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漣水雞糕

漣水雞糕又稱“素雞”,據(jù)說(shuō)當(dāng)年乾隆皇帝下江南路過(guò)漣水時(shí)要吃素雞,可雞肉本屬葷,哪有素?于是一姓姚的師傅便做了這雞糕。乾隆皇帝吃了后贊不絕口,大談其“與民同素”的好處,漣水雞糕便從此出了名。作為淮安漣水地區(qū)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃。雞糕細(xì)嫩,造形雅致,營(yíng)養(yǎng)豐富,最受老人喜愛。制作雞糕多以雞胸脯肉為主料,配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥姜汁等輔料,加上十多種調(diào)味品制作而成。最大的特點(diǎn)是嫩、細(xì)、素、鮮、明。

中文名:漣水雞糕

分類:江蘇菜

主要食材:雞胸脯肉

輔料:雞蛋、山藥