鴨溪涼粉是遵義地區(qū)具有特色的夏季休閑消暑特色風味小吃，口感嫩滑細膩，酸辣爽口，開胃消食，因產(chǎn)自遵義縣鴨溪鎮(zhèn)而得名，是黔北涼粉的代表。鴨溪涼粉采用優(yōu)質(zhì)豌豆為原料，經(jīng)過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之后，切為薄薄的長條狀。看上去色澤嫩黃，質(zhì)地細膩，吃的時候放上特制的油辣椒、醬、蒜水，風味獨特。

中文名：鴨溪涼粉

外文名：Duck Creek cold powder

主要原料：豌豆，調(diào)料

是否含防腐劑：否

主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)，維生素

主要食用功效：滋補，養(yǎng)胃

適宜人群：體虛，食欲不振

口味：味甘，咸

配料：豌豆，甜面醬