地名由來(lái)

史載漢高祖劉邦北上抗擊匈奴，兵困平城（今大同），脫圍時(shí)大軍南撤，到忻口方擺脫追兵。高祖歡顏而笑，六軍欣然如歸，因“欣”通“忻”，忻州之名由此而生。自唐宋以來(lái)，一直設(shè)有州治，有“晉北鎖鑰”之稱，歷代為兵家必爭(zhēng)之地。1949年成立忻縣專區(qū)。1967年4月成立忻縣區(qū)革命委員會(huì)。1969年9月改為忻縣地區(qū)革命委員會(huì)。1983年7月忻縣改為忻州市，改稱忻州地區(qū)行政公署，轄區(qū)未變。2001年1月，忻州撤地設(shè)市，由省派出機(jī)構(gòu)成為一級(jí)地方政府。

行政區(qū)劃

忻州位于山西省中北部，北隔長(zhǎng)城攬?jiān)扑?，?a href='/jieshi/' target=_blank>界石嶺通太原，西帶黃河望陜蒙，東臨太行連京冀，常住人口316萬(wàn)，是山西省版圖最大的市。具體來(lái)講，忻州有6個(gè)明顯特征：一是革命老區(qū)，二是貧困地區(qū)，三是資源富區(qū)，四是旅游熱區(qū)，五是人文大區(qū)，六是發(fā)展新區(qū)。

忻州市現(xiàn)轄1區(qū)1市12縣和五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)、忻州、原平2個(gè)省級(jí)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)。1區(qū)：忻府區(qū)，1市：原平市，12縣：定襄、五臺(tái)、代縣、繁峙、寧武、靜樂(lè)、神池、五寨、岢嵐、河曲、保德、偏關(guān)。全市有6個(gè)街道辦事處、185個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（59鎮(zhèn)、126鄉(xiāng)）。4888個(gè)行政村。市政府駐忻府區(qū)。

地理環(huán)境

忻州市地貌特點(diǎn)是：東部群山環(huán)抱；西部丘陵起伏，溝壑縱橫。全市國(guó)土面積為25157.641平方千米，其中山區(qū)、丘陵區(qū)、盆地平川區(qū)的面積分別占全市總土地面積的53%、35.96%、10.54%?？v觀全貌，東部、北部、南部多為石質(zhì)山區(qū)，西部、西北部多為黃土丘陵溝壑區(qū)，中間有一小部分?jǐn)嘞菖璧亍?/p>

風(fēng)景名勝

五臺(tái)山風(fēng)景區(qū)，國(guó)家5A級(jí)景區(qū)、世界文化遺產(chǎn)，與四川峨眉山、安徽九華山、浙江普陀山共稱“中國(guó)佛教四大名山”，是中國(guó)佛教及旅游勝地，列中國(guó)十大避暑名山之首。五臺(tái)山位于中國(guó)山西省東北部，距省會(huì)太原市230公里，2009年被聯(lián)合國(guó)教科文組織以文化景觀列入世界遺產(chǎn)名錄。

五臺(tái)山因五峰如五根擎天大柱，拔地崛起，峰頂平坦如臺(tái)，故名。又因山上氣候多寒，盛夏仍不知炎暑，故又別稱清涼山。五臺(tái)山奇峰靈崖隨處皆是，并以其悠久的歷史文化和規(guī)模宏大的寺廟建筑群位居四大佛教名山之首。

作為當(dāng)今中國(guó)唯一兼有漢地佛教和藏傳佛教的佛教道場(chǎng)，五臺(tái)山廟宇內(nèi)浩如煙海的宗教藝術(shù)品不計(jì)其數(shù)，不僅有佛、菩薩、羅漢、脅侍、供養(yǎng)人、護(hù)法神，還有儒教、道教、地方信仰、帝王將相、僧侶居士等。常年不斷的佛事活動(dòng)更把這里烘托成真正的佛國(guó)世界。每逢盛夏，海內(nèi)外游人香客前來(lái)游覽觀光、燒香拜佛、絡(luò)繹不絕。

