泰州魚湯面
泰州魚湯面是泰州著名的傳統(tǒng)面食小吃,在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“泰州十大面食小吃”。泰州民間常有“吃碗魚湯面,賽過老壽星”之說,泰州魚湯面的特點(diǎn)是:湯濃、味鮮、面香,制作時(shí)需要三番入鍋,濃湯是用野生鯽魚熬制而成,鯽魚剖肚去血,入鍋爆炒,起酥后加水熬湯,加入鱔魚骨、豬骨一起熬,增加湯的濃味。其講究長(zhǎng)時(shí)間的煨吊,這樣才能面湯粘稠、色白如乳、肥而不膩、鮮而不腥、美味無窮。魚湯面流傳百年來,以“進(jìn)嘴厚得得,下肚潤(rùn)腸胃”的特點(diǎn)為泰州人所鐘愛,作為泰州人,那一碗湯鮮味厚的魚湯面,肯定是童年記
中文名:泰州魚湯面
主要原料:鯽魚,上白面粉
是否含防腐劑:否
調(diào)料:醬油,白胡椒粉,紹酒,熟豬油
輔料:蝦籽,鱔魚骨,姜,香蔥,青蒜花