咸雞籠是一款傳統(tǒng)地道的江門開平特色過年點心，因外形像傳統(tǒng)雞籠故名，口感鮮美，酥而不硬，脆而不軟，深受當?shù)厝藗兊臍g迎，每逢過年過節(jié)的時候，傳統(tǒng)的開平人家家戶戶都會做咸雞籠應節(jié)。咸雞籠做法也不算復雜，將糯米粉與粘米粉配搭搓成面團，然后包上地道傳統(tǒng)的開平民間配制的餡料(蝦米、叉燒粒、花椒、蔥粒、馬蹄粒、雞蛋絲、蘿卜粒、香芹粒、花生粒等十多種)，上鍋用熱油慢火炸熟而成，色澤米白而不是金黃，入口松脆軟滑而咸香，口感絕對一流。咸雞籠咬開脆脆的外皮，讓飽滿的肉汁一滴滴滑入你的喉嚨，再抓住你的胃，這種感覺很美妙。