福壽稻米粒細(xì)長(zhǎng)，光澤透明；做飯松散香滑，味道可口。米中含有豐富的水深性蛋白質(zhì)及十多種游離氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷等礦物質(zhì)，還有維生素B1和B2Ｄ 、維生素Ｃ等多種成份、具有滋陰補(bǔ)腎、健脾養(yǎng)肝，明目活血之功效，是難得的保健佳品。

福壽稻始產(chǎn)于監(jiān)利縣周溝鄉(xiāng)福壽垸，其生產(chǎn)歷史十分悠久。清同治年間，監(jiān)利縣令將福壽稻米作為南品進(jìn)獻(xiàn)朝遷，深得慈禧喜愛，賜名“福壽米”?！案鄣尽?、“福壽垸”均因此而得名。隨著歲月的流失及災(zāi)害等方面的原因，福壽米曾隨福壽稻的失傳而消失。時(shí)隔一百多年后的1983年，周溝鄉(xiāng)曾王村農(nóng)民平作湖奇跡般地在一塊中稻矮梗鍍金田里發(fā)現(xiàn)了一株株型中等并有兩個(gè)分孽的大穗子，便細(xì)心采回，次年某插９個(gè)平方，收谷11公斤，畝產(chǎn)８１２.５公斤。1985年，平作湖又栽插了３畝大田，收谷2100公斤，單產(chǎn)７００公斤。消息傳開，遠(yuǎn)近農(nóng)民爭(zhēng)相換種。因其用種量少，大田栽秧要求稀、勻，故取名“稀插”，又稱“瑚選”。稀插的問世，引起了有關(guān)人士的極大舉與關(guān)注，經(jīng)查閱史料和專家鑒定；稀插乃是失傳多年的福壽稻！