五臺(tái)山由五座山峰環(huán)抱而成，包括：東臺(tái)，西臺(tái)，南臺(tái)，北臺(tái)，中臺(tái)。五臺(tái)山現(xiàn)有建筑比較完整的寺院95處，其中國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位6處、省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位15處、其余為縣級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。從宗教活動(dòng)場(chǎng)所的角度，被公布為全國(guó)重點(diǎn)寺院的有11處：顯通寺、塔院寺（大白塔）、菩薩頂、羅睺寺、殊像寺、碧山寺、金閣寺、廣宗寺、廣仁寺、黛螺頂、觀音洞。

雁門(mén)關(guān)，國(guó)家5A級(jí)景區(qū)、全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，以“險(xiǎn)”著稱，被譽(yù)為“中華第一關(guān)”，是長(zhǎng)城上的重要關(guān)隘，有“天下九塞，雁門(mén)為首”之說(shuō)。雁門(mén)關(guān)因兩山東西對(duì)峙，其形如門(mén)，飛雁出于其間而得名，又名“西陘關(guān)”，與寧武關(guān)、偏關(guān)合稱為“外三關(guān)”。

自秦漢以來(lái)，山西北部就是北朝各國(guó)統(tǒng)治的中心，成為民族大融合的前沿地帶。這里最早的歷史可以追述到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的趙武靈王在此與匈奴作戰(zhàn)；漢朝名將李廣、衛(wèi)青、霍去病曾經(jīng)率兵和匈奴在此作戰(zhàn)? ??在北宋時(shí)，雁門(mén)關(guān)成為宋與遼對(duì)峙的主戰(zhàn)場(chǎng)，家喻戶曉的楊家將的故事原型，就發(fā)生在這里。

雁門(mén)關(guān)位于代縣縣城以北約20公里處的雁門(mén)山中，圍城隨山勢(shì)而建，周長(zhǎng)5公里多。現(xiàn)存的雁門(mén)關(guān)有關(guān)門(mén)三座（東門(mén)、西門(mén)、小北門(mén)），在東門(mén)上建有雁樓，留有明清駐軍的營(yíng)房舊址、練兵校場(chǎng)、關(guān)帝廟、雁門(mén)關(guān)長(zhǎng)城、鎮(zhèn)邊祠和數(shù)通明清碑刻等。

蘆芽山，國(guó)家4A級(jí)景區(qū)、省級(jí)名勝景區(qū)，位于山西寧武、五寨、岢嵐縣境內(nèi)，五寨縣城東南26公里處，屬呂梁山脈，“西接岢嵐，東帶寧武，南連靜樂(lè)而雄踞五寨”，山中峰巒重疊，山峰尖峭，森林廣茂，區(qū)內(nèi)有700多種植物、240多種動(dòng)物，100多種名貴中草藥，是世界罕見(jiàn)的生態(tài)基因庫(kù)。這里不僅擁有珍貴樹(shù)種落葉松、云杉，還是世界珍禽、國(guó)家一類保護(hù)動(dòng)物、山西省鳥(niǎo)——褐馬雞的主要保護(hù)地。

蘆芽山旅游區(qū)內(nèi)主要有：蘆芽山、萬(wàn)年冰洞、汾河源頭、懸崖棧道、支鍋奇石、懸棺及小懸空村、天池、馬侖草原、情人谷、九重瀑布等，是攝影、觀光、休閑、度假、攀爬的理想之地。

山西寧武萬(wàn)年冰洞，國(guó)家4A級(jí)景區(qū)、國(guó)家地質(zhì)公園，是我國(guó)最大的冰洞，也是中緯度地帶最大的冰洞，更是世界上迄今永久凍土層以外發(fā)現(xiàn)的罕見(jiàn)的大冰洞。它的奇特之處在于結(jié)冰期在夏季，冬季反而是消融期；而且以當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境而言，根本沒(méi)有結(jié)冰的條件，所以此冰洞至今仍有很多謎底未破解，從而吸引全球的游客、科研人員前來(lái)探訪。更使人們奇嘆不已的是，與冰洞相距不到二百米處有一處千年不熄的地火，這一冰一火本是相克，卻奇妙地共存于同一山上，可謂世界奇觀，中華一絕。

