜然、桂皮、香草葉等多種香料。由于麻辣的口味最關(guān)鍵是香料的配方，不同生產(chǎn)麻辣的廠(chǎng)家配方都不一樣，口味各有千秋。
你知道嗎？經(jīng)過(guò)萍鄉(xiāng)改良后的麻辣，并不含四川調(diào)料里花椒的“麻”，也不同于湖南那么干烈刺激的“辣”。所以這形成了萍鄉(xiāng)麻辣不同于其他麻辣的獨(dú)特口味：辣中帶甘，回味飽滿(mǎn)，過(guò)癮卻又意猶未盡。
砂鍋粉：之前一直覺(jué)得砂鍋粉是貴州的特色，但是萍鄉(xiāng)顛覆了我的認(rèn)知，其不止在吃辣方面很相似，就連吃粉這一點(diǎn)也一樣。
你說(shuō)地不地道，一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的標(biāo)準(zhǔn)就是：辣！經(jīng)常有外地人辣得眼淚鼻涕橫飛，這是最辣的砂鍋，沒(méi)有之一。所以戰(zhàn)斗指數(shù)低的，請(qǐng)自覺(jué)點(diǎn)一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯。
米豆腐、豬血、鹵蛋、海帶、豆芽、泡豆腐、蘑菇、香菜、白菜、雞爪，都到我砂鍋里來(lái)。
蓮花血鴨：這屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一族名菜，因具有：色美味香、鮮嫩可口的特點(diǎn)而被列入十大贛菜之一。2009年申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功。
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