大連本地菜的做法,具有體現(xiàn)大連風(fēng)情的菜肴!
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大連特色吃法:
紅燒海參: 用料酒、醬油加點(diǎn)糖,放蔥姜蒜,添點(diǎn)水紅燜,水要一次加夠量,10-15分鐘,起鍋放少量味精。
家燜魚類:將魚兩面用刀劃幾刀,油燒八成熱時放魚進(jìn)鍋,兩面煎黃,放料酒、醬油、糖、鹽加水滿過魚,先大火燒開后小火燉10-15分鐘,起鍋放少量味精。
川貝、毛蛤就簡單多啦:洗干凈,放點(diǎn)水,加點(diǎn)鹽,蓋上蓋,大火開鍋后4-7分鐘就可以了。吃的時候,用小碗放點(diǎn)白醋、生姜切末,沾著吃。
給你寫這么多,我都饞了。想吃海鮮就來大連吧!
介紹些家常菜的做法
十大家常菜做法
十大家常菜做法——麻婆豆腐
1.準(zhǔn)備材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2.鍋內(nèi)加少許菜油,大火加熱,油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后,關(guān)火,起鍋。
5.起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
十大家常菜做法——可樂雞翅
原料:雞翅中6-8個,可口可樂一小杯,辣椒粉少許,孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。
步驟:鍋里放水,等水燒開后下雞翅,雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放,用蔥花和大蒜爆鍋,下雞翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦為最好。
用勺子把多余的油撇出來,把可樂加進(jìn)去,加鹽和味精,一點(diǎn)水都不要放,等可樂快燒干的時候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。
在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣,酥到骨頭里去了。
十大家常菜做法——回鍋肉
原料:豬后臀尖,青蒜
輔料:豆瓣醬,豆豉,蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒, 開水下肉,煮20分鐘左右,其中放蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,關(guān)火,泡5分鐘,再出鍋
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
鍋內(nèi)放少許油,下白肉,煸炒,肥肉變的卷曲,透明后,把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的),下豆瓣醬,煸出紅油,下豆豉,姜絲,青蒜,同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。
青蒜略變軟,淋黃酒,就可以出鍋了。
十大家常菜做法——紅燒肉
1、炒鍋洗凈,燒熱,下兩湯匙油,放三、四湯匙白糖,轉(zhuǎn)小火。
前期準(zhǔn)備:五花肉一塊,切成一厘米見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動,使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入,炒均勻,使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許,燒開,再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多,加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了
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