萬(wàn)年冰洞位于忻州市寧武縣城西50公里處的東寨春景畦鄉(xiāng)境內(nèi)，分成上下多層，現(xiàn)開(kāi)發(fā)近百米。游客可以鉆冰洞，下冰樓梯，過(guò)冰棧，到各層觀光，冰柱、冰簾、冰瀑、冰花、冰佛、冰獸、冰床、冰鐘、冰人、冰葡萄、冰鐘乳等，或玲瓏剔透，或晶瑩奪目，或姿態(tài)婀娜，千奇百怪、晶瑩剔透、不一而足。洞外綠草如茵、百花盛開(kāi)，洞內(nèi)寒氣逼人，冰雕玉砌，實(shí)為驚人。

山西閻錫山故居，國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，是民國(guó)初年仿古建筑中的杰作，始建于20世紀(jì)20年代初，歷14年完工。整個(gè)建筑群坐東向西，原有近30座院落，800余間房屋。舊居分為上下兩院，前后為東西花園。東花園的建筑以中國(guó)傳統(tǒng)的晚清宮殿式建筑為主，大門(mén)為古牌樓式，穿過(guò)假山就到了第一院，這里的地面全由鵝卵石和青磚砌成幾何圖案，對(duì)面是高大的二層樓。穿過(guò)過(guò)道是二院，二院的正廳是三間大房，供閻氏家族議事及會(huì)議使用。三院的宮殿式大樓高大宏偉，登樓可遠(yuǎn)眺全村景致。閻錫山故居位于定襄縣東北22公里處的河邊村（原屬五臺(tái)縣）。

閻錫山故居現(xiàn)為河邊民俗博物館。博物館利用閻錫山故居創(chuàng)立于80年代，館內(nèi)陳列品以民俗文物為主，按照農(nóng)、食、住、行、娛、信為內(nèi)容的六大系列布局，包括民間面塑、刺繡、雕刻、飲食、信仰、婚俗和元宵節(jié)民俗一條街等共58個(gè)陳列室，總面積1980平方米，這些陳列相互之間既相對(duì)獨(dú)立，又交叉關(guān)聯(lián)，生動(dòng)地反映了晉北清末民初獨(dú)特的民俗文化和異彩紛呈的民間藝術(shù)。

管涔山國(guó)家森林公園就坐落在山西省忻州市寧武縣東寨鎮(zhèn)，國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，是一處以險(xiǎn)山、奇峰、森林、湖泊和珍禽異獸組成的國(guó)家級(jí)旅游區(qū)。管涔山屬呂梁山脈，為貫穿山西境內(nèi)的主要河流—汾河的發(fā)源地。其山勢(shì)險(xiǎn)峻，林深葉茂，溝壑縱橫。主峰蘆芽山，海拔2736米，山形奇特，巨石堆積。

公園含五寨、神池、岢嵐、靜樂(lè)等部分縣區(qū)，由大石洞、秋千溝、馬家莊、高橋洼、閻家村和懷道林場(chǎng)的部分區(qū)域組成，總面積約4．433萬(wàn)公頃。公園共分為七大景區(qū)：蘆芽山風(fēng)景旅游區(qū)、荷葉坪亞高山草甸生態(tài)區(qū)、馬營(yíng)海山地湖泊旅游區(qū)、汾源次生林風(fēng)景區(qū)、管涔山斷層地質(zhì)觀光區(qū)、黃草梁冰川地質(zhì)風(fēng)景區(qū)、蓮花畔老虎棲息觀察區(qū)。景區(qū)內(nèi)的主要景點(diǎn)有萬(wàn)年冰洞、蘆芽山、古棧道、石門(mén)懸棺、荷葉坪山、情人谷、馬營(yíng)天池、汾源、懸空村等。

每當(dāng)云霧籠罩之日，其峰尖巍然突? ??于青霄間，仿若蔥蘢茁壯的蘆葦嫩芽破水而出，嫩翠欲滴。公園內(nèi)云杉和華北落葉松集中，素有“云杉之家”和“華北落葉松故鄉(xiāng)”的美譽(yù)。山間野生動(dòng)植物資源豐富，棲息著褐馬鴻、金錢(qián)豹、梅花鹿、金雕等國(guó)家一類保護(hù)動(dòng)物。放眼望去，高山聳峙，峰巒奇拔，山脈綿延，橫亙千里，山清水秀，空氣宜人，是游客登山、探險(xiǎn)，避暑、休閑的絕佳勝地。

