尋找最具年味的辛集民間美食之農(nóng)家八大碗(蒸碗)
傳統(tǒng)農(nóng)家蒸碗
是您招待親朋，饋贈親友的良好選擇
以前過年期間初一初二成席都是蒸碗，307國道范莊以東多數(shù)村子比較流行，如果是丸子或是五花肉，肘子類的，就在碗里放上花椒水，適量醬油、醋、味精、雞精、蔥、姜、蒜，也可以放點兒香油。就可以了。哈哈。。如果是紅山藥，就提前炸個半熟，表面要成焦黃色。然后放點兒紅糖。白山藥可以直接放上白糖擱碗里就成。確實好吃啊，懷念啊，貌似快失傳了。
八大碗蒸碗
有排骨，五花肉，雞蛋，丸子，海帶，肘花，帶魚，粉條，酥肉，白菜。
2015年1月27日，石家莊電視臺民生關(guān)注《民生吃貨團》攝制組一行來到辛集舊城鎮(zhèn)等報師記砂鍋飯店進行“尋找最具年味的民間美食”第二站專題拍攝。美食專欄作家、中國餐飲文化大師孔潤常作為特邀嘉賓和主持人一起品嘗了黃韭菜臘肉（年肉）餃子、農(nóng)家蒸碗、特色砂鍋系列等當(dāng)?shù)靥厣?，感受了辛集?dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)過年的民間習(xí)俗，攝制組一行前往現(xiàn)場采訪拍攝。
年肉：過去，普通老百姓的日子比較窮苦，而且家里的人口比較的多，往往是吃了上頓沒下頓，條件稍微好點的，也不過是能吃上點窩頭野菜什么的。好不容易盼到快過年了，家里的勞力們紛紛開始殺豬，沒有養(yǎng)豬的人家，就到集市上去割一塊肉回家，因此，臘月二十六燉大肉也被稱為“臘月二十六，殺豬割年肉”。同時，由于農(nóng)耕社會經(jīng)濟不發(fā)達，人們往往在年節(jié)中才能吃到肉，故此稱為“年肉”。
吃“年肉”講究要吃紅燒肉，因為肉本身就代表著富裕的意思，而紅燒肉則更能表示來年的日子紅紅火火的富裕十足，因此，一碗熱氣騰騰泛著肉香的紅燒肉是多少人在臘月二十六這天期盼的。即使是到了今天，家家的日子都越過越紅火，但是在臘月二十六置辦點大肉也是成為了許多人都沒有忘記的老傳統(tǒng)。
據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，當(dāng)?shù)孛赃€有金束鹿酥糖、大鍋菜、面塑、辛集咸驢肉、“燈盞? ??”等。
燒肉
每年咱們辛集都有一種吃燒肉的習(xí)慣。將買來的五花肉切成一方一方的，然后用柴火過進行翻煮，將肉煮熟。然后再把肉涼涼。再用有過講這些肉炸熟。然后涼涼，抹上黃醬進行保存。這樣的大塊燒肉就做成了。當(dāng)然煮肉湯也不能浪費，用肉湯去煮大骨頭，肉湯的湯汁煮入至骨頭內(nèi)，放上足夠的鹽，然后大料，就又做成了另外一道美食。
大肉塊，是過年不能缺少的。有很多種的吃法。可以將大肉切片用大饅頭裹住肉片然后放上一些鹽，放上一點香油。用饅頭自然的熱氣將肉片加熱，吸收香油的香味與饅頭混合。大口咬下，香留齒間。吃到最后，咬到肉皮，彈勁十足，勁道可口。
Hash:c3b3a205d7a385059273ad02a666d8a22374c400
聲明：此文由 辛集 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
太好了！滄州最全旅游攻略來了，春節(jié)不愁沒地招待親朋好友
世人對滄州的了解，大多是從電視劇《神醫(yī)喜來樂》里得來的。這部經(jīng)典電視劇，不僅使大家記住了滄州鄉(xiāng)下郎中喜來樂，也記住了“一笑堂”、“紅燒獅子頭”……記得上大學(xué)的時候，提及自己的家鄉(xiāng)，就常常有人說：“知道知道，喜來樂的老家”。文武之城滄州，歷史底蘊豐厚：中國詩經(jīng)之鄉(xiāng)從這里走來，中國雜技第一鄉(xiāng)從這里走來，中國第一個地級（市）武術(shù)之鄉(xiāng)從這里走來；一代文宗紀曉嵐、洋務(wù)領(lǐng)袖張之洞也從這里走來，還有鑄造之鄉(xiāng)、鴨
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
辛集人家門口的避暑樂園歡樂來襲?。▋?nèi)含福利）
