谷花糖,顧名思義,是用糯米谷爆炒,混入麥芽糖拌和而成。清末民國年間,谷花糖因其色鮮味美,自然香甜,深受人們的喜愛,甚至成為大戶人家逢年過節(jié),招親待友的一道特色點(diǎn)心?!昂问舷闼止然ㄌ恰崩^承了祖輩留下的傳統(tǒng)技藝,與現(xiàn)代化流水線上的產(chǎn)品相比,古老的食物,呈現(xiàn)出不一樣的生命力。
安州“何氏香酥谷花糖”是我區(qū)的傳統(tǒng)美食,距今已有140余年的歷史,是安州區(qū)百年老字號(hào)之一。香酥谷花糖選用優(yōu)質(zhì)糯米谷、麥芽糖為主配料,采用傳統(tǒng)手工藝制成,既保持了香甜適度、酥脆可口、入口即化的特點(diǎn),又有健脾養(yǎng)胃的功效。
2008年,安縣谷花糖被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,安州區(qū)花荄鎮(zhèn)谷花糖傳人何國平成了這項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的惟一傳承人。