中國(guó)城市|山西省—忻州市
地名由來(lái)
史載漢高祖劉邦北上抗擊匈奴,兵困平城(今大同),脫圍時(shí)大軍南撤,到忻口方擺脫追兵。高祖歡顏而笑,六軍欣然如歸,因“欣”通“忻”,忻州之名由此而生。自唐宋以來(lái),一直設(shè)有州治,有“晉北鎖鑰”之稱,歷代為兵家必爭(zhēng)之地。1949年成立忻縣專區(qū)。1967年4月成立忻縣區(qū)革命委員會(huì)。1969年9月改為忻縣地區(qū)革命委員會(huì)。1983年7月忻縣改為忻州市,改稱忻州地區(qū)行政公署,轄區(qū)未變。2001年1月,忻州撤地設(shè)市,由省派出機(jī)構(gòu)成為一級(jí)地方政府。
行政區(qū)劃
忻州位于山西省中北部,北隔長(zhǎng)城攬?jiān)扑?,?a href='/jieshi/' target=_blank>界石嶺通太原,西帶黃河望陜蒙,東臨太行連京冀,常住人口316萬(wàn),是山西省版圖最大的市。具體來(lái)講,忻州有6個(gè)明顯特征:一是革命老區(qū),二是貧困地區(qū),三是資源富區(qū),四是旅游熱區(qū),五是人文大區(qū),六是發(fā)展新區(qū)。
忻州市現(xiàn)轄1區(qū)1市12縣和五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)、忻州、原平2個(gè)省級(jí)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。1區(qū):忻府區(qū),1市:原平市,12縣:定襄、五臺(tái)、代縣、繁峙、寧武、靜樂(lè)、神池、五寨、岢嵐、河曲、保德、偏關(guān)。全市有6個(gè)街道辦事處、185個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(59鎮(zhèn)、126鄉(xiāng))。4888個(gè)行政村。市政府駐忻府區(qū)。
地理環(huán)境
忻州市地貌特點(diǎn)是:東部群山環(huán)抱;西部丘陵起伏,溝壑縱橫。全市國(guó)土面積為25157.641平方千米,其中山區(qū)、丘陵區(qū)、盆地平川區(qū)的面積分別占全市總土地面積的53%、35.96%、10.54%??v觀全貌,東部、北部、南部多為石質(zhì)山區(qū),西部、西北部多為黃土丘陵溝壑區(qū),中間有一小部分?jǐn)嘞菖璧亍?/p>
風(fēng)景名勝
五臺(tái)山風(fēng)景區(qū),國(guó)家5A級(jí)景區(qū)、世界文化遺產(chǎn),與四川峨眉山、安徽九華山、浙江普陀山共稱“中國(guó)佛教四大名山”,是中國(guó)佛教及旅游勝地,列中國(guó)十大避暑名山之首。五臺(tái)山位于中國(guó)山西省東北部,距省會(huì)太原市230公里,2009年被聯(lián)合國(guó)教科文組織以文化景觀列入世界遺產(chǎn)名錄。
五臺(tái)山因五峰如五根擎天大柱,拔地崛起,峰頂平坦如臺(tái),故名。又因山上氣候多寒,盛夏仍不知炎暑,故又別稱清涼山。五臺(tái)山奇峰靈崖隨處皆是,并以其悠久的歷史文化和規(guī)模宏大的寺廟建筑群位居四大佛教名山之首。
作為當(dāng)今中國(guó)唯一兼有漢地佛教和藏傳佛教的佛教道場(chǎng),五臺(tái)山廟宇內(nèi)浩如煙海的宗教藝術(shù)品不計(jì)其數(shù),不僅有佛、菩薩、羅漢、脅侍、供養(yǎng)人、護(hù)法神,還有儒教、道教、地方信仰、帝王將相、僧侶居士等。常年不斷的佛事活動(dòng)更把這里烘托成真正的佛國(guó)世界。每逢盛夏,海內(nèi)外游人香客前來(lái)游覽觀光、燒香拜佛、絡(luò)繹不絕。