山西鳳凰山生態(tài)旅游區(qū)，國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，是中國(guó)首個(gè)復(fù)式旅游景區(qū)，主區(qū)域由萬(wàn)畝生態(tài)植物園和千年神湯都溫泉樂(lè)活園組成，集溫泉養(yǎng)生、生態(tài)旅游、休閑度假以及完善的住、餐、購(gòu)、會(huì)議配套服務(wù)于一體。是全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)，中國(guó)最佳鄉(xiāng)村旅游目的地，山西省首批循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)園區(qū)，國(guó)家三星級(jí)休閑農(nóng)業(yè)創(chuàng)建單位。需要注意的是，每年11月至次年3月，如遇大雪會(huì)封山或項(xiàng)目停運(yùn)等，出行前最好查閱相關(guān)信息。

鳳凰山景區(qū)位于山西省忻州市定襄縣湯頭溫泉開(kāi)發(fā)區(qū)，景區(qū)占地968公頃，主區(qū)域由萬(wàn)畝生態(tài)植物園和千年神湯都溫泉樂(lè)活園組成。萬(wàn)畝生態(tài)植物園設(shè)有植物科普觀光區(qū)、休閑娛樂(lè)去、百果采摘園、花卉觀賞區(qū)，如牡丹芍藥園等，還有拓展訓(xùn)練與真人CS野戰(zhàn)區(qū)，道教佛教傳承文化的玉皇廟、觀音洞及龍頭山、大小象山等景觀。千年神湯都溫泉樂(lè)活園以園林式濕地自然溫泉為特色，分室內(nèi)、露天兩部分。室內(nèi)有沖浪戲水區(qū)、養(yǎng)生SPA水療區(qū)、情侶區(qū)、脈道養(yǎng)生理療中心和西餐廳。溫泉有各種大小不一、風(fēng)格各異的魚(yú)療、中藥泡池、石板浴、瓜果湯泉浴、溫泉泥巴浴、名酒湯泉浴、景觀溫泉浴等養(yǎng)生休閑娛樂(lè)項(xiàng)目。

忻州云中河景區(qū)，國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，以水域景觀為主線，以植物景觀為基調(diào)，是忻州生態(tài)娛樂(lè)的最佳之地。景區(qū)內(nèi)碧水、綠樹(shù)、青草、紅花、奇石，相得益彰；拱橋、棧道、亭閣、雕塑、題賦，交相輝映；又有各具特色的大橋跨河而過(guò)，構(gòu)成一幅精美的畫(huà)圖。而大型娛樂(lè)設(shè)施更為自然風(fēng)景注入活力，吸引各年齡層的人們前來(lái)，感受忻州風(fēng)景魅力。

云中河景區(qū)位于城區(qū)北部的云中河中游，總面積為206.36萬(wàn)平方米。景區(qū)內(nèi)景點(diǎn)沿河流呈帶狀分布，有禹王廣場(chǎng)、濟(jì)舟廣場(chǎng)、臥牛廣場(chǎng)、陀羅廣場(chǎng)，兩條主園路，煙霞湖、疊翠湖、凝翠濕地、荷風(fēng)塘，云中橋、七一橋、慕山橋、牧馬橋，19座景觀亭以及游樂(lè)園等。其中，游樂(lè)園內(nèi)摩天輪高88米，創(chuàng)山西第一。此外，景區(qū)內(nèi)還有美食街、酒吧街等服務(wù)場(chǎng)所，是休閑、觀光、娛樂(lè)的絕佳場(chǎng)所。

忻州滹源景區(qū)，國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，是滹沱河最精華的區(qū)域，也是繁峙人最喜愛(ài)的休閑勝地。 “一鞭曉色渡滹沱，芳草茸茸漫碧波?！鼻宕?shī)人梁瑞霖筆下的滹沱河，一幅靜謐優(yōu)美之景，令人神往。走進(jìn)景區(qū)，只見(jiàn)隨風(fēng)搖曳的蘆葦蕩內(nèi)，一河滹沱碧水靜靜流淌，大人們伴隨著悠揚(yáng)的音樂(lè)起舞，孩童則在一旁嬉戲玩耍，歌聲笑聲相互交織，亭臺(tái)樓閣，倒映水中。為保護(hù)水源環(huán)境，提升縣城品位，帶動(dòng)旅游發(fā)展，起到了重要作用。

