皮肚面是南京的特色風(fēng)味小吃,屬金陵菜、金陵小吃,湯料充盈,物料多樣,鮮美爽口。皮肚中含有大量的微量元素,能促進(jìn)新陳代謝,又能滋顏潤膚。皮肚又名干肉皮,是將鮮豬肉皮曬干而成,用豬后腿皮及背皮制成,皮堅(jiān)而厚,漲發(fā)性好,其他部位的皮質(zhì)較差。干肉皮經(jīng)漲發(fā)后,可切絲、片等形狀,適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調(diào)方法。
中文名:皮肚面
分類:金陵菜,金陵小吃
口味:鮮美爽口
主要食材:皮肚,豬肝,香腸,肉絲,西紅柿,雞蛋,青菜,木耳,面條
特色:湯汁豐盈,物料豐富