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土林鳳凰沱:下關(guān)沱茶的姐妹,傳世沱茶中的精品!

說(shuō)起沱茶,除了大家熟知的下關(guān)甲沱、寶焰沱之外,勐海沱茶、土林鳳凰沱、鳳牌甲級(jí)沱等,也都具有相當(dāng)?shù)乃疁?zhǔn)。

▲鳳凰沱茶

今天,國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師,就來(lái)詳細(xì)聊聊土林鳳凰沱。

魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域,師從“普洱教父”白水清,歷年藏有百年宋聘號(hào)、1950年紅印圓茶、88青餅、92方磚、大白菜等珍品老茶;還開辟了《老茶講堂》欄目,發(fā)布在工··/..號(hào):普洱藏家,與茶友分享!

▲普洱藏家掌柜魯文鋒

一、南澗茶廠的籌辦

南澗彝族自治縣位于云南西部,地處大理、臨滄、普洱三市州結(jié)合部,早在唐朝時(shí)期就已經(jīng)開始種植茶葉,是著名的“茶葉之鄉(xiāng)”。

▲南澗茶廠位置

1983年底,原就職于下關(guān)茶廠的林興云先生(時(shí)任下關(guān)沱茶廠黨委副書記、下關(guān)沱茶廠原革委會(huì)主任兼技術(shù)廠長(zhǎng)),來(lái)到南澗創(chuàng)辦了云南省南澗茶廠。由于工藝技術(shù)源于下關(guān),所以當(dāng)時(shí)南澗茶廠也有“小下關(guān)”之稱。

1985年,第一批鳳凰沱正式面市。由于鳳凰沱既有下關(guān)沱茶的技術(shù)傳承,又有無(wú)量山的優(yōu)質(zhì)原料保證,一經(jīng)上市便被搶購(gòu)一空。繼下關(guān)沱茶之后,鳳凰沱成為普洱沱茶中的精品。

▲1998年鳳凰甲級(jí)沱茶

二、“土林鳳凰”商標(biāo)的由來(lái)

當(dāng)時(shí),由于使用“中茶牌”商標(biāo)需要支付一定費(fèi)用,云南各茶廠紛紛脫離中茶,籌劃注冊(cè)自己的商標(biāo),如勐海茶廠的大益標(biāo),下關(guān)茶廠的寶焰標(biāo)等。1987年,南澗茶廠也完成商標(biāo)注冊(cè),“土林牌”商標(biāo)橫空出世。

由于種種原因,1990-1992年,鳳凰沱停產(chǎn);1993年,廠里人重新注冊(cè)了“云南大理南澗茶葉公司”,并開始生產(chǎn)沱茶,其商標(biāo)多了兩只鳳凰的形象,由“土林”標(biāo)變成“土林鳳凰”標(biāo)。

▲鳳凰沱茶包裝

在注冊(cè)商標(biāo)圖案中,“土林”是大理南澗無(wú)量山獨(dú)特的喀斯特地貌奇觀,被雙舞鳳凰包圍在中間,寓意為雙鳳吉祥,因此其生產(chǎn)的沱茶被茶友們親切地稱為“鳳凰沱”。

2000年,南澗茶廠重新生產(chǎn)沱茶,想繼續(xù)使用“土林鳳凰”商標(biāo),但由于大理南澗茶葉公司已先行使用,經(jīng)商議后,南澗茶廠使用“鳳凰古德”商標(biāo)。

▲鳳凰沱茶包裝

三、鳳凰沱的批次及包裝差異

鳳凰沱有生沱,也有熟沱。大部分茶友對(duì)鳳凰沱的印象,一般以熟茶為主,早期的鳳凰沱口感上大致上與七三參香磚的口感相似。

鳳凰沱的生產(chǎn)批次較多,不同批次的包裝略有差異。早期鳳凰沱的包裝印刷較為精美,以油光厚黃紙包裝;后期包裝則十分粗糙,紙質(zhì)偏薄,且紙的顏色略淺。

▲鳳凰沱茶包裝

早期鳳凰沱又分為第一批與第二批,其最大的區(qū)別在于鳳凰眼的不同。

第一批茶中,鳳凰的眼睛為“雙眼皮”,第二批則為“單眼皮”,這是一個(gè)明顯的分辨方法。

▲鳳凰沱茶包裝演變

此外,第二批鳳凰沱約有三種年份,基本上紙質(zhì)越厚,顏色越深的包裝,年份就越早。但其年份差異不大,品飲口感也較小。

四、1999年乙級(jí)鳳凰沱

1999年乙級(jí)鳳凰沱是鳳凰沱茶中的經(jīng)典。從沱體包裝印刷和紙張來(lái)看,符合早期產(chǎn)品特征。

▲1999年乙級(jí)鳳凰沱

1999鳳凰沱為生沱,規(guī)格是100克/沱,5沱為一包。其鳳凰眼為雙眼皮設(shè)計(jì),“土林鳳凰”商標(biāo)正中還印有綠色“乙級(jí)”二字,上方有“云南鳳凰沱茶”字樣,下面則是“云南大理南澗茶葉公司出品”。

拆開看,沱體規(guī)整,條索粗壯,色澤油潤(rùn),以6-7級(jí)料為主,稍有茶梗,無(wú)量山的料,葉質(zhì)偏硬,輕聞陳香馥郁,倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)異。

▲1999年乙級(jí)鳳凰沱條索

歷經(jīng)20年陳化,開湯醇香四溢,茶湯黃紅透亮,苦味稍顯,但能迅速化開;香氣不揚(yáng),有很輕微的梅子香。茶氣十足,其味澀后回甘,縈繞不絕,齒頰留香。

▲1999年乙級(jí)鳳凰沱茶湯

“鳳凰沱茶真好味,獨(dú)樹一幟傲江湖。”小小鳳凰沱茶,歷經(jīng)時(shí)間沉淀,如今已經(jīng)成為茶界的經(jīng)典茶品,與下關(guān)沱茶一起,為天下愛茶人帶來(lái)更多美的品味和享受。

參考資料:

陳智同.深邃的七子世界[M].臺(tái)北:五行圖書,2006 鄧時(shí)海.普洱茶[M].昆明:云南科技出版社,2016 梁俊智.新生普洱年鑒(1998~2003)[M].臺(tái)北:五行圖書,2012

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