臭菜燉豆腐是蕪湖市的特色菜，在當?shù)赜址Q“千里飄香”，屬于徽菜。腌菜聞著臭，吃起來特香，而臭菜燉豆腐是用發(fā)酵過的臭菜湯汁蒸出來的豆腐完美的鎖住了豆腐的滑嫩，同時還向臭菜中的鮮味注入豆腐，之前的臭味早已拋在煙消云外，留下的正是豆腐的鮮美。此菜具有辣、臭、香，爽、嫩、滑，不僅下飯，而且令人回味無窮。