五臺(tái)山由五座山峰環(huán)抱而成,包括:東臺(tái),西臺(tái),南臺(tái),北臺(tái),中臺(tái)。五臺(tái)山現(xiàn)有建筑比較完整的寺院95處,其中國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位6處、省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位15處、其余為縣級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。從宗教活動(dòng)場(chǎng)所的角度,被公布為全國(guó)重點(diǎn)寺院的有11處:顯通寺、塔院寺(大白塔)、菩薩頂、羅睺寺、殊像寺、碧山寺、金閣寺、廣宗寺、廣仁寺、黛螺頂、觀音洞。
雁門關(guān),國(guó)家5A級(jí)景區(qū)、全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位,以“險(xiǎn)”著稱,被譽(yù)為“中華第一關(guān)”,是長(zhǎng)城上的重要關(guān)隘,有“天下九塞,雁門為首”之說(shuō)。雁門關(guān)因兩山東西對(duì)峙,其形如門,飛雁出于其間而得名,又名“西陘關(guān)”,與寧武關(guān)、偏關(guān)合稱為“外三關(guān)”。
自秦漢以來(lái),山西北部就是北朝各國(guó)統(tǒng)治的中心,成為民族大融合的前沿地帶。這里最早的歷史可以追述到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的趙武靈王在此與匈奴作戰(zhàn);漢朝名將李廣、衛(wèi)青、霍去病曾經(jīng)率兵和匈奴在此作戰(zhàn)? ??在北宋時(shí),雁門關(guān)成為宋與遼對(duì)峙的主戰(zhàn)場(chǎng),家喻戶曉的楊家將的故事原型,就發(fā)生在這里。
雁門關(guān)位于代縣縣城以北約20公里處的雁門山中,圍城隨山勢(shì)而建,周長(zhǎng)5公里多。現(xiàn)存的雁門關(guān)有關(guān)門三座(東門、西門、小北門),在東門上建有雁樓,留有明清駐軍的營(yíng)房舊址、練兵校場(chǎng)、關(guān)帝廟、雁門關(guān)長(zhǎng)城、鎮(zhèn)邊祠和數(shù)通明清碑刻等。
蘆芽山,國(guó)家4A級(jí)景區(qū)、省級(jí)名勝景區(qū),位于山西寧武、五寨、岢嵐縣境內(nèi),五寨縣城東南26公里處,屬呂梁山脈,“西接岢嵐,東帶寧武,南連靜樂(lè)而雄踞五寨”,山中峰巒重疊,山峰尖峭,森林廣茂,區(qū)內(nèi)有700多種植物、240多種動(dòng)物,100多種名貴中草藥,是世界罕見的生態(tài)基因庫(kù)。這里不僅擁有珍貴樹種落葉松、云杉,還是世界珍禽、國(guó)家一類保護(hù)動(dòng)物、山西省鳥——褐馬雞的主要保護(hù)地。
蘆芽山旅游區(qū)內(nèi)主要有:蘆芽山、萬(wàn)年冰洞、汾河源頭、懸崖棧道、支鍋奇石、懸棺及小懸空村、天池、馬侖草原、情人谷、九重瀑布等,是攝影、觀光、休閑、度假、攀爬的理想之地。
山西寧武萬(wàn)年冰洞,國(guó)家4A級(jí)景區(qū)、國(guó)家地質(zhì)公園,是我國(guó)最大的冰洞,也是中緯度地帶最大的冰洞,更是世界上迄今永久凍土層以外發(fā)現(xiàn)的罕見的大冰洞。它的奇特之處在于結(jié)冰期在夏季,冬季反而是消融期;而且以當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境而言,根本沒(méi)有結(jié)冰的條件,所以此冰洞至今仍有很多謎底未破解,從而吸引全球的游客、科研人員前來(lái)探訪。更使人們奇嘆不已的是,與冰洞相距不到二百米處有一處千年不熄的地火,這一冰一火本是相克,卻奇妙地共存于同一山上,可謂世界奇觀,中華一絕。
