紅燒肥腸怎么做
導(dǎo)讀：紅燒肥腸怎么做 紅燒肥腸制作方法 川味家常菜之紅燒肥腸 求紅燒肥腸的做法。
紅燒肥腸是湖北武漢市的一道傳統(tǒng)佳肴。此菜以紅燒技法制成。成菜豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩。 并且有氣血雙補(bǔ)、 補(bǔ)虛養(yǎng)身、 便秘調(diào)理、痔瘡調(diào)理等功效。
紅燒肥腸制作方法
主料：肥腸、青椒
1. 肥腸切成小段。
2. 青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成末。
3. 鍋內(nèi)倒入一點點油，放入蔥絲、姜末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒。
4. 放入肥腸，轉(zhuǎn)小火，慢慢翻炒至出油。
5. 倒入少許生抽。
6. 倒入少許白酒。
7. 慢慢翻炒至肥腸上色均勻。
8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。
9. 放入少許鹽，翻炒均勻，即可 。
川味家常菜之紅燒肥腸
口味： 味道咸香，肥而不膩。
主料 ：肥腸5斤，青、紅椒
輔料： 蒜，姜，大料，山奈，草寇
小茴香，花生油，原汁醬油，老抽
冰糖，鹽，雞精，白醋，蔥，郫縣豆瓣，糧食白酒，味精適量，菜籽油
制作步驟：
1、將大腸去掉脂肪，先用鹽反復(fù)搓洗，清洗干凈后，再用白醋揉搓一遍，去除大腸異味，再用清水將大腸清洗干凈備用；
2、起鍋燒水，水開后將大腸入鍋焯水五分鐘左右，撈出用清水沖洗后，將大腸切2公分左右的段備用；
3、將青、紅椒斜切片，姜切絲，蒜切片，蔥切段備用，
4、起鍋燒熱后，放入適量花菜籽油，燒至八成熱，
5、放入姜絲爆香，加適量郫縣豆瓣，小火炒出紅油，倒入切好的肥腸段，大火翻炒均勻后繼續(xù)炒制五分鐘左右；
6、加入適量原汁醬油和老抽，花椒及大料，山奈，小茴香，草寇，大蒜翻炒均勻至入味，再加入適量冰糖，白酒和清水沒過食材；
7、取高壓鍋，將肥腸連同湯汁一起倒入高壓鍋，蓋鍋中火燉煮25分鐘左右關(guān)火，晾涼后開蓋；
8、將煮好的肥腸連同湯汁倒入炒鍋中，大火燒開，收濃湯汁，放入蔥，蒜，青紅椒片翻炒入味至斷生，加入適量鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。
求紅燒肥腸的做法。
您好！很高興能解答您的問題
紅燒肥腸是我們經(jīng)常在家里做的一道菜，今天就分享一下具體的做法：
各種材料準(zhǔn)備。新鮮肥腸洗凈后加鹽、白醋、少許面粉在熱水里兩面反復(fù)揉洗幾次，反復(fù)清洗;洗凈后加水、白醋、姜、香料少許、肥腸，煮開后改中火10分鐘，小火10分鐘。煮腸期間一直不能蓋鍋蓋；
鍋中加入油適量，待油熱后加入郫縣豆瓣兩芍翻炒(看菜數(shù)量的多少放，因為豆瓣比較咸)；
豆瓣香味出來后，加入姜，花椒，蒜翻炒幾次；
加入肥腸翻炒2分鐘；
然后加清水，淹過菜即可。先大火煮5分鐘，再改中火10分鐘；
加了青椒翻炒幾下，再加入大蔥，改小火燜5分鐘即可；
將紅燒? ??腸倒入大盤中，加入香菜葉即可。色、香、味俱全！而且不辣，可以開吃了。
以上就是紅燒肥腸的做飯，望您能采納，謝謝！
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