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銀川燴羊雜碎

羊雜碎是西北地區(qū)常見的一種傳統(tǒng)風味小吃,廣泛流傳于寧夏、甘肅、內蒙等地,但各地做法有很多種,口味各有不同,而銀川的羊雜分兩種:一種帶面肺的,一種純肉的。羊雜經(jīng)過洗凈、焯水、煮制、切條,再用煮羊雜的原湯燴制,佐以蔥姜蒜香菜、羊油辣子,味道醇香濃郁。羊雜碎之于銀川就好像鹵煮之于北京,是銀川最具特色的市井小吃。羊雜的吃法有兩種,一種是重口味的燴羊雜,一種是原汁原味的羊雜湯。來銀川,一定要品嘗這道紅潤油亮,肉爛湯辣的羊雜碎,羊雜碎更是被中國烹飪協(xié)會評選為寧夏榜的“中國地域十大名小吃”。