濟(jì)南傳統(tǒng)特色家常菜推薦
濟(jì)南菜,古稱歷下菜,起自魯西地方,立足省城濟(jì)南,又吸收湖菜特長,形成獨(dú)特風(fēng)味。近年又增加了孔府家菜特色。要說外面的飯?jiān)俸贸?,但也比不過家里父母做的飯菜,下面小編就來推薦一下濟(jì)南傳統(tǒng)家常菜,看看你都吃過幾道,詳情請見下文。
1、炸蓮花炸蓮花,山東濟(jì)南漢族小吃,荷桂芳香,味甜鮮香,養(yǎng)心安神,清暑降濁。將鮮嫩的蓮花洗凈掛漿后入油鍋炸之。此菜火候以酥脆為宜。撈出瀝油放入白糖即可。
2、宮保雞丁是漢族特色名菜,屬川菜系或黔菜系,創(chuàng)始人為時(shí)任四川總督丁寶楨,貴州織金人,在任四川總督時(shí)創(chuàng)制該菜,流傳至今。由于一般認(rèn)為宮保雞丁正式創(chuàng)制是丁寶楨任四川總督之時(shí),在蜀地創(chuàng)制并流傳開,且其后至今的漫長歲月中,宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外,聲名遠(yuǎn)播,因此宮保雞丁在菜系定位屬于川菜系,同時(shí)由于丁寶楨為貴州人,所以宮保雞丁也可被認(rèn)為是貴州菜系即黔菜系。
3、清湯銀耳清湯銀耳是湯粥菜譜之一,是烹制名貴菜肴必備的一種最高級的湯,以銀耳為制作主料,清湯銀耳的烹飪技巧以煮為主。尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛等患者使用。
4、糖醋鯉魚濟(jì)南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態(tài)可愛,是宴會(huì)上的佳肴。黃河鯉魚的肉味純正,鮮嫩肥美,濟(jì)南府志上早有“黃河之鯉,南陽之蟹,且入食譜”的記載。成菜后,色澤金黃,外焦內(nèi)嫩,酸甜可口,香鮮味美。
5、油爆魚芹油爆魚芹是我國山東的一道菜肴,屬于魯菜菜系,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。
6、筒子雞筒子雞屬魯菜中膠東菜,以皮脆肉嫩出名,氣血雙補(bǔ)調(diào)理、月經(jīng)不調(diào)調(diào)理、肢寒畏冷調(diào)理、營養(yǎng)不良調(diào)理。此菜雞肉肥美,五香味濃,是佐酒佳肴。
7、拔絲山藥拔絲山藥是過年迎春菜式中的一道甜點(diǎn),甜脆香酥,軟嫩香甜。拔絲山藥制作食材采用山藥、白糖、面粉,烹制時(shí)的重點(diǎn)在? ?掌握火候,火小拔不出絲,火大則易糊。山藥能防病、抗病、延年益壽,因此此道菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
小編評語
以上濟(jì)南家常菜系小編大部分都吃過,確實(shí)是家常也確實(shí)好吃。
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