萬(wàn)年冰洞位于忻州市寧武縣城西50公里處的東寨春景畦鄉(xiāng)境內(nèi),分成上下多層,現(xiàn)開發(fā)近百米。游客可以鉆冰洞,下冰樓梯,過(guò)冰棧,到各層觀光,冰柱、冰簾、冰瀑、冰花、冰佛、冰獸、冰床、冰鐘、冰人、冰葡萄、冰鐘乳等,或玲瓏剔透,或晶瑩奪目,或姿態(tài)婀娜,千奇百怪、晶瑩剔透、不一而足。洞外綠草如茵、百花盛開,洞內(nèi)寒氣逼人,冰雕玉砌,實(shí)為驚人。
山西閻錫山故居,國(guó)家4A級(jí)景區(qū),是民國(guó)初年仿古建筑中的杰作,始建于20世紀(jì)20年代初,歷14年完工。整個(gè)建筑群坐東向西,原有近30座院落,800余間房屋。舊居分為上下兩院,前后為東西花園。東花園的建筑以中國(guó)傳統(tǒng)的晚清宮殿式建筑為主,大門為古牌樓式,穿過(guò)假山就到了第一院,這里的地面全由鵝卵石和青磚砌成幾何圖案,對(duì)面是高大的二層樓。穿過(guò)過(guò)道是二院,二院的正廳是三間大房,供閻氏家族議事及會(huì)議使用。三院的宮殿式大樓高大宏偉,登樓可遠(yuǎn)眺全村景致。閻錫山故居位于定襄縣東北22公里處的河邊村(原屬五臺(tái)縣)。
閻錫山故居現(xiàn)為河邊民俗博物館。博物館利用閻錫山故居創(chuàng)立于80年代,館內(nèi)陳列品以民俗文物為主,按照農(nóng)、食、住、行、娛、信為內(nèi)容的六大系列布局,包括民間面塑、刺繡、雕刻、飲食、信仰、婚俗和元宵節(jié)民俗一條街等共58個(gè)陳列室,總面積1980平方米,這些陳列相互之間既相對(duì)獨(dú)立,又交叉關(guān)聯(lián),生動(dòng)地反映了晉北清末民初獨(dú)特的民俗文化和異彩紛呈的民間藝術(shù)。
管涔山國(guó)家森林公園就坐落在山西省忻州市寧武縣東寨鎮(zhèn),國(guó)家4A級(jí)景區(qū),是一處以險(xiǎn)山、奇峰、森林、湖泊和珍禽異獸組成的國(guó)家級(jí)旅游區(qū)。管涔山屬呂梁山脈,為貫穿山西境內(nèi)的主要河流—汾河的發(fā)源地。其山勢(shì)險(xiǎn)峻,林深葉茂,溝壑縱橫。主峰蘆芽山,海拔2736米,山形奇特,巨石堆積。
公園含五寨、神池、岢嵐、靜樂(lè)等部分縣區(qū),由大石洞、秋千溝、馬家莊、高橋洼、閻家村和懷道林場(chǎng)的部分區(qū)域組成,總面積約4.433萬(wàn)公頃。公園共分為七大景區(qū):蘆芽山風(fēng)景旅游區(qū)、荷葉坪亞高山草甸生態(tài)區(qū)、馬營(yíng)海山地湖泊旅游區(qū)、汾源次生林風(fēng)景區(qū)、管涔山斷層地質(zhì)觀光區(qū)、黃草梁冰川地質(zhì)風(fēng)景區(qū)、蓮花畔老虎棲息觀察區(qū)。景區(qū)內(nèi)的主要景點(diǎn)有萬(wàn)年冰洞、蘆芽山、古棧道、石門懸棺、荷葉坪山、情人谷、馬營(yíng)天池、汾源、懸空村等。
每當(dāng)云霧籠罩之日,其峰尖巍然突? ??于青霄間,仿若蔥蘢茁壯的蘆葦嫩芽破水而出,嫩翠欲滴。公園內(nèi)云杉和華北落葉松集中,素有“云杉之家”和“華北落葉松故鄉(xiāng)”的美譽(yù)。山間野生動(dòng)植物資源豐富,棲息著褐馬鴻、金錢豹、梅花鹿、金雕等國(guó)家一類保護(hù)動(dòng)物。放眼望去,高山聳峙,峰巒奇拔,山脈綿延,橫亙千里,山清水秀,空氣宜人,是游客登山、探險(xiǎn),避暑、休閑的絕佳勝地。
