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水族魚包韭菜

水族最重要的祭祖菜肴,屬于素菜,現(xiàn)在已經(jīng)演變?yōu)樗泄?jié)日菜肴。做法是:選1斤多的鯉魚或草魚從背部開刀去雜洗凈,灑上好酒,配以蔥葁蒜鹽糟辣等,再將洗好的韭菜(或廣菜)填充魚腹,用米草捆扎放入大鍋中燉,或放甑子中蒸,10-12小時后魚骨酥脆,魚肉肥美細(xì)膩,爛而不糜,醇香味厚,夏季放外面3-5天也不會變味。