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重慶爐橋面

爐橋面,面食,特點(diǎn):咸鮮香辣,綿韌滑爽。烹制法:煮。

正宗重慶爐橋面的做法:N6T

1、先將揉勻餳好的面團(tuán)搓成直徑5厘米的條,扯成每個(gè)搟一碗面的劑子,然后搟成圓形薄片。N6T

2、將薄片對(duì)疊成半圓形,用直刀在直線(xiàn)的一邊切成面條,但圓邊留1厘米左右不切斷,展開(kāi)成爐橋形。N6T

3、入鍋煮熟,撈人放有醬油、紅醬油、紅油辣椒、花椒粉、芽菜末、味精、蔥花、鮮湯的碗內(nèi)即成。N6T

操作要領(lǐng):搟面要薄而勻;水開(kāi)后入鍋。此面每個(gè)爐橋一碗,定量準(zhǔn)確,深受消費(fèi)者歡迎。N6T