臘八節(jié)吃什么 臘八節(jié)傳統(tǒng)美食介紹
每到農(nóng)歷十二月初八,就是俗稱的臘八,是一個傳統(tǒng)的節(jié)日,俗話說過了臘八就是年,過了臘八節(jié)就正式的進入春節(jié)的倒計時,家家戶戶都忙著過年了。臘八節(jié)每個地方的習俗也有所不同,包括飲食,那么臘八節(jié)該吃什么呢?一起來了解一下臘八的傳統(tǒng)美食。
1、臘八粥臘八節(jié)喝臘八粥已經(jīng)成為人們慶祝臘八節(jié)的主要方式之一,我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。過去人們喝臘八粥有諸多講究,臘八粥熬好之后,要先敬神祭祖。如果把粥送給窮苦的人吃,那更是為自己積德,因此臘八粥又被稱為“福德粥”。最早的臘八粥是用紅小豆來煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。現(xiàn)在的八寶粥可選用自己喜歡的五谷雜糧,隨意增減,最好超過八樣,與臘八的“八”相應(yīng),寓意吉利。
2、煮“五豆”有的地方在臘八節(jié)的時候吃的東西叫做煮五豆,從名字中就可以看出食材有五種豆子,再加上大米,煮好之后在自己家里食用之外,還會在街坊鄰居之間相互贈送。用這些豆類預(yù)示著新年生活圓滿、幸福,同時也祈求來年風調(diào)雨順、五谷豐登。
3、臘八蒜華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫“臘八蒜”。泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠,大蒜本身的辛辣經(jīng)過浸泡后,會變得不那么刺激,微辣爽口,很是開胃,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用。
4、臘八豆腐臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一,在臘月初八,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。臘八豆腐的制作工藝基本和普通豆腐一樣,只是在成品后,經(jīng)過擠壓和特殊的調(diào)味,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐,成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。
5、臘八面在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū),臘八節(jié)一般是不喝粥的,每年的農(nóng)歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。臘八面是根據(jù)臘八粥演變來的,所以一 般是在臘八節(jié)的早上用八種蔬菜再加上特有的肉臊子,煮成一碗熱乎乎的面條。
6、麥仁飯麥仁飯是一道青海傳統(tǒng)美食。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。青海傳說中,農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女獻乳糜,用香谷及果實造粥供佛,那粥就是麥仁粥,成了后來青海的“臘八粥”。
7、臘八豆臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一,已有數(shù)百年歷史,臘八豆因在臘月腌制而得其名,傳統(tǒng)做法是將蒸熟的大豆放在密封的容器中,利用自然界中存在的微生物發(fā)酵腌制出來的。黃豆經(jīng)過腌漬發(fā)酵后,風味獨特,更容易消化吸收。做出來的臘八豆鮮香味美,用來佐料炒菜、燉菜都非常好吃。
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