柯橋豆腐干原名稱為“五香茶干“,是浙江紹興傳統(tǒng)的地方名吃之一,以其歷史悠久、制作精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特而聞名。柯橋豆腐干是選取質(zhì)量上乘的黃豆搭配上茴香、桂皮、丁香、甜面等十幾種輔料制作而成,需要經(jīng)過選料、磨碎、濾漿、沖漿、點(diǎn)花、上箱、包扎、焐制、晾曬等12道工序。其成品外觀呈沉赭色,內(nèi)質(zhì)玉白細(xì)嫩,韌而不硬,既香又鮮,經(jīng)口細(xì)嚼,回味悠長。
中文名:柯橋豆腐干
主要原料:黃豆
是否含防腐劑:否
適宜人群:大眾