城市在騰飛，多樣元素匯聚一城市民們在飛速發(fā)展中感受到“獲得感”。澳森商圈又一重磅利好，全城首發(fā)。辛集首個溫泉度假區(qū)——澳森溫泉，盛大啟幕！澳森·觀瀾壹號滑動查看下一張圖片室內(nèi)、室外多種特色溫泉區(qū)讓您感受不同的沐浴體驗；更有全家庭型消暑水上樂園針對不同年齡段顧客提供各式清涼體驗炎炎夏日，與水同
-
河北省一座最富有的縣市, 被譽為“河北省第一大鎮(zhèn)”【辛集那些事】
說到河北省想必大家并不陌生，地處中原地區(qū)，文化博大精深，自古有“燕趙多有慷慨悲歌之士”之稱，是英雄輩出的地方，而河北省一座最富有的縣市，被譽為“河北省第一大鎮(zhèn)”。沒錯，它就是辛集市，別稱“中國皮都”。辛集皮革業(yè)歷史悠久，始于明，盛于清，素有“辛集皮毛甲天下”之美稱，是中國歷史上最大的皮毛集散地和商埠重鎮(zhèn)。辛集是河北省中東部地區(qū)區(qū)域中心城市，位于石家莊市東65公里處，距首都北京2
-
辛集12種傳統(tǒng)名吃出爐
本報訊（通訊員胡振彤）日前，由辛集市委宣傳部、商務(wù)局、廣播電視臺、商業(yè)聯(lián)合會共同舉辦“辛集傳統(tǒng)名吃”推薦評選活動?；顒油ㄟ^群眾推薦，自家報名，記名投票，各界代表及專家評審，再向各界代表公示等程序，廣泛發(fā)動群眾，多中選好、好中選優(yōu)、優(yōu)中選精，從該市風(fēng)味突出，有較高知名度，有地方特色和一定的文化歷史內(nèi)涵，主、輔料及加工符合安全要求，品質(zhì)穩(wěn)定、社會口碑好和認可度高的食品中，篩選出了第一批12種品牌。
-
辛集的特產(chǎn)小吃，大家來說說【辛集那些事】
?提示：網(wǎng)友（風(fēng)雨云）發(fā)帖：豆SHI：老干媽、豆瓣醬啥的都能不能和家鄉(xiāng)的豆SHI相比，鍋里放上果子油開火，油加熱后放蔥和蒜，然后把豆SHI放進去，香啊，要是嫌豆SHI太咸還可以放點西紅柿。炒豆SHI，就著大饅頭和稀飯，比什么海鮮大餐都要香。PA糕：直接咬著吃就行，或者切成片，蘸著蒜末吃。（此處為網(wǎng)友跟帖回答：）網(wǎng)友（楊韻濤）發(fā)帖：心急熱豆腐網(wǎng)友（辛集商會）
-
辛集市9家美食企業(yè)被評為“——冀字號名吃名店”
辛集的“吃貨”們，提到我們大辛集的美食，你們會想到什么呢？酥糖！缸爐燒餅！扒雞！肉糕！丸子肉！……我們辛集的美食還真不少呢~日前，在全省舉辦2016—2017年餐飲企業(yè)“冀字號名店名吃”品牌創(chuàng)建競評活動（全省烹飪技藝大賽暨名優(yōu)特小吃展演系列活動）中，我市有9家美食企業(yè)被評為“冀字號名吃名店”。大家快來看看都有哪些？冀字號老店1家宴
-
辛集小吃：那些年，我們吃過的大鍋菜【辛集那些事】
大鍋菜俗稱熬菜，指農(nóng)村結(jié)婚時用大鐵鍋熬成，幾百號人用大碗食用的帶湯混合菜，極具地方特色。大鍋菜的主料為大白菜、豆腐、寬粉條。事先用大鍋開水將寬粉條煮軟并泡于冷水中；大白菜取好部位切塊于開水中焯熟撈出；將熥熱的豆腐切成小方塊油炸至外焦里嫩（俗稱豆腐泡）；另將摻入蔥、姜、蒜末和食鹽、味精的豆腐壓擠成泥，再搓擠成素丸子下油鍋炸至外焦里嫩；另外還要熬制大量的花椒、大料、醬油（或炒后的黑面醬汁）
-
辛集美食探秘報道1：一尾鮮魚，驅(qū)散離愁，二兩小酒，溫暖人心。
辛集全媒體喝完那一碗乳白色的濃濃的魚湯，吃掉那微彈的魚，在咕嘟咕嘟的魚湯中煮上各種蔬菜，再佐以一角焦黃的烙餅，充滿想象力的中華民族，漫長而美好的晚餐。從市府街一直向西，走過朝陽路再走500里，不對，再走500米，路北有一座三層的建筑，上書四個大字：漁珺傳奇！小標題是：云南原生態(tài)石鍋坊。中間的LED屏上打著標語：齊心協(xié)力，創(chuàng)建全國文明城！說明老板的境界很高，先要創(chuàng)建文
-
辛集好玩的地方有哪些,辛集好玩景點排名前十
辛集好玩的地方有哪些,辛集好玩景點排名前十 辛集市十大旅游景點1.公木紀念館2.清利寺3.妍園路花海4.名花皮毛文化博物館5.辛集錦繡公園6.辛集濕地公園7.競媚公園8.勵慧園9.辛集佛光寺10.辛中公園
-
