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火熱玉米旋風(fēng)

記得多年前,在內(nèi)地北方吃到的玉米棒子,印象中淡而無味。然而正是這種玉米棒子,如今在香港小吃市場(chǎng)上掀起火熱旋風(fēng),旺角的街頭巷尾總會(huì)有一檔熱氣騰騰的玉米小攤常駐,生意不絕。食家說:玉米旋風(fēng)去年初已“登陸”,現(xiàn)在已雄霸街頭小吃市場(chǎng)。

九龍城一小吃店推出的玉米杯是一種新美食,把金黃的嫩玉米粒煮透,用小巧的杯子盛起,淋上牛油蜜糖濃汁,吃起來玉米爽口得甜,牛油味噴香撲鼻,只售10元(港元,下同),很多年輕人都愛人手一杯,邊走邊吃。花生醬杯裝玉米也頗有特色,醬色啡黃,醬味微微蓋過玉米的香甜,但吃來覺得配合得出奇的好,售價(jià)8元,玉米迷們紛紛嘗新。 另一家“豆品坊”以往以賣豆類食品出名,如今也不甘人后,亮出咸脆煙肉玉米杯,混合牛油的玉米粒上鋪滿了炸香的煙肉粒,滿口肉香,令人吃完又想再來一杯。 玉米棒子是傳統(tǒng)的北方食品,而如今在香港添加新意,稱為“原汗原味原支玉米”,大受歡迎。在旺角某食店內(nèi),廚師在來自美國(guó)的原條玉米上涂上植物油后,放在電爐上烤到微熱,然后涂一層特制的日本醬油和蜜糖,再將玉米烤至帶少許焦黑,此時(shí),圍觀“現(xiàn)場(chǎng)操作”的食客已聞到四溢的“日本正宗粟一燒”的香味,個(gè)個(gè)食指大動(dòng),希望手執(zhí)一棒,嚼個(gè)開杯。廚師在玉米棒子上撒上芝麻、乳酪粉和辣椒粉,“粟一燒”便大功千成了,每支12元,即時(shí)售罄。廚師說,因?yàn)榧唇屑礋?,供不?yīng)求,生意特別好,所以食客們大多需要排隊(duì)輪候。 旺角“鐵哥速食”小店直接引人臺(tái)灣的燒玉米烤爐,但將其做法更新。因?yàn)樾拢@種臺(tái)式風(fēng)味玉米的捧場(chǎng)客甚眾。臺(tái)灣燒玉米的做法是將原支玉米棒放在電爐上烤熱再涂上烘烤,而“鐵哥”卻先把玉米煮至九成熟,然后放在電爐上烘烤,再抹上微辣的沙茶醬,約5分種后待其入味便可品嘗。陳小姐說,她曾在臺(tái)灣吃過燒玉米,但覺得這里的改良品種更好吃,10元一支,她大嘆:“抵食(合算)?!?

最花心思、最花功夫的可算是玉米制成品。旺角一家餅屋開張不到半年,推出的玉米健康包子、玉米蛋糕、玉米曲奇餅等,全部用來自韓國(guó)的鮮玉米磨粉制成。老板說,最特別的是玉米包子和玉米餅干,前者外表金黃,內(nèi)軟外香,是鮮玉米粉發(fā)酵做成的包子,個(gè)大味香甜,最適合年青小伙子品嘗、玉米餅干實(shí)際上并不太干,咬下去內(nèi)夾有葡萄干、玉米粒,口感新奇有趣,小學(xué)生們最愛吃。食客楊 行生一家大小常來光顧,他說,餅屋的食品全用植物原料制成,沒有牛油和豬油,最百分之百的健康食品。一家粥面食店也破天荒推出“玉米腸粉”,把香港人愛吃的腸粉融入玉米新作中。白色半透明的腸粉內(nèi)餡是鮮嫩的黃玉米,光看外觀已很吸引,食客要時(shí)師傅才從熱騰騰的蒸籠拿出來,再淋上醬油,誘人垂涎。嘗過后,你會(huì)發(fā)現(xiàn)這新口味確實(shí)不錯(cuò)。

“布丁”即內(nèi)地人說的果凍,現(xiàn)大也成了玉米美食新內(nèi)容。某糕點(diǎn)店的玉米布丁,外形可愛,成心形,小巧粉嫩、金黃透明,入口即化,仔細(xì)品嘗不有小粒玉米在齒間流動(dòng),新意別具。