紅燒肥腸是湖北武漢市的一道傳統(tǒng)佳肴。此菜以紅燒技法制成。成菜豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩。 并且有氣血雙補、 補虛養(yǎng)身、 便秘調(diào)理、痔瘡調(diào)理等功效。

紅燒肥腸制作方法

主料：肥腸、青椒

輔料：白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥

1. 肥腸切成小段。

2. 青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成末。

3. 鍋內(nèi)倒入一點點油，放入蔥絲、姜末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒。

4. 放入肥腸，轉(zhuǎn)小火，慢慢翻炒至出油。

5. 倒入少許生抽。

6. 倒入少許白酒。

7. 慢慢翻炒至肥腸上色均勻。

8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。

9. 放入少許鹽，翻炒均勻，即可 。

川味家常菜之紅燒肥腸

口味： 味道咸香，肥而不膩。

主料 ：肥腸5斤，青、紅椒

輔料： 蒜，姜，大料，山奈，草寇

小茴香，花生油，原汁醬油，老抽

冰糖，鹽，雞精，白醋，蔥，郫縣豆瓣，糧食白酒，味精適量，菜籽油

制作步驟：

1、將大腸去掉脂肪，先用鹽反復搓洗，清洗干凈后，再用白醋揉搓一遍，去除大腸異味，再用清水將大腸清洗干凈備用；

2、起鍋燒水，水開后將大腸入鍋焯水五分鐘左右，撈出用清水沖洗后，將大腸切2公分左右的段備用；

3、將青、紅椒斜切片，姜切絲，蒜切片，蔥切段備用，

4、起鍋燒熱后，放入適量花菜籽油，燒至八成熱，

5、放入姜絲爆香，加適量郫縣豆瓣，小火炒出紅油，倒入切好的肥腸段，大火翻炒均勻后繼續(xù)炒制五分鐘左右；

6、加入適量原汁醬油和老抽，花椒及大料，山奈，小茴香，草寇，大蒜翻炒均勻至入味，再加入適量冰糖，白酒和清水沒過食材；

7、取高壓鍋，將肥腸連同湯汁一起倒入高壓鍋，蓋鍋中火燉煮25分鐘左右關火，晾涼后開蓋；

8、將煮好的肥腸連同湯汁倒入炒鍋中，大火燒開，收濃湯汁，放入蔥，蒜，青紅椒片翻炒入味至斷生，加入適量鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。

求紅燒肥腸的做法。

您好！很高興能解答您的問題

紅燒肥腸是我們經(jīng)常在家里做的一道菜，今天就分享一下具體的做法：

各種材料準備。新鮮肥腸洗凈后加鹽、白醋、少許面粉在熱水里兩面反復揉洗幾次，反復清洗;洗凈后加水、白醋、姜、香料少許、肥腸，煮開后改中火10分鐘，小火10分鐘。煮腸期間一直不能蓋鍋蓋；

鍋中加入油適量，待油熱后加入郫縣豆瓣兩芍翻炒(看菜數(shù)量的多少放，因為豆瓣比較咸)；

豆瓣香味出來后，加入姜，花椒，蒜翻炒幾次；

加入肥腸翻炒2分鐘；

加入土豆、胡蘿卜翻炒一分鐘；

然后加清水，淹過菜即可。先大火煮5分鐘，再改中火10分鐘；

加了青椒翻炒幾下，再加入大蔥，改小火燜5分鐘即可；

將紅燒肥? ?倒入大盤中，加入香菜葉即可。色、香、味俱全！而且不辣，可以開吃了。

以上就是紅燒肥腸的做飯，望您能采納，謝謝！

這碗安國街的面會吃到嘴變形！人均15+嘗正宗肥腸面、牛肉面、豌雜面... 肥腸

下了一場霾，又冷了幾度，還有一部分小區(qū)沒有供暖

面對這么多這么“殘酷”的事情

小編是應該給你來點好的

安慰一下自己的胃了！

小編今天發(fā)現(xiàn)了一家無處不用心的小店

一家只專心做重慶小面的店！

從裝修——味道——服務——餐具

無一不能感覺到店家的細心

進門就能感覺到店內(nèi)環(huán)境很有創(chuàng)意

一側(cè)墻有個大大的龍貓漫畫

在配以整體的中國風

讓整個店面都覺得特別的暖心

進店就可以看見深處的前臺

想要什么面都在牌上擺著！隨你挑選

話不多說，先來兩碗面嘗嘗

牛肉面

很簡單，就三個字，牛肉面！

但是入口的第一口，就被這味道淪陷了！

牛肉煮的糯糯軟軟的，很容易咀嚼

面條中含著湯汁的精髓和香氣，還有牛肉香！

湯底味道辣辣的，香香的！

一口面一口肉，在來一大勺湯！

小容量胃都能把這一大碗吃掉！

肥腸面

肥腸面的面量極大而且勁道不軟

湯汁調(diào)的也很不錯哦！油、溫度、味道適中，喝起來舒爽

里面的料很足，肥腸很多！

還有花生，入口嚼起來都是脆的

一口面一口湯的享受！辣度剛剛好

豌雜面

厚厚的肉醬，軟軟的豌雜

在來口煮的勁道軟爛的小面

吃這小面一定要趁熱吃，這樣面身才軟韌有勁道

而且拌得開

調(diào)料拌得不均勻，風味就會大減

一旦放涼了也不好，面容易粘成一坨

小面

端上來的一瞬間香氣四溢，讓人口水直流

一碗小面，它的麻辣鮮香里

攪拌著濃厚的調(diào)料味道

還有，一絲微微的城市生活佐料

涼拌面

喜歡涼口的可以選擇這款涼拌面，味道挺不錯！

涼面里面的佐料非常豐富，辣椒油、濃郁的麻醬、

榨菜還有花生碎和芝麻，

還有熟的豆芽！

老板還提示所有的菜品都要多拌一會兒

這樣會很入味！

其他小菜

來了面館，怎么能只吃面條呢！

必須要有小菜啊~

私房牛肉

薄薄一片片，越嚼越有味，

第一口真咬不出什么感覺，但是吃吃下就停不下口

就著面條，越吃越愛！

麻辣瓜條

還有拌黃瓜小菜。黃瓜很新鮮

口感麻辣的，很是清爽

最適合配上牛肉面，肥腸面這樣微微油的面條

很是解膩！

麻辣牛板筋

牛板筋做的很是入味，讓人胃口大開

比一般的家做的好吃的多

雖然口感差異細微，卻能嘗出來用心的制作

唯怡

小編最喜歡吃面條的時候來一瓶熱飲了

更何況這款蛋白飲品呢！

入口細膩，解辣又解饞

這里適合你的周末，帶上三五個好友

帶上家人朋友

一起來一頓正宗的重慶小面

辣開你的味蕾和心扉

店鋪信息

地址：安國街214號

電話：0451-87735189

你來過這家么？

味道怎么樣？

快來和小編探討下~

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