福州線面是福州市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系，起源于唐代，又稱(chēng)“湯餅線”和“懷飪”，它以“絲細(xì)如發(fā)、柔軟而韌、入湯不糊”而聞名。福州線面以精面粉為原料，輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成具有煮時(shí)不糊，柔韌滑潤(rùn)，咀不粘齒，牽絲縷縷等特點(diǎn)。煮食方便簡(jiǎn)單，將線面投入沸水鍋中，待線面上浮后撈起，倒入燉好的羊肉、雞肉、或豬上排湯中，調(diào)些福建老酒、蔥花等，芬香味美。福州風(fēng)俗，過(guò)生日要吃線面加上2個(gè)鴨蛋，稱(chēng)“太平面”，寓意平安長(zhǎng)壽。

中文名：福州線面

分類(lèi)：閩菜，福州小吃

口味：咸香可口

主要食材：面粉，鹽，薯粉，生油

流行地區(qū)：福建省福州市