山西鳳凰山生態(tài)旅游區(qū),國(guó)家4A級(jí)景區(qū),是中國(guó)首個(gè)復(fù)式旅游景區(qū),主區(qū)域由萬(wàn)畝生態(tài)植物園和千年神湯都溫泉樂(lè)活園組成,集溫泉養(yǎng)生、生態(tài)旅游、休閑度假以及完善的住、餐、購(gòu)、會(huì)議配套服務(wù)于一體。是全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn),中國(guó)最佳鄉(xiāng)村旅游目的地,山西省首批循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)園區(qū),國(guó)家三星級(jí)休閑農(nóng)業(yè)創(chuàng)建單位。需要注意的是,每年11月至次年3月,如遇大雪會(huì)封山或項(xiàng)目停運(yùn)等,出行前最好查閱相關(guān)信息。
鳳凰山景區(qū)位于山西省忻州市定襄縣湯頭溫泉開發(fā)區(qū),景區(qū)占地968公頃,主區(qū)域由萬(wàn)畝生態(tài)植物園和千年神湯都溫泉樂(lè)活園組成。萬(wàn)畝生態(tài)植物園設(shè)有植物科普觀光區(qū)、休閑娛樂(lè)去、百果采摘園、花卉觀賞區(qū),如牡丹芍藥園等,還有拓展訓(xùn)練與真人CS野戰(zhàn)區(qū),道教佛教傳承文化的玉皇廟、觀音洞及龍頭山、大小象山等景觀。千年神湯都溫泉樂(lè)活園以園林式濕地自然溫泉為特色,分室內(nèi)、露天兩部分。室內(nèi)有沖浪戲水區(qū)、養(yǎng)生SPA水療區(qū)、情侶區(qū)、脈道養(yǎng)生理療中心和西餐廳。溫泉有各種大小不一、風(fēng)格各異的魚療、中藥泡池、石板浴、瓜果湯泉浴、溫泉泥巴浴、名酒湯泉浴、景觀溫泉浴等養(yǎng)生休閑娛樂(lè)項(xiàng)目。
忻州云中河景區(qū),國(guó)家4A級(jí)景區(qū),以水域景觀為主線,以植物景觀為基調(diào),是忻州生態(tài)娛樂(lè)的最佳之地。景區(qū)內(nèi)碧水、綠樹、青草、紅花、奇石,相得益彰;拱橋、棧道、亭閣、雕塑、題賦,交相輝映;又有各具特色的大橋跨河而過(guò),構(gòu)成一幅精美的畫圖。而大型娛樂(lè)設(shè)施更為自然風(fēng)景注入活力,吸引各年齡層的人們前來(lái),感受忻州風(fēng)景魅力。
云中河景區(qū)位于城區(qū)北部的云中河中游,總面積為206.36萬(wàn)平方米。景區(qū)內(nèi)景點(diǎn)沿河流呈帶狀分布,有禹王廣場(chǎng)、濟(jì)舟廣場(chǎng)、臥牛廣場(chǎng)、陀羅廣場(chǎng),兩條主園路,煙霞湖、疊翠湖、凝翠濕地、荷風(fēng)塘,云中橋、七一橋、慕山橋、牧馬橋,19座景觀亭以及游樂(lè)園等。其中,游樂(lè)園內(nèi)摩天輪高88米,創(chuàng)山西第一。此外,景區(qū)內(nèi)還有美食街、酒吧街等服務(wù)場(chǎng)所,是休閑、觀光、娛樂(lè)的絕佳場(chǎng)所。
忻州滹源景區(qū),國(guó)家4A級(jí)景區(qū),是滹沱河最精華的區(qū)域,也是繁峙人最喜愛的休閑勝地。 “一鞭曉色渡滹沱,芳草茸茸漫碧波。”清代詩(shī)人梁瑞霖筆下的滹沱河,一幅靜謐優(yōu)美之景,令人神往。走進(jìn)景區(qū),只見隨風(fēng)搖曳的蘆葦蕩內(nèi),一河滹沱碧水靜靜流淌,大人們伴隨著悠揚(yáng)的音樂(lè)起舞,孩童則在一旁嬉戲玩耍,歌聲笑聲相互交織,亭臺(tái)樓閣,倒映水中。為保護(hù)水源環(huán)境,提升縣城品位,帶動(dòng)旅游發(fā)展,起到了重要作用。
