文安小磨香油是河北省廊坊市文安縣的特產(chǎn)。文安小磨香油歷史悠久，原料精良，工藝考究，色澤澄亮，純凈濃香。它既是烹飪的上等用油，又是饋贈(zèng)親友的佳品，在周邊各市縣乃至京、津諸地，均享有盛名。

小磨香油的原料是芝麻。芝麻既稱這種植物，又稱這種植物的種子。芝麻富含油脂，故稱“脂麻”；芝麻原產(chǎn)自非洲，相傳漢代張騫在西域得其種，故稱“胡麻”。晉石勒時(shí)諱“胡”字，改為芝麻。芝麻榨油技術(shù)是芝麻傳入中國(guó)后開(kāi)始的。

文安的小磨香油當(dāng)然也和芝麻的種植有直接關(guān)系。不過(guò)，文安種植芝麻的歷史，明代以前沒(méi)有記載，至明末創(chuàng)修《文安縣志》才有記載。文安人對(duì)芝麻情有獨(dú)鐘，“要發(fā)家，芝麻瓜”的民謠流傳已久。民國(guó)9年（公元1920年），城內(nèi)辟有芝麻交易場(chǎng)所——芝麻行?！逗颖蓖ㄖ靖濉酚涊d文安造油業(yè)作坊的戶數(shù)：民國(guó)21年（公元1932年）50家、22年48家、23年51家。在這些戶數(shù)中，估計(jì)小磨香油至少占一半。

據(jù)小磨香油世家在世人薪火相傳的回憶，文安最早的（是回憶中最早的，實(shí)際不一定是最早的）香油坊是縣城東關(guān)外姓馬的大戶人家開(kāi)的。清光緒年間，吉村農(nóng)民張樹(shù)春在這家當(dāng)長(zhǎng)工，經(jīng)常到香油坊打雜、幫忙，慢慢學(xué)會(huì)了小磨香油的技術(shù)。光緒十八年（公元1892年），張樹(shù)春回到老家，自己開(kāi)了一家香油坊。后來(lái)，他兒子張恩榮又接著干。到第三代張學(xué)增，社會(huì)1，香油坊時(shí)開(kāi)時(shí)關(guān)。人民公社化后，生產(chǎn)隊(duì)辦副業(yè)，張學(xué)增又為生產(chǎn)隊(duì)開(kāi)香油坊。第四代張法明、張法信、張法光也各自在生產(chǎn)隊(duì)開(kāi)辦香油坊。直到張永強(qiáng)、張永良、張同喜，共計(jì)五代世家。第五代遇上改革開(kāi)放時(shí)期，香油坊又重新由個(gè)人開(kāi)辦，張永強(qiáng)、張永良兩家遷移到縣城蔬菜市場(chǎng)西側(cè)，張同喜仍留在本村。吉村另一家香油坊是光緒二十一年（公元1895年）村民王汝從開(kāi)辦的。第二代王樹(shù)德經(jīng)歷了自家開(kāi)辦和生產(chǎn)隊(duì)辦兩個(gè)階段。第三代王鴻起仍在生產(chǎn)隊(duì)干，直到1981年又自家開(kāi)辦。第四代王國(guó)祥趕上改革開(kāi)放的好時(shí)代，工藝不斷改進(jìn)，規(guī)模不斷擴(kuò)大。1995年建立了廊坊利珠糧油食品有限公司，廠址遷至黃甫農(nóng)場(chǎng)食品工業(yè)園內(nèi)，改作坊為工廠，成為這一行業(yè)的佼佼者。王家務(wù)村香油坊開(kāi)辦時(shí)間也較早，據(jù)張樹(shù)芝老人回憶，第一家香油坊是民國(guó)13年（公元1924年）張萬(wàn)香開(kāi)辦的。其子張洪皂繼承父業(yè)，到人民公社化后，張洪皂又為生產(chǎn)隊(duì)開(kāi)香油房。在生產(chǎn)隊(duì)里，他帶出了一批小磨香油的技術(shù)人員。至今，該村仍有5家香油坊。此外，東關(guān)、馮郭、郭辛莊、留郡、大叩皂、阜安、邊王趙、馬莊等村莊的香油坊開(kāi)辦時(shí)間也較早，這里就不一一介紹了。

縱觀文安小磨香油的發(fā)展歷史，清代及其以前沒(méi)有文字記載，民國(guó)至中華人民共和國(guó)建立初期約有20余家，人民公社化期間，生產(chǎn)隊(duì)共辦香油坊100余家，這些香油房規(guī)模都很小，一般每家每天僅磨芝麻50斤，甚至有的兩天磨50斤芝麻。香油坊由個(gè)人開(kāi)辦后，在改革開(kāi)放的大潮中，尤其是進(jìn)入20世紀(jì)90年代，“你方唱罷我登場(chǎng)”，香油坊時(shí)增時(shí)減。進(jìn)入21世紀(jì)，香油坊基本上趨于穩(wěn)定，大約80余家，其中城內(nèi)(防洪堤內(nèi))8家，城外70余家，分布在縣域各地。這些香油坊的數(shù)量比生產(chǎn)隊(duì)時(shí)雖然減少了，但每家的規(guī)模都擴(kuò)大了。至2005年，每家香油坊都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，生產(chǎn)能力大大增強(qiáng)，廊坊利珠糧油食品有限公司發(fā)展最快，已成為擁有一整套生產(chǎn)流水線的現(xiàn)代工業(yè)。