白汁鮰魚是江蘇南通特色名菜，屬于蘇菜之通幫菜、江海菜，選用南通狼山地區(qū)的特產(chǎn)魚種鮰魚制作而成。白汁鮰魚做法簡單，保留了魚肉的鮮美，加上各種配料，湯汁特別的濃郁，湯汁似牛乳一般，咬上一口，鮰魚肉質(zhì)厚而沒有刺，湯汁濃稠，肥美而不膩，來到南通，當(dāng)然要吃這道白汁鮰魚。白汁鮰魚入選2018年被南通市評(píng)為“南通十佳名菜”，在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“南通十大名菜”，此菜被《中國名菜譜》和《中國烹飪?cè)~典》收入。南通關(guān)于鮰魚的美食還有：紅燜鮰魚、雙味江鮰魚、生烤長江鮰魚、金湯鮰魚餃、碧綠鮰魚肚等

中文名：白汁鮰魚

分類：上海菜（本幫菜）

主要食材：鮰魚