滹源景區(qū)位于繁峙縣城濱河公園,發(fā)源于山西省繁峙縣泰戲山下,全長(zhǎng)605公里,流域面積25168平方公里。景區(qū)內(nèi)濱河公園以滹沱河大橋?yàn)橹休S,東西各延伸1000米,寬200米,南北鋪設(shè)濱河大道,總面積40萬(wàn)平方米,綠化面積達(dá)到9.6萬(wàn)平方米,設(shè)有亭臺(tái)、曲橋等觀賞平臺(tái),極具特色的綜合性游客服務(wù)中心為游客提供影視介紹、咨詢、導(dǎo)游、飲水、物品寄存等服務(wù),充分滿足游客相關(guān)需求。
山西原平天涯山(天牙山)風(fēng)景區(qū),國(guó)家4A級(jí)景區(qū),因奇石和古寺而聞名,是一處風(fēng)景壯麗的登山佳地。這里重巒疊峰,山勢(shì)險(xiǎn)峻,峭壁聳峙;而山尖似箭,奇峰怪石,直插云霄。山下的古寺香煙裊裊,自古至今朝拜者絡(luò)繹不絕,特別是每年三月初傳統(tǒng)廟會(huì)之際,萬(wàn)人云集,盛況空前。景區(qū)以天涯山優(yōu)美獨(dú)特的自然景觀為依托,以2600多年前歷史人物介子推的“精忠純孝”精神為主題,將生態(tài)觀光旅游與現(xiàn)代文化體驗(yàn)有機(jī)結(jié)合起來(lái),成為山西省一流的風(fēng)景旅游休閑度假區(qū)。
天涯山位于原平以東5公里處,總面積1000公頃。風(fēng)景區(qū)由天涯峰、蓮花峰兩座山峰組成,分為芳草秀園、石鼓神祠、北國(guó)江南等幾大區(qū)域,東面有葫蘆如意水系,西面有蓮花菩提水系,南面是曉冬知春水系。著名景觀當(dāng)屬蓮花峰東南的石鼓奇石,此外還有忠孝臺(tái)、萬(wàn)安橋、泰安廣場(chǎng)、祠前廣場(chǎng)、忠孝廣場(chǎng)、樹陣廣場(chǎng)、觀音像、亭臺(tái)、石人瀑布、滹沱吞食、天涯掃雪等108項(xiàng)景觀建筑和園藝小品。 山麓的石鼓祠早在元代便有記載,現(xiàn)有包括山門、石獅、旗桿、鐘鼓樓、正殿在內(nèi)的明清遺存建筑物20余間? ?件)。
忻州禹王洞國(guó)家森林公園,國(guó)家3A級(jí)景區(qū)、國(guó)家級(jí)森林公園,因規(guī)模最大、景觀奇絕的禹王洞,被贊譽(yù)為“華北第一洞”。公園內(nèi)動(dòng)植物資源豐富,花草樹木達(dá)248種,叢林之中有黃羊、松鼠、野豬、野兔、雉雞、黃鸝等野生動(dòng)物,共同構(gòu)成一幅幅山野美景。而大禹的傳說(shuō)在這里比比皆是,石筍、石柱、石花、石瀑、石佛、石塔等溶洞奇觀數(shù)不勝數(shù),令人不由得拍手叫絕。
禹王洞位于忻州城東南20公里處的西張鄉(xiāng),總面積約11萬(wàn)畝。公園內(nèi)以禹王洞為核心,另有聚寶盆、蒼龍山、翠巖山三大景區(qū)。洞內(nèi)現(xiàn)可游覽的共四層三廳十洞,主要有議洪廳、治洪廳、泄洪廳、金龜洞、神仙洞、水晶洞、無(wú)底洞、九曲循環(huán)洞、觀音洞、飛馬洞、石花 洞、一線天等。山麓還有福田寺遺址和“東巖夜月”奇觀,客運(yùn)索道則為游客提供了極大的方便。登山、旅游、探險(xiǎn)、避暑,禹王洞國(guó)家森林公園是不錯(cuò)的選擇。
靜樂(lè)天柱山,國(guó)家3A級(jí)景區(qū),“風(fēng)日清河柳帶煙,峻崛高處出龍泉。銀河誰(shuí)識(shí)源頭遠(yuǎn),疑是山中別有天”,因北魏都督天柱大將軍爾朱榮封號(hào)而得名。天柱山位于靜樂(lè)縣城南1公里,米碾河與汾河交界處。景區(qū)內(nèi)有寺廟,大體分為三部分,下方是大雄寶殿,正上方是靈霄寶殿,左上方是關(guān)公廟。主要景點(diǎn)有天柱龍泉、仙床、觀音雕像、趙武靈王練兵場(chǎng)、點(diǎn)將峁等。