滹源景區(qū)位于繁峙縣城濱河公園，發(fā)源于山西省繁峙縣泰戲山下，全長(zhǎng)605公里，流域面積25168平方公里。景區(qū)內(nèi)濱河公園以滹沱河大橋?yàn)橹休S，東西各延伸1000米，寬200米，南北鋪設(shè)濱河大道，總面積40萬(wàn)平方米，綠化面積達(dá)到9.6萬(wàn)平方米，設(shè)有亭臺(tái)、曲橋等觀賞平臺(tái)，極具特色的綜合性游客服務(wù)中心為游客提供影視介紹、咨詢、導(dǎo)游、飲水、物品寄存等服務(wù)，充分滿足游客相關(guān)需求。

山西原平天涯山（天牙山）風(fēng)景區(qū)，國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，因奇石和古寺而聞名，是一處風(fēng)景壯麗的登山佳地。這里重巒疊峰，山勢(shì)險(xiǎn)峻，峭壁聳峙；而山尖似箭，奇峰怪石，直插云霄。山下的古寺香煙裊裊，自古至今朝拜者絡(luò)繹不絕，特別是每年三月初傳統(tǒng)廟會(huì)之際，萬(wàn)人云集，盛況空前。景區(qū)以天涯山優(yōu)美獨(dú)特的自然景觀為依托，以2600多年前歷史人物介子推的“精忠純孝”精神為主題，將生態(tài)觀光旅游與現(xiàn)代文化體驗(yàn)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，成為山西省一流的風(fēng)景旅游休閑度假區(qū)。

天涯山位于原平以東5公里處，總面積1000公頃。風(fēng)景區(qū)由天涯峰、蓮花峰兩座山峰組成，分為芳草秀園、石鼓神祠、北國(guó)江南等幾大區(qū)域，東面有葫蘆如意水系，西面有蓮花菩提水系，南面是曉冬知春水系。著名景觀當(dāng)屬蓮花峰東南的石鼓奇石，此外還有忠孝臺(tái)、萬(wàn)安橋、泰安廣場(chǎng)、祠前廣場(chǎng)、忠孝廣場(chǎng)、樹(shù)陣廣場(chǎng)、觀音像、亭臺(tái)、石人瀑布、滹沱吞食、天涯掃雪等108項(xiàng)景觀建筑和園藝小品。 山麓的石鼓祠早在元代便有記載，現(xiàn)有包括山門(mén)、石獅、旗桿、鐘鼓樓、正殿在內(nèi)的明清遺存建筑物20余間? ?件）。

忻州禹王洞國(guó)家森林公園，國(guó)家3A級(jí)景區(qū)、國(guó)家級(jí)森林公園，因規(guī)模最大、景觀奇絕的禹王洞，被贊譽(yù)為“華北第一洞”。公園內(nèi)動(dòng)植物資源豐富，花草樹(shù)木達(dá)248種，叢林之中有黃羊、松鼠、野豬、野兔、雉雞、黃鸝等野生動(dòng)物，共同構(gòu)成一幅幅山野美景。而大禹的傳說(shuō)在這里比比皆是，石筍、石柱、石花、石瀑、石佛、石塔等溶洞奇觀數(shù)不勝數(shù)，令人不由得拍手叫絕。

禹王洞位于忻州城東南20公里處的西張鄉(xiāng)，總面積約11萬(wàn)畝。公園內(nèi)以禹王洞為核心，另有聚寶盆、蒼龍山、翠巖山三大景區(qū)。洞內(nèi)現(xiàn)可游覽的共四層三廳十洞，主要有議洪廳、治洪廳、泄洪廳、金龜洞、神仙洞、水晶洞、無(wú)底洞、九曲循環(huán)洞、觀音洞、飛馬洞、石花 洞、一線天等。山麓還有福田寺遺址和“東巖夜月”奇觀，客運(yùn)索道則為游客提供了極大的方便。登山、旅游、探險(xiǎn)、避暑，禹王洞國(guó)家森林公園是不錯(cuò)的選擇。

