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天津壇子肉

天津壇子肉因使用陶瓷壇燒而得名。豬肉于沸水中浸燙,切塊取特制小壇鋪板子骨,放肉塊調(diào)料肉皮密封壇口,文火燜熟,入碗凝固定型。呈棗紅色,晶瑩透明,油潤爛滑,香濃味美,肥而不膩。食前加熱,滋味不變,亦可配白菜、面筋、土豆等。為冬季時(shí)令菜。已有200余年的歷史。