溧陽扎肝是江蘇常州溧陽的特色傳統(tǒng)名菜，和肉圓、醬剝子并稱為溧陽三寶，是常州經典名菜。相傳“溧陽扎肝”的是丈母娘款待新女婿的專用菜，用豬小腸，將切成長條的油豆腐、帶皮豬肉、水發(fā)筍干、豬肝按順序捆扎、紅燒而成的菜肴。在江蘇常州，溧陽扎肝，是溧陽人逢年過節(jié)辦喜事必備的一道硬菜，濃油赤醬，讓人垂涎欲滴。扎肝以溧陽社渚鎮(zhèn)、平橋一帶的最為正宗。溧陽扎肝還曾上映《舌尖上的中國》（第二季），名聲大噪，在江蘇省餐飲協(xié)會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“常州十大地標菜品”，還被評為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標菜”?！驹敿殹?br />

中文名：溧陽扎肝

主要食材：豬小腸，五花肉，豬肝，筍干

分類：江蘇菜

口味：肥而不膩

主要工藝：煮