靜樂(lè)天柱山，國(guó)家3A級(jí)景區(qū)，“風(fēng)日清河柳帶煙，峻崛高處出龍泉。銀河誰(shuí)識(shí)源頭遠(yuǎn)，疑是山中別有天”，因北魏都督天柱大將軍爾朱榮封號(hào)而得名。天柱山位于靜樂(lè)縣城南1公里，米碾河與汾河交界處。景區(qū)內(nèi)有寺廟，大體分為三部分，下方是大雄寶殿，正上方是靈霄寶殿，左上方是關(guān)公廟。主要景點(diǎn)有天柱龍泉、仙床、觀音雕像、趙武靈王練兵場(chǎng)、點(diǎn)將峁等。

傳說(shuō)王母娘娘赴南海時(shí)路經(jīng)此山，見(jiàn)松柏蒼翠，殿閣巍峨，風(fēng)光秀麗，便停留賞景。景區(qū)內(nèi)蒼松翠柏，廟群典雅、艾草遍山、景色秀麗，景點(diǎn)別具特色，其中天柱龍泉為“靜樂(lè)八景”之首。山上曾是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)山右趙王建都之地，古城遺址至今猶存。

特產(chǎn)美食

崞陽(yáng)麻葉是山西省忻州市原平市崞陽(yáng)鎮(zhèn)的特產(chǎn)。崞陽(yáng)麻葉吃著外表香脆，內(nèi)里柔軟，剛出鍋的麻葉呈金黃色，用胡麻油炸制而成，深得當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)！崞陽(yáng)的“麻葉? ?，酥酥的，香香的，還帶有許些甜味。趕集或廟會(huì)時(shí)到處是“崞陽(yáng)麻葉”的招牌，后來(lái)縣址遷到了原平有人就稱它為原平麻葉了！

原平鍋魁是山西省忻州市原平市的特產(chǎn)。原平鍋魁是山西省一種烤制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，面餅呈黃色，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)。根據(jù)包餡與不包餡可以分成空心鍋魁和實(shí)心鍋魁兩種。

原平鍋魁因在歷史奪當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名，其狀若塊，約三寸長(zhǎng)，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應(yīng)市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)，加之包餡的不同，又各具風(fēng)味，使人久食不厭。

代州熬魚(yú)是山西省忻州市代縣的特產(chǎn)。代州熬魚(yú)的做法始于五六十年代的代縣、雁北一帶，其特點(diǎn)是魚(yú)骨酥軟、肉嫩味美、口味極佳。

代州熬魚(yú)主料是草魚(yú)，輔料是香菜、蔥絲等；具體做法是：將新鮮的草魚(yú)經(jīng)過(guò)腌制后，過(guò)油炸出，再用慢火熬制2－3小時(shí)，放入輔料即可；特點(diǎn)是: 魚(yú)骨酥軟、魚(yú)肉鮮美軟滑，口味極佳。一般情況是一進(jìn)餐廳門(mén)口，就能看見(jiàn)一口大鍋，里面熱湯嘟嘟，橫七豎八地熬著肥大的草魚(yú)，令人即刻垂涎欲滴！??！

定襄蒸肉是山西省忻州市定襄縣的特產(chǎn)。定襄縣傳統(tǒng)名吃蒸肉，已有千年歷史。為宮廷御膳秘方配置，歷代宮廷御苑將它視為珍品。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點(diǎn)。

五寨大燴菜是山西省忻州市五寨縣的特產(chǎn)。五寨大燴菜是當(dāng)?shù)?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓千百年來(lái)沿襲的一個(gè)地方特色菜。五寨的燴菜有好多種，有澆頭燴菜、豬黑肉燴菜、家常素燴菜等，現(xiàn)已成了五寨人的一張名片！

河曲碗托是山西省忻州市河曲縣的特產(chǎn)。碗托，又名“碗禿子”。蕎面所制，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質(zhì)地精細(xì)，柔軟，光滑，細(xì)嫩，清香利口，風(fēng)味獨(dú)特，為河曲風(fēng)味小吃之上品。

傳說(shuō)碗托由清光緒年間平遙城南堡廚師董宣首創(chuàng)，距今已有100多年的歷史。光緒二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途經(jīng)平遙時(shí)，品嘗這種食物后，贊不絕口。當(dāng)場(chǎng)賜予重賞。于是，碗名聲大振，成為一種地方名吃。

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