傳說(shuō)王母娘娘赴南海時(shí)路經(jīng)此山,見松柏蒼翠,殿閣巍峨,風(fēng)光秀麗,便停留賞景。景區(qū)內(nèi)蒼松翠柏,廟群典雅、艾草遍山、景色秀麗,景點(diǎn)別具特色,其中天柱龍泉為“靜樂(lè)八景”之首。山上曾是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)山右趙王建都之地,古城遺址至今猶存。
特產(chǎn)美食
崞陽(yáng)麻葉是山西省忻州市原平市崞陽(yáng)鎮(zhèn)的特產(chǎn)。崞陽(yáng)麻葉吃著外表香脆,內(nèi)里柔軟,剛出鍋的麻葉呈金黃色,用胡麻油炸制而成,深得當(dāng)?shù)厝说南矏?!崞?yáng)的“麻葉? ?,酥酥的,香香的,還帶有許些甜味。趕集或廟會(huì)時(shí)到處是“崞陽(yáng)麻葉”的招牌,后來(lái)縣址遷到了原平有人就稱它為原平麻葉了!
原平鍋魁是山西省忻州市原平市的特產(chǎn)。原平鍋魁是山西省一種烤制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),面餅呈黃色,具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)。根據(jù)包餡與不包餡可以分成空心鍋魁和實(shí)心鍋魁兩種。
原平鍋魁因在歷史奪當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名,其狀若塊,約三寸長(zhǎng),寸許寬,卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁,包餡的另有名稱。應(yīng)市的多是甜餡鍋魁,最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色,具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn),加之包餡的不同,又各具風(fēng)味,使人久食不厭。
代州熬魚是山西省忻州市代縣的特產(chǎn)。代州熬魚的做法始于五六十年代的代縣、雁北一帶,其特點(diǎn)是魚骨酥軟、肉嫩味美、口味極佳。
代州熬魚主料是草魚,輔料是香菜、蔥絲等;具體做法是:將新鮮的草魚經(jīng)過(guò)腌制后,過(guò)油炸出,再用慢火熬制2-3小時(shí),放入輔料即可;特點(diǎn)是: 魚骨酥軟、魚肉鮮美軟滑,口味極佳。一般情況是一進(jìn)餐廳門口,就能看見一口大鍋,里面熱湯嘟嘟,橫七豎八地熬著肥大的草魚,令人即刻垂涎欲滴?。?!
定襄蒸肉是山西省忻州市定襄縣的特產(chǎn)。定襄縣傳統(tǒng)名吃蒸肉,已有千年歷史。為宮廷御膳秘方配置,歷代宮廷御苑將它視為珍品。具有肉香撲鼻,多食不膩等特點(diǎn)。
五寨大燴菜是山西省忻州市五寨縣的特產(chǎn)。五寨大燴菜是當(dāng)?shù)?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓千百年來(lái)沿襲的一個(gè)地方特色菜。五寨的燴菜有好多種,有澆頭燴菜、豬黑肉燴菜、家常素燴菜等,現(xiàn)已成了五寨人的一張名片!
河曲碗托是山西省忻州市河曲縣的特產(chǎn)。碗托,又名“碗禿子”。蕎面所制,觀之晶瑩光亮,粉白微青,質(zhì)地精細(xì),柔軟,光滑,細(xì)嫩,清香利口,風(fēng)味獨(dú)特,為河曲風(fēng)味小吃之上品。
傳說(shuō)碗托由清光緒年間平遙城南堡廚師董宣首創(chuàng),距今已有100多年的歷史。光緒二十六年(1900年),慈禧太后西逃西安途經(jīng)平遙時(shí),品嘗這種食物后,贊不絕口。當(dāng)場(chǎng)賜予重賞。于是,碗名聲大振,成為一種地方名吃。
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