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凌源切糕

凌源切糕,又稱粘糕、年糕,與喀左碗砣、凌源豆腐腦并稱為“朝陽三宗寶”,是朝陽凌源地方特色小吃。凌源切糕工藝制作具有遼西鮮明特色,選用上等的江米、豌豆、大棗為原料,先將粘米用清水淘洗三次,除去雜質(zhì)。晾曬適度后加工成細(xì)面,臨蒸時(shí)掌握好米面的干濕度,拌成小顆粒狀備用。鍋中放蒸簾,最底層撒紅棗,用手把面撒均勻,鍋下火燒適度,一邊撒一邊燒火,面撒完后,上面撒一層蕓豆,最后再撒一層面,鍋加蓋子蒸5至10分鐘即可。